René Bouvier - Marsannay Champ Salomon 2011

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Note : Bettane & Desseauve 15/20
La cuvée Champ Salomon est un Marsannay épanoui, sur la cerise, avec des notes de poivre blanc. En bouche, la viscosité est très alerte, très vibrante, les tanins frais soulignent la texture soyeuse. Un vin qui exprime toute la typicité du pinot noir, pur et frais.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine René Bouvier

Cuvée

Champ Salomon

Millésime

2011

Appellation

Marsannay

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot Noir

Terroirs

Calcaire à Entroques riche en pierres et sous-sol marneux

Vendanges

manuelles

Viticulture

agriculture raisonnée : travail des sols, ébourgeonnages, vendanges en vert, pas d'engrais chimiques

Vinification

Vinification traditionnelle, durée moyenne 20 jours

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

robe rouge dense, d’un beau rubis

Nez

épanoui, sur la cerise, avec des notes de poivre blanc

Bouche

la viscosité est très alerte, très vibrante, les tanins frais soulignent la texture soyeuse, toute la typicité du pinot noir, pur et frais

Boire à partir de

2013

Boire avant

2031

Ouvrir

1 heure avant

Servir

En carafe à 17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Il se mariera avec un salmis de pintade aux cro&ucirc;tons &agrave; l&rsquo;ail de Lautrec, avec un cochon de lait r&ocirc;ti et son jus de porc au soja, un filet de b&oelig;uf et sa r&eacute;duction de betterave, un magret de canard aux baies de cassis...<br/>

Domaine René Bouvier

Plus d'information sur Domaine René Bouvier

Marsannay


Du nord au sud, les vignes du vin Marsannay s’étendent sur les meilleures parties du coteau et du piémont, entre 255 et 390 mètres d’altitude, avec des expositions allant du plein levant au midi. Le vignoble de Marsannay repose sur des sols d’une grande diversité datant du jurassique moyen : grèzes litées, calcaires à Entroques, marnes à Oestra acuminata, ancien lit de l’Ouche ou cailloutis alluvial…

L'appellation Marsannay produit des vins rouges et rosés issus du cépage Pinot Noir, et des vins blancs issus des cépages Chardonnay et pinot blanc. Seule appellation communale pouvant s’exprimer sous les trois couleurs, la typicité du Marsannay est celle des Côtes de Nuits, d’un style proche des appellations voisines Fixin et Gevrey-Chambertin. Les Marsannay rouges sont de couleur intense, au bouquet délié de fruits rouges et noirs. L’attaque en bouche, puissante et généreuse s’harmonise sur une finale grasse et de bonne longueur. Les Marsannay blancs exploitent toute la gamme des agrumes et des fleurs blanches. La bouche, souvent ample et ronde, s’ouvre de belles trames minérales, tout en longueur. Les rouges et les blancs peuvent se boire délicieusement dans leur jeunesse, mais révèleront toute la typicité de leur terroir avec le temps. Leur qualité sont particulièrement mises en avant dans les crus proposés par le Domaine René Bouvier, le Domaine Olivier Guyot et le Domaine Philippe Charlopin-Parizot.

Plus d'information sur les vins Marsannay

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine :

Bernard Bouvier fait partie des tout meilleurs vignerons de Marsannay qui mettent en valeur le riche patrimoine de cette commune. Partisan résolu de l’infusion qui rompt avec les extractions poussées que la Bourgogne a connues par le passé, il aime les vins qui ont de la chair, bons jeunes et bons vieux, les vendanges à maturité et intervient le moins possible. Il aime l’émotionnel et le tactile qui le guident dans ses choix. Signalons la gentillesse de l’accueil au domaine, une démarche bio, une gamme de gevreys, de marsannays et de fixins de référence à prix accessible et de grande homogénéité. Une adresse qui ne déçoit pas, les vins sont le plus proches possible de leur terroir d’origine avec le tact dans les vinifications qui caractérise la production du domaine.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Ce domaine familial depuis trois générations possède un rare patrimoine de vignes âgées, avec une moyenne d'âge d'environ 50 ans. Bernard Bouvier, 52 ans, a signé son premier millésime en 1986 et fait partie de cette génération de vignerons qui ont apporté du sang neuf à la Bourgogne. Après avoir, comme beaucoup d’autres, cédé aux sirènes des vins modernes et très extraits, il a corrigé le tir pour produire des cuvées plus fines. 2009 marque le passage en bio et 2010 le début de l'emploi de la vendange entière, en moyenne à 50 % sur l'ensemble des vins. Un usage plus modéré du bois neuf et des choix de maturité plus précis ont donné dernièrement des vins beaucoup plus aboutis, récompensés l'an dernier par une première étoile. La certification bio a été perdue en 2016, mais est de nouveau en cours d'agrément.

Avis client

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