La Chablisienne

NoteNoteNoteNoteNote
3.9/5Voir les 941 avis
La Chablisienne
La Chablisienne, fondée en 1923, est la plus importante coopérative de Chablis, et probablement l'une des "meilleures de France". Elle compte un vignoble d'environ 1.200 hectares, et regroupe près de 300 vignerons qui apportent un soin extrême à la culture de leurs vignes et opèrent une sélection parcellaire rigoureuse. Au fil du temps et aux quatre coins du monde, ses vins blancs ont acquis une extraordinaire réputation.

Très attachée à la notion de terroir et à son expression la plus naturelle qui soit, La Chablisienne propose aujourd'hui une trentaine de cuvées dans toutes les appellations (Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru). Elle possède également le célèbre Château Grenouilles, un monopole au sein du Grand Cru Grenouilles, le plus rare des grands crus de Chablis. La gamme des vins La Chablisienne lui permet ainsi d'exprimer avec talent toutes les caractéristiques aromatiques du cépage roi de Chablis : le Chardonnay !

La Chablisienne : une association de viticulteurs

La crise économique qui a suivi la fin de la première guerre mondiale a particulièrement touché le monde du vin. La bourgogne n'a pas été épargnée et les difficultés rencontrées par les viticulteurs bourguignons ont poussé un abbé à fédérer plusieurs d'entre eux autour d'un seul et unique but : vendre leurs vins. C'est ainsi que la cave coopérative à vu le jour en 1923 sous le nom de La Chablisienne. Au fil des années, et surtout après la seconde guerre mondiale, la coopérative va s'employer à faire évoluer les techniques des artisans viticulteurs. C'est désormais une solide réputation que La Chablisienne tient sur la place nationale et internationale en donnant naissance à des vins de Chablis réputés.

Le Chablis, un somptueux vin blanc sec

La région viticole de Chablis regroupe 11 Appellations d'Origine Contrôlée (AOC) dont le Chablis, le petit Chablis, Chablis premier Cru et le Chablis Grand Cru. Obtenu exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ces vins sont particulièrement bien structurés et présentent un juste équilibre entre onctuosité, puissance et amplitude.
Les vignes sont implantées sur un sol argilo-calcaire avec une particularité due au passé géologique de la région : la présence d'une couche de roche de sédimentation composée de minuscules dépôts d'huîtres. C'est cet aspect qui donne toute leur minéralité aux vins de Chablis.
Chacune des appellations possèdent des caractéristiques différentes et atteignent leur maturité à divers stades de leur évolution. Alors qu'il suffit d'une à trois années aux Petits Chablis pour dévoiler tout leur potentiel, les Chablis nécessiteront d'attendre entre deux et cinq ans avant de les déguster. Quant aux Chablis Premier Cru et Chablis Grands Crus, c'est généralement après 8 à 10 années qu'ils s'exprimeront le mieux.

Le vin La Chablisienne, une rareté exceptionnelle

Bien qu'il soit possible de procéder à un achat de vin La Chablisienne dans les quatre appellations, la coopérative exploite depuis 2003 un célèbre domaine qui produit un vin d'exception : le Château Grenouilles. Avec seulement un peu plus de sept hectares de production, c'est un des Chablis Grands crus les plus convoités. La récolte sur des parcelles de vieilles vignes est vendangée de manière traditionnelle pour donner un vin extraordinaire qui dévoile son potentiel et toute sa richesse aromatique qu'après de longues années passées en cave.
« Le pas si petit », « Le Vibrant », « Le Finage », « La Pierrelée », ou encore « Dame Nature », autant de noms proposés par La Chablisienne pour ses vins de toutes appellations Chablis.

Une gastronomie qui met en valeur les vins La Chablisienne

Bien que l'année 2005 marque un potentiel extraordinaire pour un millésime d'exception, 2004, 2009 ou 2010 ont également été de très bonnes années pour le raisin du vignoble.
Parce que chaque appellation à son propre caractère, les accords gastronomiques avec les vins La Chablisienne vont en dépendre. Alors que les Petits chablis se dégusteront avec du fromage de chèvre frais ou des pâtes pressées cuites de Savoie à l'image du Beaufort ou du Comté, les Premiers crus s'entendront à merveille des produits plus ancrés dans le terroir tels que des escargots de Bourgogne ou des andouillettes.
La Château Grenouilles, comme les autres Grands Crus s'accommoderont d'une terrine de foie gras ou d'un homard.

Plus d'informations sur le site des vins de La Chablisienne

Domaines recommandés par

Bettane & DesseauveGuide Hachette des vinsRobert Parker - Wine AdvocateRVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Achetez vos vins La Chablisienne au meilleur prix en vente privée !

Site noté
14861 avis

Accédez aux ventes !

15€

offerts sur votre 1ère commande*

Nos dernières ventes de vins La Chablisienne

La Chablisienne - Petit Chablis Pas Si Petit 2019

« Salin et salivant ! »

Idéal en apéritif ou sur des fruits de mer, Pas si Petit se révèle tout en finesse, sur des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Les notes de citron vert confèrent une belle fraîcheur à cette cuvée qui affirme ses origines chablisiennes. Jolie longueur saline qui fait saliver !

La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2018

95/100 RVF

Encore un grand millésime qui mérite notre patience pour se dévoiler pleinement. Les plus curieux découvrirons ses notes de pêche, abricot, tilleul, et pamplemousse après un passage en carafe. La bouche ample et sapide s'allonge pour faire place à une finale saline et salivante.

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Beauroy 2018

89/100 Robert Parker

(Notes millésime 2017)

Ce Chablis 1er Cru nous offre une large palette aromatique dès le nez et qui se retrouve en bouche. Fraîche et ample, on savoure une belle chair fraîche de fruits blancs légèrement vanillés. Une finale saline et précise. Une belle cuvée pour les fêtes de fin d'année !

