Chablis

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Chablis
L'appellation d'origine contrôlée Chablis bénéficie aux vins blancs de Bourgogne produits sur une vingtaine de communes autour de la ville de Chablis dans l'Yonne. L'appellation a été accordée par un décret de 1938. Le vignoble de Chablis occupe ainsi les coteaux qui bordent la vallée du Serein. C'est une région vallonnée dont les sommets sont très souvent boisés. Le vignoble de Chablis comprend 4 niveaux d'appellation : Chablis Grand Cru, Chablis Premier Cru, Chablis et Petit-Chablis.

Le vignoble de Chablis et Chablis Premier Cru repose sur un sol caillouteux, argilo-calcaire, appartient géologiquement au jurassique et le kimméridgien est l'étage le plus représenté. Les étés sont chauds, les hivers longs et rigoureux. Les niveaux d'ensoleillement et de pluviométrie varient considérablement d'une année sur l'autre, rendant extrêmement vulnérable la qualité comme la quantité de chaque millésime.

Les vins de Chablis et Chablis Premier Cru sont exclusivement élaborés à partir de Chardonnay, seul cépage autorisé à produire les vins blancs du vignoble. La notoriété des vins de Chablis est très importante et Chablis est depuis de nombreuses années le synonyme de grand vin blanc sec, partout dans le monde.

Enfin, l’appellation Chablis Grand Cru se répartit en 7 climats à la personnalité affirmée : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et Vaudésir. L'excellence de ces terroirs est parfaitement représentée par des maisons telles que le Domaine Billaud-Simon, le Domaine William Fèvre, La Chablisienne - Château Grenouilles ou encore Long-Depaquit...

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Nos dernières ventes de vins de Chablis

Domaine William Fèvre - Chablis 2018

90/100 Robert Parker

(Notes millésime 2017)

Le Chablis du Domaine est une référence. Son parfum de fleurs blanches, pomme verte, poire croquante et agrumes est un plaisir au nez. La bouche est ample et élégante avec une texture nette et fine. Une belle représentation de l'appellation !

La Chablisienne - Chablis Grand Cru Château Grenouilles 2018

95/100 RVF

Encore un grand millésime qui mérite notre patience pour se dévoiler pleinement. Les plus curieux découvrirons ses notes de pêche, abricot, tilleul, et pamplemousse après un passage en carafe. La bouche ample et sapide s'allonge pour faire place à une finale saline et salivante.

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Beauroy 2018

89/100 Robert Parker

(Notes millésime 2017)

Ce Chablis 1er Cru nous offre une large palette aromatique dès le nez et qui se retrouve en bouche. Fraîche et ample, on savoure une belle chair fraîche de fruits blancs légèrement vanillés. Une finale saline et précise. Une belle cuvée pour les fêtes de fin d'année !

La Chablisienne - Chablis Les Vénérables 2017

91/100 RVF

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93/100 Decanter

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89-91/100 Burghound

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90/100 Robert Parker

« Concentration et tension »

«Il est plus réservé [que le 2015], se détendant dans le verre avec des arômes d'huile d'agrumes et de pierres humides. En bouche, le vin est mi-corsé, texturé et par couches, avec une excellente concentration et tension, se terminant par une finale précise et persistante.» (Wine Advocate 2019 - William Kelley)

Domaine Long-Depaquit - Grand Cru La Moutonne Monopole 2016

16,5/20 Bettane & Desseauve

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90-92/100 Robert Parker

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17,5/20 Coup de Coeur RVF

« Réservé, destiné à la garde, La Moutonne dépasse en intensité de saveurs, en vigueur et en persistance les autres grands crus de la gamme. Son envergure impressionnante est habilement soulignée par la dimension saline de sa chair étoffée. Attendez-le dix ans, il sera rayonnant. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF)

Domaine Long-Depaquit - Grand Cru Les Blanchots 2018

92+/100 Robert Parker

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17/20 Coup de Coeur RVF

(Notes millésime 2017)

La présence d'argiles bleutées et un ensoleillement essentiellement matinal confèrent aux "Blanchots" une typicité très particulière, donnant au vin un caractère floral dominant et une finesse remarquable, toute en ampleur et générosité, d'une grande harmonie, avec une finale très minérale légèrement iodée et fumée. Un Grand de Chablis !

