Domaine William Fèvre - Chablis Domaine Bougros Côte de Bouguerots Grand Cru 2010

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

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4/5 (1 clients)

Nouveau millésime, le 2009 était noté : Robert Parker 92/100, RVF 18,5/20, Gault Millau 18,5/20, Bettane & Desseauve 18,5/20
Ce Chablis Grand Cru Bougros développe un bouquet complexe, frais et raffiné, aux parfums citronnés et minéraux. Une très belle cuvée à la fois fraîche, riche et dense, offrant en bouche une structure robuste et dense, avec une agréable rondeur...

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots

Millésime

2010

Appellation

Chablis

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

à la pointe Ouest/sud-ouest de la Côte des Grands Crus, sur une forte pente (plus de 30%) profitant au maximum du rayonnement solaire

Vendanges

Manuelles

Elevage

12 à 15 mois, sur lies fines, en fûts de chêne de France

Viticulture

travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements

Vinification

fermentations alcoolique et malolactique se déroulant de manière naturelle

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe or pâle à reflets verts

Nez

Bouquet complexe, frais et raffiné aux parfums citronnés et minéraux

Bouche

fraîche, riche et dense, structure robuste et dense avec une agréable rondeur

Boire à partir de

2012

Boire avant

2024

Ouvrir

1 heure avant

Servir

en carafe à 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur des poissons, des crustace&#769;s, des fruits de mer grille&#769;s ou en sauce cre&#769;me&#769;e, des volailles et viandes blanches grille&#769;es ou en sauce cre&#769;me&#769;e... <br/>

Domaine William Fèvre

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Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
Plus d'information sur les vins Chablis

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du domaine :

Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

 

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Propriété du groupe Henriot, ce domaine est le plus gros propriétaire en grands crus de Chablis, avec plus de quinze hectares. Son vaste vignoble et sa palette de grands terroirs sont valorisés par une organisation méticuleuse : labour des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements. Passionné par ses vignes, Didier Seguier, à la tête du domaine depuis 1998, produit ainsi des chablis purs, très bien définis et nets, avec un travail en bio non certifié depuis 2006, voire en biodynamie pour les premiers et grands crus. À l’exception du petit chablis, vinifications et élevages sont habilement répartis pour chaque cuvée entre fût – jamais neuf – et cuve inox. Refusant toute signature, le style séduit par le respect du terroir et l’expression de la minéralité, mieux préservés depuis que le domaine a progressivement passé entre 2005 et 2010 toute la gamme en bouchons Diam’s. Une visite approfondie nous a convaincu de la justesse du travail mis en œuvre par cette adresse de référence.

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4/5

sur 1 avis

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Note et avis de M.FRANCO C. Publié le 13/05/2019

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