Domaine Billaud-Simon - Chablis Tête d'Or 2011

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.8/5 (12 clients)

Nouveau millésime, le 2010 était noté : Robert Parker 90/100, Bettane & Desseauve 16,5/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
Le Chablis Tête d'Or est un vin généreux, en pleine maturité entre un brioché tendre et un fruit évoquant le sorbet pomme, la poire et le citron. La bouche est merveilleusement agréable, offrant douceur, puissance, fraîcheur, fruité, richesse, une belle minéralité, et une finale longue délicatement mentholée...

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Billaud-Simon

Cuvée

Tête d'Or

Millésime

2011

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

kimméridgien, exposition Sud - Sud/Est

Elevage

en cuves inox (80 %) en fûts (20 %)

Production

35 000 bouteilles

Viticulture

culture raisonnée

Vinification

traditonnelle, selon la charte de qualité propre au Domaine

Degré d'alcool

12%

Dégustation & accords

Oeil

Très belle robe jaune or pâle à reflet vert

Nez

généreux, en pleine maturité entre un brioché tendre et un fruit sorbet pomme, poire et citron

Bouche

merveilleusement agréable, offre douceur, puissance, fraîcheur, fruité, richesse, une belle minéralité, finale longue délicatement mentholée

Boire à partir de

2013

Boire avant

2021

Ouvrir

1 heure avant

Servir

à 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur des crevettes grises et bouquets au naturel, une salade de p&eacute;toncles &agrave; l'huile de noisette, une terrine de caille...<br/>

Domaine Billaud-Simon

Plus d'information sur Domaine Billaud-Simon

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2016) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Les rumeurs bruissaient depuis quelque temps déjà, et la nouvelle est tombée à l'été 2014 : Faiveley a racheté Billaud-Simon. Il est encore trop tôt pour mesurer réellement les changements quant aux vins, et nul doute que ceux-ci viendront par touches. Toujours est-il qu'à compter de la vendange 2014, un nouveau management a été mis en place. Leur tâche s'avère passionnante puisque Billaud-Simon, c'est l’un des plus beaux patrimoines de vignes de tout Chablis, avec 20 hectares en propriété, idéalement situés (Montée de Tonnerre et Mont de Milieu en premiers crus, Blanchots et Clos en grands crus, entre autres), complété par une activité de négoce. Mis à part la cuvée tête-d’or, au style boisé assumé, plus dans le gras de la texture que dans les parfums, tous les vins de la gamme s’avèrent de fidèles retranscriptions de leur terroir, purs, éclatants, rayonnants et de belle garde.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Domaine noté 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine :

Ce domaine existe depuis 1815, avec une première vigne plantée en Mont Mieux (Mont de Milieu) par Charles-Louis-Noël Billaud. Bernard Billaud et son neveu Samuel assurent aujourd'hui la relève en produisant, à partir d'une vingtaine d'hectares, des chablis typiques des terroirs de marnes du Kimméridgien. Les vinifications sont réalisées dans des cuves Inox de 5000 litres, ainsi qu'en fûts de chêne -demi-muids de 600 litres- pour certaines cuvées. La palette de grands crus et premiers crus présentés est impressionnante.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2016) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine :

Le domaine familial implanté à Chablis depuis 1815 a changé de main en 2014, passant dans le giron de la Maison Faiveley de Nuits Saint-Georges. Elle agrandit ainsi son déjà riche patrimoine de 20 hectares des plus beaux terroirs chablisiens avec quatre grands crus : Les Clos, Les Preuses, Vaudésir et Les Blanchots ; quatre premiers crus : Montée de Tonnerre, Mont-de-Milieu, Fourchaume et Vaillons, ainsi que des chablis et petits chablis. Erwan Faiveley, à la tête de Faiveley depuis 2005, annonce avoir la volonté de proposer des vins "dans la continuité de Bernard Billaud". Attendons de déguster les 2015 pour en juger. 2013 et 2014 ont été signé par l'ancienne équipe.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.8/5

sur 12 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.NOUREDDINE T. Publié le 10/04/2015

classique sans surprise

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Note et avis de M.ROMAIN C. Publié le 29/12/2014

chablis minéral, tendu, pointe d'acidité. Correct sans plus. Manque de compléxité je trouve, d'une pointe florale...

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Note et avis de M.SOLORES J. Publié le 04/07/2013

Doux et avec force

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Note et avis de M.THIERRY D. Publié le 17/10/2019

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Note et avis de M.MORGAN C. Publié le 10/05/2018

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Note et avis de M.DAVID R. Publié le 03/04/2017

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Note et avis de M.DIDIER D. Publié le 20/11/2015

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Note et avis de M.PEDRO JOSE M. Publié le 04/12/2014

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Note et avis de MmeMARTINE B. Publié le 03/08/2014

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Note et avis de M.LIONEL B. Publié le 27/08/2013

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