William Fèvre - Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru Domaine 2018

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

17/20

RVF

-

16,5+/20

Jancis Robinson

-

93+/100

Robert Parker

-

92-94/100

Vinous

chardonnay

huîtres

1er cru

« Je constate les expirations optimistes que j'avais établies il y a un an, le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018 offre des arômes d'huile de citron, de pain frais, de pomme verte croquante, de fleurs blanches, de noyaux humides et d'eaux d'huître. Mi-corsé à corsé, satiné et incisif, il est extensible et dynamique, avec des notes acidulées, une fine profondeur au cœur et une longue finale sapide. » (Wine Advocate 2020)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

1er Cru Montée de Tonnerre

Millésime

2018

Appellation

Chablis 1er Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

De pierres blanches, peu caillouteux et peu profond

Vendanges

Manuelles

Elevage

13 à 14 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne français pour 40 à 50 % de la cuvée

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Utilisation du principe de la gravité, pressurage pneumatique de courte durée, fermentation en fûts de chêne pour 40 à 50 % de la cuvée, le solde est vinifié en petits cuves inox

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Belle robe or vert

Nez

Complexe aux arômes floraux, fruités avec d’intenses notes minérales

Bouche

Charpentée dans sa jeunesse, évoluant vers la subtilité, l’élégance avec un développement de notes de fruits mûrs.

Boire avant

2025

Ouvrir

1/2h avant le service

Servir

À 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur des poissons grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer, des crustacés, des volailles et viandes blanches crémées ou grillées...

Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2020) 93+/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Je constate les expirations optimistes que j'avais établies il y a un an, le Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018 offre des arômes d'huile de citron, de pain frais, de pomme verte croquante, de fleurs blanches, de noyaux humides et d'eaux d'huître. Mi-corsé à corsé, satiné et incisif, il est extensible et dynamique, avec des notes acidulées, une fine profondeur au cœur et une longue finale sapide.

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 17/20 Grand vin

Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Nez de menthe fraîche, matière lumineuse, dotée d’un éclat salin, il va à l’essentiel avec son profil épuré et tendu.

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio non certifié depuis 2006, voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. Une visite approfondie nous a convaincu de la justesse du travail mis en œuvre par cette adresse de référence.

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté 16,5+/20

Vinous A. Galloni

Vinous A. Galloni

Vin noté 92-94/100

Avis client

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