Domaine Long-Depaquit - 1er Cru Les Beugnons 2017

90/100 Robert Parker

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14/20 RVF

« À l'opposé du style incisif de la cuvée Les Lys, le Chablis 1er Cru Beugnons 2017 présente un bouquet plus mûr de fruits jaunes du verger, d'agrumes confits et de beurre frais, suivi d'une bouche moyennement corsée, satinée plus charnue et plus fruitée tout en restant lumineuse et vive, se terminant par une finale saline. » (Wine Advocate 2019)

Long-Depaquit - Chablis 2018

« Un grand classique »

Ce chablis vif et tranchant répond à toutes les attentes : frais, fruité et minéral avec une légère finale saline. Un vin de plaisir à déguster avec un plateau de fruits de mer ou tout simplement en apéritif.

Domaine Long-Depaquit - Grand Cru La Moutonne Monopole 2018

17/20 Bettane & Desseauve

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94+/100 Robert Parker

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18/20 RVF

(Notes millésime 2017)

LA grande cuvée de Long-Depaquit, ce Grand Cru en Monopole fait rêver tout amateur de Chablis. Son nez de fruits charnus accompagné de notes d'agrumes, de jasmin et de violette envoûtent. La bouche typée retrace la minéralité marneuse de ce micro-terroir.

Domaine Charly Nicolle - Chablis 1er Cru Les Fourneaux Ante MCMLXXX Vieilles Vignes 2017

1*Étoile Hachette

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16,5/20 Bettane & Desseauve

« Plus en tension et en concentration que l’autre fourneaux, l’écart est marqué, superbe densité en bouche, encore trop jeune mais bel avenir, sans doute la meilleure source pour le cru. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Une cuvée signature !

Domaine Charly Nicolle - Chablis Ante MCMLXXX Vieilles Vignes 2017

16/20 Bettane & Desseauve

« Un nez délicat et raffiné, plus de finesse et de subtilité que per-aspera, une sève parfumée en bouche avec de la pureté et une finale bien tendue. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020) Un style exemplaire !

Alain Geoffroy - Chablis 1er Cru Beauroy 2018

1*Étoile Hachette

(Notes millésime 2017)

Ce Beauroy s'ouvre sur des arômes de pierre à fusil et feuilles de vigne. La bouche souple et soyeuse nous offre du fruité avec une trame acidulée qui apporte un bel équilibre. Un Chablis 1er Cru fidèle à l'appellation, emblématique de la région.

Alain Geoffroy - Chablis 1er Cru Vau-Ligneau 2018

2*Étoiles Hachette

(Notes millésime 2017)

« Un vin de caractère »

Ample, riche et authentique, ce Chablis dévoile un nez iodé. Le palais se veut profond et concentré, accompagné de notes d'agrumes et minérales sur toute sa longueur. Un Chablis délicieusement gourmand !

Domaine Roland Lavantureux - Vauprin 2018

16/20 Bettane & Desseauve

(Notes millésime 2017)

« Chablis Signature ! »

Sélection parcellaire d'un coteau exposé plein Sud, le Chablis Vauprin est LA cuvée signature du domaine Lavantureux. Elevée partiellement en fûts, elle développe des arômes de fruits mûrs et un boisé fondu tout en conservant la minéralité propre à l'appellation.

Domaine de l'Enclos - Chablis 2018

15,5/20 RVF

(Notes millésime 2017)

Ce Chablis surprend par son fruité et sa gourmandise ! Des flaveurs de pêche, abricot, mirabelle se dévoilent pour donner un vin plein de maturité et une belle complexité. Un Chablis d'un nouveau genre : une belle tension enrobée dans un joli fruit mûr.