René Bouvier - Fixin Crais de Chêne 2012

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.4/5 (5 clients)

15,5/20

Bettane & Desseauve

« Très beau fruit, expression exemplaire de ce secteur donnant des vins tendres et trop souvent légers, grande suite en bouche. Parfait côte-de-nuits à un prix fort accessible. » (Le Guide Bettane & Desseauve des Vins de France 2015). Un rouge ample doté d'une belle présence minérale qui s’accompagne de notes de fruits rouges en rétro-olfaction... Délicieux !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine René Bouvier

Cuvée

Craie de Chêne

Millésime

2012

Appellation

Fixin

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

cailloutis mêlés d’argile du cône alluvial et marnes, exposition au Sud-Est

Vendanges

manuelles

Viticulture

agriculture raisonnée : travail des sols, ébourgeonnages, vendanges en vert, pas d'engrais chimiques

Vinification

vinification traditionnelle et soignée, durée moyenne 20 jours

Degré d'alcool

13 %

Dégustation & accords

Oeil

robe intense à beaux reflets violets

Nez

intense, un peu sauvage, se complexifie à l’aération, avec des notes florales de giroflée

Bouche

ample, une belle présence minérale, la jolie vivacité et la bonne persistance s’accompagnent de notes de fruits rouges en rétro-olfaction

Boire à partir de

2015

Boire avant

2022

Ouvrir

1 heure avant

Servir

en carafe à 17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

il accompagnera volontiers une viande cuisinée comme un émincé de bœuf aux champignons noirs et sa réduction de soja, une côte de bœuf et son jus au moût de raisin, un mignon de porc à l’aigre-doux, un cuissot de chevreuil...

Domaine René Bouvier

Plus d'information sur Domaine René Bouvier

Fixin


Le vignoble de Fixin et Fixin Premier Cru est exposé à l’est et au sud-est. Les sols sont bruns calcaires assez homogènes dans les premiers crus. La vigne est plantée entre 350 et 380 mètres d’altitude. Des nuances plus marneuses apparaissent à certains endroits. Les quelque 96 hectares de l'appellation autorisent une production d'environ 4.000 hectolitres par an.

L'appellation vin Fixin et Fixin Premier Cru produit des vins rouges issus du cépage Pinot Noir et, dans une moindre mesure, des vins blancs issus du cépage Chardonnay. En rouge, le vin de Fixin est ce qu’on appelle « un vin d’hiver », car il demande à prendre de la bouteille. Souvent tannique et un peu dur dans sa jeunesse, le Fixin élevé présente une attaque ronde et enlevée, une structure solide. Son gras est remarquable, sa texture délicate. Ses qualités s'apprécient au mieux dans les crus proposés par le Domaine René Bouvier, le Domaine Méo-Camuzet ou le Domaine Charlopin-Parizot.

Plus d'information sur les vins Fixin

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2015) 15,5/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin :

Très beau fruit, expression exemplaire de ce secteur donnant des vins tendres et trop souvent légers, grande suite en bouche. Parfait côte-de-nuits à un prix fort accessible.

A propos du domaine :

Bernard Bouvier fait partie des tout meilleurs vignerons de Marsannay qui mettent en valeur le riche patrimoine de cette commune. Partisan résolu de l’infusion qui rompt avec les extractions poussées que la Bourgogne a connues par le passé, il aime les vins qui ont de la chair, bons jeunes et bons vieux, les vendanges à maturité et intervient le moins possible. Il aime l’émotionnel et le tactile qui le guident dans ses choix. Signalons la gentillesse de l’accueil au domaine, une démarche bio, une gamme de gevreys, de marsannays et de fixins de référence à prix accessible et de grande homogénéité. Une adresse qui ne déçoit pas, les vins sont le plus proches possible de leur terroir d’origine avec le tact dans les vinifications qui caractérise la production du domaine.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Ce domaine familial depuis trois générations possède un rare patrimoine de vignes âgées, avec une moyenne d'âge d'environ 50 ans. Bernard Bouvier, 52 ans, a signé son premier millésime en 1986 et fait partie de cette génération de vignerons qui ont apporté du sang neuf à la Bourgogne. Après avoir, comme beaucoup d’autres, cédé aux sirènes des vins modernes et très extraits, il a corrigé le tir pour produire des cuvées plus fines. 2009 marque le passage en bio et 2010 le début de l'emploi de la vendange entière, en moyenne à 50 % sur l'ensemble des vins. Un usage plus modéré du bois neuf et des choix de maturité plus précis ont donné dernièrement des vins beaucoup plus aboutis, récompensés l'an dernier par une première étoile. La certification bio a été perdue en 2016, mais est de nouveau en cours d'agrément.

Avis client

Note des clients

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4.4/5

sur 5 avis

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Note et avis de M.FABRIZIO C. Publié le 02/10/2019

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Note et avis de M.PIERRE B. Publié le 07/09/2017

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Note et avis de M.FRANCK ET ISABELLE F. Publié le 21/10/2016

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Note et avis de M.CEDRIC G. Publié le 06/12/2015

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Note et avis de M.FREDERICK R. Publié le 14/07/2015

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