Bourgogne
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Notes : Robert Parker 91/100, Citation Guide Hachette
« Le Saint-Véran Les Buis 2011 est une petite cuvée de seulement 3000 bouteilles, issue de vignes de 45 ans sur une parcelle de 1,5 hectares à proximité de la cave. Il possède un bouquet précis et sans prétention, presque discret, alors que le palais offre déjà une ouverture très précoce avec des notes épicées d'agrumes, de citronnelle et de cire d'abeille.  Il est très concentré et il a probablement besoin de développer un peu plus sa persistance pour se parfaire. » (Wine Advocate - Robert Parker)

 

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Domaine :
Domaine de la Croix Senaillet
Nom du vin :
Les Buis
Millésime :
2011
Appellation :
Saint-Véran
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chardonnay
Terroirs :
Sols calcaire blanc en plaquette, couvert d'une couche argileuse et pierreuse, exposition plein est
Vendanges :
à maturité optimale
Viticulture :
Agriculture biologique certifiée
Vinification :
Pressurage pneumatique lent, doux, à basse pression, fermentation alcoolique à température contrôlée et très lente, en cuves inox thermorégulées
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
9 mois sur lies fines
Oeil :
Robe or aux reflets verts
Nez :
Typé à forte personnalité très reconnaissable de cette parcelle, sur des arômes de fruits jaunes, de poire
Bouche :
Vin minéral et tendu avec une attaque acidulée et légèrement fumée qui offre en bouche beaucoup de volume, l’expression d’un grand terroir
Boire à partir de :
2014
Boire avant :
2019
Ouvrir :
1/2 heure avant
Servir :
à 11-13°C
Accords mets/vins : A déguster sur du thon sauté aux oignons et tomates, une sole grillée, une truite aux amandes...
Plus d'informations sur le Domaine de la Croix Senaillet et ses vins en cliquant ici.
Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2014) : Cité (Vin réussi)
Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : La cuvée Les Buis 2011, à la palette aromatique harmonieuse, sur la poire williams et le citron, est citée.

A propos du domaine : Le Domaine de la Croix Senaillet fut créé en 1969 par Maurice Martin, qui a progressivement abandonné la polyculture pour la vigne. En 1990, son fils Richard reprend le domaine familial, avant d'être rejoint par son frère Stéphane en 1992. La propriété de 6,5 hectares au départ s'est agrandie pour atteindre 27 hectares aujourd'hui, répartis sur 60 parcelles en bio certifié depuis 2010. Forts de leur expérience, au mois d'août 2015, ils font l'acquisition du Domaine de Mont Épin à Clessé (13 ha).

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2013) : 91/100 (Vin formidable)

A propos du vin : Le Saint-Véran Les Buis 2011 est une petite cuvée de seulement 3000 bouteilles, issue de vignes de 45 ans sur une parcelle de 1,5 hectares à proximité de la cave. Il possède un bouquet précis et sans prétention, presque discret, alors que le palais offre déjà une ouverture très précoce avec des notes épicées d'agrumes, de citronnelle et de cire d'abeille. Il est très concentré et il a probablement besoin de développer un peu plus sa persistance pour se parfaire.

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine : Les frères Martin, Richard et Stéphane, exploitent ce beau domaine de 25 hectares situé à Davayé, où ils font référence en appellation Saint-Véran. Nous avons retrouvé avec 2016 la fraîcheur et l'énergie qui avaient tendance à manquer en 2015.

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L'appellation d'origine contrôlée Saint-Véran est une appellation communale du Macônnais reconnue en 1971, et située dans le département de la Saône-et-Loire. L'aire d'appellation du vin Saint-véran s'étend sur les communes de Chânes, Chasselas, Davayé, Leynes, Prissé, Saint-Vérand et Solutré-Pouilly. Comme souvent en Bourgogne, l'appellation Saint-Véran peuvent être ...
Plus d'informations sur les vins de Saint-Véran

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