Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots 2012

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.7/5 (3 clients)

19/20

Bettane & Desseauve

-

16/20

Bourgogne Aujourd'hui

-

93/100

Robert Parker

« Le Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2012 est issu d’un versant du vignoble à 45°. Il possède un bouquet très intense avec une composante minérale marquée, ce qui requiert de l’attention. La bouche est très équilibrée avec une touche de zeste d'orange et des notes épicées en attaque. Sérieux, avec des nuances de miel séché, d’écorces d'agrumes et de coing en bouche, et une finale très précise. Un Chablis diablement précoce. » (Wine Advocate - Robert Parker) Livraison en caisse bois pour les commandes livrées en France de 6 bouteilles de ce vin

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine William Fèvre

Cuvée

Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots

Millésime

2012

Appellation

Chablis Grand Cru

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

à la pointe Ouest/sud-ouest de la Côte des Grands Crus, sur une forte pente (plus de 30%) profitant au maximum du rayonnement solaire

Vendanges

manuelles

Viticulture

travail des sols, vendanges manuelles à date optimale, régulation des rendements

Vinification

fermentations alcoolique et malolactique se déroulant de manière naturelle

Dégustation & accords

Oeil

robe or pâle à reflets verts

Nez

complexe, frais et raffiné, sur des senteurs citronnées et minérales

Bouche

fraîche, riche et dense, structure robuste et dense avec une agréable rondeur

Boire à partir de

2015

Boire avant

2026

Ouvrir

1 heure avant

Servir

en carafe à 12-14°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur des poissons, des crustacés, des fruits de mer grillés ou en sauce crémée, des volailles et viandes blanches grillées ou en sauce crémée...

Domaine William Fèvre

Plus d'information sur Domaine William Fèvre

Chablis

L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...
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Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2015) 19/20 Vin de qualité exceptionnelle

Domaine noté (guide 2020) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)

A propos du vin :

Tension caillouteuse, pureté de l’attaque, riche et élégant, une acidité bien préservée, arômes encore réservés, grand avenir pour un très grand vin, on retrouve bien l’expression particulièrement caillouteuse de ce secteur de Bougros.

A propos du domaine :

Racheté voilà près de vingt ans par Bouchard Père et Fils, William Fèvre a su se hisser au premier plan de l’appellation sous la houlette du talentueux Didier Séguier. Certes, il avait à sa disposition l’un des plus beaux patrimoines de vignes de la région, avec notamment 5 des 7 grands crus, sans oublier tous les principaux premiers crus. La viticulture est des plus soignées, et depuis longtemps la vinification s’efface au profit de l’identité des terroirs. Les vins s’ouvrent assez rapidement mais par expérience nous savons qu’ils vieillissent toujours très bien. 2016, 2017, les millésimes se succèdent et même si les causes sont différentes le résultat est identiques : des vendanges ridicules en volume, qui contraignent à sévèrement rationner les marchés. Sur le plan de la qualité, 2017 est très réussi, seule la cuvée fourchaume n’a pas été produite (au profit du vaulorent), et en grand cru les-preuses et les-clos finiront par se départager, mais dans 15 ans.

Bourgogne Aujourd'hui

Bourgogne Aujourd'hui

Vin noté (guide 2015) 16/20

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2013) 93/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Le Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2012 est issu d’un versant du vignoble à 45°. Il possède un bouquet très intense avec une composante minérale marquée, ce qui requiert de l’attention. La bouche est très équilibrée avec une touche de zeste d'orange et des notes épicées en attaque. Sérieux, avec des nuances de miel séché, d’écorces d'agrumes et de coing en bouche, et une finale très précise. Un Chablis diablement précoce.

A propos du domaine :

 

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