William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2018
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
A Garder
18,5/20
RVF
-
17+/20
Jancis Robinson
-
94/100
Robert Parker
-
97/100
Decanter
-
93/100
Burghound
« Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 est un autre beau vin de Fèvre, flottant du verre avec de jolis arômes de fleur d'oranger, de coquilles d'huîtres, de zeste d'agrumes et de poire fraîche. Mi-corsé à corsé, satiné et incisif, il est ample mais précis, avec des acides racés et une finale minérale intensément saline. » (Wine Advocate 2020)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine William Fèvre
Cuvée
Grand Cru Les Preuses Domaine
Millésime
2018
Appellation
Chablis Grand Cru
Région
Bourgogne
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Argilo-calcaire
Vendanges
Manuelles
Elevage
14 à 15 mois dont 5 à 6 mois sur lies fines en fûts de chêne pour 50 à 60 % de la cuvée, l'élevage se termine en petites cuves inox
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vinification
En fûts de chêne pour 50 à 60 % de la cuvée, l'autre partie en petites cuves inox
Degré d'alcool
13 %
Dégustation & accords
Oeil
Robe or pâle à reflets verts
Nez
Floral, parfums de fruits rehaussés d’intenses notes minérales évoluant sur des touches légèrement fumées
Bouche
D’une grande rondeur, à la fois corsée et raffinée
Boire avant
2030+
Ouvrir
1/2 heure avant
Servir
À 12-14°C
Accords mets/vins
À déguster sur des poissons grillés ou en sauce crémée, des crustacés, des fruits de mer, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...
Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre
Chablis
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.
Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.
Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.
Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Decanter
Vin noté 97/100

Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2020) 94/100 Vin formidable
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Chablis Grand Cru Les Preuses 2018 est un autre beau vin de Fèvre, flottant du verre avec de jolis arômes de fleur d'oranger, de coquilles d'huîtres, de zeste d'agrumes et de poire fraîche. Mi-corsé à corsé, satiné et incisif, il est ample mais précis, avec des acides racés et une finale minérale intensément saline.
A propos du domaine :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 18,5/20 Grand vin
Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Vin très pur, floral et salin, tout en finesse et aérien : très racé, un vin de concours, au profil de premier de la classe.
A propos du domaine :
Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio non certifié depuis 2006, voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. Une visite approfondie nous a convaincu de la justesse du travail mis en œuvre par cette adresse de référence.

Burghound
Vin noté 93/100

Jancis Robinson
Vin noté 17+/20
Avis client


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