Domaine Grossot - Chablis 1er cru Vaucoupin 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.2/5 (5 clients)

93/100

RVF

chardonnay

pureté

1er cru

« Profil épuré, ciselé mais pourvu d’extrait sec et ferme en milieu de bouche dans Vaucoupin, le plus rafraîchissant des premiers crus. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) De la matière et de la puissance aromatique pour ce 1er cru synonyme de plaisir !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Grossot

Cuvée

1er cru Vaucoupin

Millésime

2018

Appellation

Chablis 1er Cru Vaucoupin

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Kimméridgien : marnes argilo-calcaires avec des dominantes d'argile

Vendanges

Manuelles

Elevage

14 mois sur lies

Viticulture

Raisonnée

Vinification

Après un léger débourbage, le jus est mis en cuve pour réaliser ses fermentations alcooliques et malolactiques

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe jaune pâle aux reflets argentés

Nez

Aromatique, de fruits mûrs

Bouche

Épurée et ciselée avec une belle fraîcheur

Boire avant

2026

Servir

À 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Accompagnera à la perfection des cuisses de grenouilles en persillade, veau aux pleurottes, Saint-Jacques poêlées ...

Domaine Grossot

Plus d'information sur Domaine Grossot

Chablis

Les amateurs de vins et les œnologues connaissent à cœur le vignoble de Chablis. Situé à mi-chemin entre la ville de Paris et Beaune, ce dernier nous permet de profiter du bon vin appelé Chablis. Apprécié par son goût authentique et son arôme exceptionnel, le vin de Chablis possède une bonne réputation à l’échelle mondiale.

Les caractéristiques du vin de Chablis

Les vins de Chablis sont reconnus comme étant des vins blancs secs. Ils sont caractérisés par leurs couleurs qui allient à la fois l’or-vert et le gris. Ce vin peut également se présenter avec des reflets d’émeraude. Très prisé par son acidité, il combine la minéralité, la fraîcheur naturelle ainsi que la tension. Avec le temps, un vin Chablis peut développer des arômes plutôt épicés et exotiques avec une couleur dorée. Bien conservés, certains vins sont qualifiés de plus expressifs et ronds en même temps. Disposant d’une identité très marquée, le vin de Chablis a tout pour séduire les grands passionnés de vins.

Comment se déroule la vinification du vin de Chablis ?

La vinification est une étape cruciale qui conditionne la qualité d’un vin. Quant aux vins de Chablis, leurs vinifications dépendent généralement de la cuvée. Pour les Grands crus, leurs cuvées sont fermentées en fûts de chênes afin de procurer la rondeur et la finesse. Pour les autres vins plus particulièrement le petit Chablis, les producteurs adoptent l’élevage ou la fermentation en cuve. Cette méthode de vinification est la plus choisie dans le domaine de Chablis.

Les vins de Chablis et leurs capacités de garde

Plusieurs critères déterminent la capacité de vieillissement de ce type de vin. Nous pouvons citer par exemple l’appellation Chablis, le climat ou encore le millésime. Le contenant du vin peut également influencer sa capacité de garde. Par exemple, les vins en bouteille peuvent être conservés plusieurs années par rapport à ceux qui sont dans les magnums. En général, vous pouvez boire un petit chablis dans les deux ans suivant leurs productions. Pour un Chablis, il peut être bu pendant sa jeunesse. En revanche, le consommateur peut le conserver jusqu’à sept ans environ. Concernant les vins Chablis qui sont classés crus, ils se distinguent par leurs capacités de vieillissement exceptionnelles. En effet, les premiers crus sont conservables jusqu’à plus de dix ans. Pour le Chablis grand Cru, il peut se boire parfois jusqu’à 25 ans. Comme tous les autres vins millésimés anciens, ce type de vin doit être conservé correctement afin de garantir sa qualité.

Le cépage Chardonnay

Se déclinant sous plusieurs appellations, notamment, le petit Chablis, le Chablis premier cru et le chablis Grand Cru, les vins blancs de Chablis sont issus du cépage Chardonnay. Ce cépage puise sa personnalité dans un vieux sous-sol. Il mûrit également dans de bonnes conditions afin d’assurer un bon équilibre entre la fraîcheur, la minéralité et la richesse en sucre. Il faut préciser cependant que l’appellation Chablis est caractérisée par les aires de production et bien évidemment des conditions de production.

Le terroir de prédiction des vins AOC Chablis

Le grand vignoble de Chablis est un terroir prestigieux et unique. Cependant, il est bien découpé afin de produire les quatre AOC Chablis. Les vignobles des premiers crus et AOC chablis sont situés à Exogyra virgula. Composés de marnes, ces terrains sont aussi recouverts de cailloutis. Quant aux vignobles grands Crus, ils sont constitués de sols argilo-calcaires, ce qui confère aux vins leurs qualités.

Quels accompagnements pour les vins de Chablis ?

Si vous envisagez d’acheter du vin Chablis, il convient de connaître les accords mets-vins. Ce vin se marie parfaitement avec les volailles. Pour les plus jeunes comme le vin blanc premier cru, ils se dégustent très bien avec des poissons pochés ou encore du fromage de chèvre ou à pâte pressée. Actuellement, un vin de Chablis est présent dans la cuisine japonaise et la cuisine indienne. Il sert également en apéritif. Enfin, il est tout à fait possible d’associer ce vin aux desserts pour booster le goût.

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Fondée en 1920 par les grands-parents des actuels vignerons, cette exploitation familiale est conduite depuis 1980 par Jean-Pierre et Corinne Grossot, rejoints par leur fille Ève. Elle dispose d'une belle cave voûtée et de 18 ha de vignes conduites en bio depuis 2012, réparties dans plusieurs terroirs du Chablisien.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 93/100

Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Profil épuré, ciselé mais pourvu d’extrait sec et ferme en milieu de bouche dans Vaucoupin, le plus rafraîchissant des premiers crus.

A propos du domaine :

Le domaine Grossot brille d’abord par la qualité remarquable de ses chablis génériques. Ces derniers sont le plus souvent produits sur la rive droite du Serein, sur des pentes et des terroirs en tout point comparables à ceux d’illustres voisins classés en premier cru. Avis aux amateurs de chablis de terroir : pour ceux qui apprécient que le grain mûr du chardonnay roule longuement sur la langue, que de beaux amers évoluent vers des notes de craie sèche et fraîche après sept ou huit ans de bouteille, voici une gamme sincère et de bonne constitution. Le domaine est en cours de conversion bio.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5

sur 5 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.JACQUES R. Publié le 26/07/2021

Superbe bouteille, quelques minutes après l’ouverture le vin se libère et envahit tant le nez que les papilles. Très bonne longueur en bouche pour un plaisir partagé avec les convives enchantés par ce très bon Chablis.

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Note et avis de M.DAVID B. Publié le 23/04/2021

Les chablis grossot sont pour moi représentatif de l appellation. Excellents premiers cru

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Note et avis de M.BAPTISTE B. Publié le 15/09/2021

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Note et avis de M.GEORGES A. Publié le 12/09/2021

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Note et avis de M.JEAN MARC B. Publié le 28/06/2021

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