Nouveau millésime, le 2007 était noté : Bettane & Desseauve 16/20
Elévé 15 mois en fûts de chêne, ce Pommard brille par son toucher de bouche équilibré et bien structuré, sur des notes de fruit très pur, une belle texture et un boisé délicat. Un vin intense et séducteur !
Caractéristiques
Domaine
Chanson Père et Fils
Millésime
2008
Appellation
Pommard
Région
Bourgogne
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
Argilo-limoneux calcaire à structure profonde
Viticulture
Sélection parcellaire, labour des sols pour un enracinement en profondeur et la typicité du terroir, taille courte, ébourgeonnage, rendements réduits
Vendanges
manuelles à maturité optimale
Vinification
vinification en cuve, macération pré-fermentaire à froid puis longue fermentation
Élevage
en fût de chêne pendant 15 mois
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis profond
Nez
Arômes intenses de fruits rouges, de réglisse sur une belle note vanillée
Bouche
Bien équilibrée et bien structurée. Fruit très pur. Belle texture. Boisé délicat et tanins bien intégrés. Belle persistance
Servir
à 14-15°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2018
Accords mets/vins
A déguster sur des viandes rouges rôties, grillées ou marinées, des gibiers à plumes ou à poils...<br/>
Chanson Père et Fils
Pommard
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2022) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Fondée en 1750 par Simon Verry et acquise par le groupe Bollinger à la fin des années 1990, la plus ancienne des maisons beaunoises possède 45 hectares de vignobles situés dans les crus de référence des deux côtes. Les rouges de négoce proviennent essentiellement d’achats de raisin, vinifiés par la maison pour préserver l’unité de style avec le domaine. Brillamment mené sur le plan technique par Jean-Pierre Confuron (depuis 2001), ce domaine est devenu un modèle de viticulture, avec l’instauration des labours, l’abandon des amendements, et l’adoption d’une viticulture biologique. Les vins de Chanson préservent une très grande proportion de rafles lors de leur vinification en blanc comme en rouge. Le mot d’ordre est l’équilibre dans la tension. Les blancs sont entonnés avec un maximum de lies afin de garantir un aspect réducteur tout au long d’un élevage de 14 à 20 mois en fûts (20 % de bois neuf). Les rouges, dont la maturité de pinot est poussée à l’optimum, préservent une trame tannique et acide vibratoire et se parent d’un fruit charnu aux notes sous-jacentes d’épices douces et de réglisse. Des vins qui méritent quelques années de patience dans les deux couleurs.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2022) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Fondée en 1750, détenue par Bollinger depuis 1999, cette classique maison beaunoise a désormais pleinement trouvé ses marques et son style. Elle rivalise avec les meilleurs grâce à des vins précis et purs, en blanc et en rouge. Vincent Avenel a pris les rênes de la maison, succédant à Gilles de Courcel à qui l'on doit sa redynamisation. Une cuverie dernier cri et les conseils pertinents donnés jusqu'en juin 2020 par Jean-Pierre Confuron, à la vigne comme en vinification, expliquent la netteté d’expression de la large gamme du domaine jusqu'au millésime 2019, millésime sur lequel nous percevons de fins élevages sur certaines cuvées, un ton en-dessous des millésimes antérieurs. Nous attendrons de déguster les 2020 en bouteille pour juger si cette grande maison évolue dans le bon sens avec sa nouvelle équipe.
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Avis client
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