Domaine de la Croix Senaillet - Saint-Véran Les Buis 2011

Bourgogne

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

Cité

Hachette

-

91/100

Robert Parker

Notes : Robert Parker 91/100, Citation Guide Hachette
« Le Saint-Véran Les Buis 2011 est une petite cuvée de seulement 3000 bouteilles, issue de vignes de 45 ans sur une parcelle de 1,5 hectares à proximité de la cave. Il possède un bouquet précis et sans prétention, presque discret, alors que le palais offre déjà une ouverture très précoce avec des notes épicées d'agrumes, de citronnelle et de cire d'abeille. Il est très concentré et il a probablement besoin de développer un peu plus sa persistance pour se parfaire. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de la Croix Senaillet

Cuvée

Les Buis

Millésime

2011

Appellation

Saint-Véran

Région

Bourgogne

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chardonnay

Terroirs

Sols calcaire blanc en plaquette, couvert d'une couche argileuse et pierreuse, exposition plein est

Vendanges

à maturité optimale

Viticulture

Agriculture biologique certifiée

Vinification

Pressurage pneumatique lent, doux, à basse pression, fermentation alcoolique à température contrôlée et très lente, en cuves inox thermorégulées

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Oeil

Robe or aux reflets verts

Nez

typé à forte personnalité très reconnaissable de cette parcelle, sur des arômes de fruits jaunes, de poire

Bouche

vin minéral et tendu avec une attaque acidulée et légèrement fumée qui offre en bouche beaucoup de volume, l’expression d’un grand terroir

Boire à partir de

2014

Boire avant

2019

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

à 11-13°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur du thon saut&eacute; aux oignons et tomates, une sole grill&eacute;e, une truite aux amandes... <br/>

Domaine de la Croix Senaillet

Plus d'information sur Domaine de la Croix Senaillet

Saint-Véran

L'appellation d'origine contrôlée Saint-Véran est une appellation communale du Macônnais reconnue en 1971, et située dans le département de la Saône-et-Loire. L'aire d'appellation du vin Saint-véran s'étend sur les communes de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Comme souvent en Bourgogne, l'appellation Saint-Véran peuvent être suivis ou non du nom de leur climat d'origine.

Le vignoble de Saint-Véran, qui se réparti sur deux îlots distincts séparés par un bras de l'appellation Pouilly-Fuissé, couvre environ 680 hectares. Le terroir repose sur des calcaires à entroques du jurassique. Le vignoble de Saint-Véran bénéficie en outre d'une triple exposition : sud, ouest et est.

L'appellation Saint-Véran produit des vins blancs exclusivement issus du cépage Chardonnay. Les vins Saint-Véran sont des vins secs et ronds, à la minéralité développe (silex, pierre à fusil..). Ils évoluent dans un registre subtil de notes fruitées (pêche...), florales (acacia, chèvrefeuille...), et présentent une structure harmonieuse sur une belle acidité, à l'instar des crus produits par le Domaine Chanson Père et Fils, le Domaine Guffens-Heynen ou proposés par le Maison Verget.
Plus d'information sur les vins Saint-Véran

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Les frères Martin, Richard et Stéphane, conduisent en bio les 27 hectares de ce domaine situé à Davayé, où ils font référence en appellation Saint-Véran. Selon les cuvées, les vins sont élevés soit en cuve soit en proportion de foudre ou de fûts. La fratrie a accompli d’indéniables et très réguliers progrès et leurs saint-véran sont toujours issus de fruits mûrs, dans un style frais et charmeur, sans artifice de vinification ni d’élevage.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2014) Cité Vin réussi

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

La cuvée Les Buis 2011, à la palette aromatique harmonieuse, sur la poire williams et le citron, est citée.

A propos du domaine :

Le Dom. de la Croix Senaillet fut créé en 1969 par Maurice Martin, qui a progressivement abandonné la polyculture pour la vigne. En 1990, son fils Richard reprend le domaine familial, avant d'être rejoint par son frère Stéphane en 1992. La propriété de 6,5 ha au départ s'est agrandie pour atteindre 27 ha aujourd'hui, répartis sur 60 parcelles en bio certifié depuis 2010. Forts de leur expérience, ils font l'acquisition en 2015 du Dom. de Mont Épin à Clessé (13 ha).

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2013) 91/100 Vin formidable

A propos du vin :

Le Saint-Véran Les Buis 2011 est une petite cuvée de seulement 3000 bouteilles, issue de vignes de 45 ans sur une parcelle de 1,5 hectares à proximité de la cave. Il possède un bouquet précis et sans prétention, presque discret, alors que le palais offre déjà une ouverture très précoce avec des notes épicées d'agrumes, de citronnelle et de cire d'abeille. Il est très concentré et il a probablement besoin de développer un peu plus sa persistance pour se parfaire.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Domaine noté (guide 2020) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

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