La Chablisienne - Saint-Bris Sauvignon 2018

Ce blanc représente la seule appellation bourguignonne à produire un blanc 100% Sauvignon ! Un vin tout en fraîcheur, s'ouvrant sur les fleurs blanches et les agrumes, avec une prédominance muscatée. Il confirme cette première impression de fraîcheur et de légèreté avec une belle persistance citronnée en bouche... Toujours un excellent rapport qualité/prix !

La Chablisienne - Chablis Les Vénérables 2017

91/100 RVF

-

93/100 Decanter

-

89-91/100 Burghound

-

90/100 Robert Parker

« Concentration et tension »

«Il est plus réservé [que le 2015], se détendant dans le verre avec des arômes d'huile d'agrumes et de pierres humides. En bouche, le vin est mi-corsé, texturé et par couches, avec une excellente concentration et tension, se terminant par une finale précise et persistante.» (Wine Advocate 2019 - William Kelley)

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2017

89/100 Burghound

-

91/100 Robert Parker

« Élégant et fin, le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2017 confirme sa belle réussite, déjà remarqué l'année dernière, se déployant dans le verre avec des notes de fleurs printanières, de cassis et d'huile d'agrumes. En bouche, il est mi-corsé, satiné et incisif, avec une note de noyau tendu et une finale minérale précise. » ( Wine Advocate 2019 - William Kelley)

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Beauroy 2017

89/100 Robert Parker

« Le Chablis 1er Cru Beauroy 2017 offre un bouquet typique de mandarine, de citron et de fleurs de Meyer au miel, suivi d'une bouche ample à corsée, ouverte, délicatement charnue et bien définie, se terminant par une finale saline. » (Wine Advocate 2019 - William Kelley) Charnel et rond !

La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2016

90/100 Burghound

-

92/100 Vinous

-

17,5/20 Bettane & Desseauve

-

93/100 Robert Parker

-

17,5/20 RVF

« Il faudra être patient pour voir ce Grenouilles s'épanouir et dévoiler ses atouts : son envergure de saveurs, sa carrure presque tannique et les amers nobles de sa finale sont autant de promesses qui le destinent à un très long avenir, au cours duquel il se dépouillera peu à peu de son austérité.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Un mythe tout simplement ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais) •

La Chablisienne - Petit Chablis Pas Si Petit 2018

Idéal en apéritif ou sur des fruits de mer, Pas si Petit se révèle tout en finesse, sur des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Les notes de citron vert confèrent une belle fraîcheur à cette cuvée qui affirme ses origines chablisiennes. Jolie longueur saline qui fait saliver !

La Chablisienne - Saint-Bris Sauvignon 2017

Ce blanc représente la seule appellation bourguignonne à produire un blanc 100% Sauvignon ! Un vin tout en fraîcheur, s'ouvrant sur les fleurs blanches et les agrumes, avec une prédominance muscatée. Il confirme cette première impression de fraîcheur et de légèreté avec une belle persistance citronnée en bouche... Toujours un excellent rapport qualité/prix !

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017

91-93/100 Robert Parker

«Le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2017 présente des notes de pamplemousse, de pomme verte, de coquille d'huître et de fleurs blanches. En bouche, il est moyen à corsé, en traction et en réticence, avec une bonne concentration et un noyau serré. Son potentiel ultime est difficile à lire, mais il est très prometteur: l’ingrédient manquant, c’est le temps. » (Robert Parker - Wine Advocate 2018) Un très grand 1er cru !

La Chablisienne - Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2016

1*Étoile Hachette

-

15/20 RVF

-

14,5/20 Bettane & Desseauve

-

88/100 Robert Parker

«Cuvée issue de vignes d'une cinquantaine d'années, le Chablis Les Vénérables Vieilles Vignes 2016 a été élevé sur lies pendant 18 mois. C'est un vin à la texture élégante et mi-corsé avec un bouquet de pommes vertes, de fleurs blanches et d'agrumes, se terminant par une finale nette et saline.» (Wine Advocate 2018 - William Kelley) Charmeur en tout point !

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2016

89/100 Robert Parker

«Des notes de pomme jaune, de pâte d'amande, de coquille d'huître et de fleurs blanches introduisent le Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2016, un vin brillant moyennement corsé à corsé, concentré et salin de profil, avec de subtiles qualités confites émergeant avec le temps dans le verre.» (Wine Advocate - Robert Parker 2018) Sublime !

La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2015

92/100 Robert Parker

-

92/100 Burghound

-

16,5/20 Bettane & Desseauve

-

1*Étoile Hachette

-

17/20 RVF

«Généralement exubérant dans sa jeunesse, le grand cru Grenouilles gagne en sagesse avec l'âge. Cette cuvée, en phase d'adolescence, rassemble tous les ingrédients d'un vin en devenir. Le nez minéral et toasté ne manque pas d'élégance. Quant à la bouche, elle est bien structurée autour du fruit, soyeuse et tendue par une minéralité qui donne de la longueur.» (Le Guide Hachette des Vins 2020) Un mythe tout simplement ! Livraison en caisse bois pour toute commande de 6 bouteilles de ce vin (Hors mode de livraison Point Relais)

La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2014

17,5/20 Bettane & Desseauve

-

92/100 Robert Parker

-

17/20 RVF

-

94/100 Wine Enthusiast

« Caractère réducteur et notes de menthe poivrée dans ce vin de grande envergure, dont la puissance et la vigueur irradient jusqu'en finale. Serré, il exhibe aujourd'hui sa trame musculeuse mais s'affinera dans quelques années. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF). C'est un Grand Cru tout simplement !