Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.2/5 par 4 clients
Notes : RVF 16/20, Bettane & Desseauve 14,5/20
Le terroir Sous le Château se trouve en contrebas du château en ruine qui domine le village de Saint Romain. Elevée en fût de chêne pendant 12 mois, cette cuvée exhale un bouquet de fleurs blanches habillé d'un toasté élégant. L'équilibre entre densité et vivacité est parfaitement maîtrisé. Belle valorisation du terroir !

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Domaine :
Domaine Henri et Gilles Buisson
Nom du vin :
Sous le Château
Millésime :
2015
Appellation :
Saint-Romain
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Sols argileux sur marnes
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Fermentation alcoolique longue en fût avec levures indigènes. Contrôle des températures. Fermentation malolactique complète
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
12 mois en fût de chênes français (10% de fûts neufs, 90% de fûts de 1 à 6 vins)
Vin Bio :
Oui
Oeil :
robe jaune pâle aux reflets verts
Nez :
Bouquet de fleurs blanches, pain grillé, fruits jaunes mûrs (mirabelle, pèche de vignes)
Bouche :
Belle vivacité
Boire à partir de :
2018
Boire avant :
2023
Servir :
à 12-14°C
Accords mets/vins : Saura accompagner du foie gras, des poissons crémés, des crustacés en sauce, une blanquette, de la charcuterie régionale, du sandre, du brochet, des viandes blanches ou encore des fromages forts (Epoisses très fait, Munster, Roquefort)
Plus d'informations sur le Domaine Henri et Gilles Buisson et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2018) : 14,5/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin : Frais, bien structuré, délicat et élégant, les notes salines et de miel complètent le fruit blanc parfaitement équilibré. Un chardonnay dessiné en ligne pure.

A propos du domaine : Frédérick et Franck Buisson, dont la présence familiale dans le village remonte au 12ème siècle, représentent la huitième génération de vignerons de ce domaine historique dévoué à l'embouteillage individuel des climats de Saint-Romain. Les rouges 2016 sont remarquables de densité et de fraîcheur avec une mention particulière pour la cuvée sans soufre Absolu.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2018) : 16/20 (Très bon)
Domaine noté (guide 2019) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du vin : Sous le Château est serré, minéral et tendu, avec une note citronnée

A propos du domaine : Gilles Buisson, officiellement en retraite, laisse à ses deux fils, Frédéric, 30 ans, vinificateur, et Franck, 35 ans, commercial, un des plus vastes domaines (19,5 hectares) certifié AB (conversion 2009) du sud de la Côte de Beaune.  Le grand-père suivait déjà la méthode Lemaire-Boucher, très "nature" pour l'époque. Les deux frères ont la tête bien sur les épaules tout en étant motivés par des vinifications "plus libres". "Nous avons la chance de disposer de grandes parcelles sur lesquelles nous pouvons tenter des essais", explique Franck. Encouragés par leur voisin Fred Cossard (Domaine de Chassorney), pionnier de la vinification sans souffre, ils élaborent un Saint Romain blanc sans So2 depuis 2010. Le domaine compte une belle collection de parcelles, à Saint Romain mais également Pommard, Volnay, et possède trois cortons en grands crus, dont 0,5 hectares de Rognet en propriété. Un Travail sérieux à la vigne et au chai par gravité leur permet de produire des vins profonds et racés, qui vieillissent bien. Une adresse sûre.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Avec l'arrivée en 2009 sur le domaine familial (19 ha) des fils de Gilles Buisson, Franck et Frédérick, la conversion  bio que le grand-père Henri, novateur, avait entamée dans les années 1970 a été officialisée et acquise en 2012.

Note des clients

4.2/5
sur 4 avis
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Note et avis de M. VINCENT P. Publié le 25/03/2018
Très boisé à l'ouverture, une à deux heure d'aération lui font le plus grand bien. Bu avec une financière, parfait.
Note sans avis de M. THIBAUT B. Publié le 29/08/2019
Note sans avis de M. ERIC D. Publié le 12/12/2018
Note sans avis de M. LOUIS R. Publié le 16/04/2018
L'appellation d'origine contrôlée Saint-Romain est une appellation village de la Côte de Beaune en Côte d'Or instituée en 1947 et se limitant strictement à la commune de Saint-Romain. Les vins de Saint-Romain peuvent faire figurer leur climat d'origine : Pouillange, La Perrière, Sous le Château, Sous la Velle, Sous Roches, Le Jarron… Les vins provenant de l'aire de production ...
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