Domaine Arnoux - Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers 2017

Bourgogne

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

2*Étoiles

Hachette

-

90/100

Wine Spectator

-

90/100

Wine Enthusiast

-

90/100

Decanter

pinot noir

suave

cailles aux cerises

réussite

« Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce Savigny pourpre intense, qui dévoile un nez animal, épicé et mentholé. La bouche apparaît ronde, suave, gourmande, centrée sur les fruits rouges mûrs et soutenue par des tanins encore bien présents en finale. À carafer si le vin est servi dans sa jeunesse. » (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Arnoux

Cuvée

Les Pimentiers

Millésime

2017

Appellation

Savigny-lès-Beaune

Région

Bourgogne

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Pinot noir

Terroirs

Les « Pimentiers » est une parcelle composée d’un sol argilo-calcaire, caillouteux de couleur brun-rouge

Vendanges

Manuelles

Elevage

12 mois en fûts de chêne

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vinification

Cuvaison d’une vingtaine de jours puis vieillissement en fûts de chêne pendant 12 mois – 3 à 4 mois en cuves inox puis mise en bouteille

Degré d'alcool

13%

Garde

À la fois fruité et puissant, il saura se développer harmonieusement entre 2 et 10 ans

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge rubis profond

Nez

Élégant, marqué par des notes de fruits rouges telles que la griotte, le cassis et la framboise mêlées aux épices et au poivre noir. Cette note épicée lui apporte une certaine souplesse et une belle rondeur

Bouche

Légèrement tannique et toujours bâti sur une grande finesse, le vin présente une structure ample et déliée

Boire à partir de

2022

Boire avant

2030

Servir

Afin de mettre en valeur ses arômes et ses saveurs, l’idéal est d’utiliser des verres larges, de type ballons, aux parois fines et de préserver une température de 15 à 16°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se dégustera sur des viandes rouges ou blanches ou encore du gibier. Il saura également s’accorder parfaitement avec un plateau de fromage ou un dessert chocolaté.

Domaine Arnoux

Plus d'information sur Domaine Arnoux

Savigny-lès-Beaune


Le vignoble de Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru s'appuie sur des coteaux s’élevant en pente douce puis plus ferme, de 250 mètres à 400 mètres d’altitude, où l'on trouve le cône alluvial du Rhoin et ensuite la géologie de la Montagne de Corton. Du côté Pernand-Vergelesses, l’exposition plein sud bénéficie de sols graveleux, parsemés d’oolithe ferrugineux. En descendant, le calcaire brun-rouge devient plus argileux, caillouteux. En face, le coteau regarde le levant sur des terrains calcaires à nuances sableuses.

Les vins Savigny-lès-Beaune et Savigny-lès-Beaune Premier Cru sont des vins rouges exclusivement composés à partir de Pinot Noir et, dans une moindre quantité, des vins blancs issus des cépages Chardonnay et Pinot Blanc. Les crus du Domaine Leroy du Domaine Bouchard Père et Fils, tous comme ceux  proposés par Joseph Drouhin ou par la Maison Louis Jadot sont à conseiller aux amateurs de l'appellation.
Plus d'information sur les vins Savigny-lès-Beaune

Avis des experts

Bourgogne Aujourd'hui

Bourgogne Aujourd'hui

Domaine noté (guide 2021) Recommandé

A propos du domaine :

Le Domaine possède vingt-deux hectares de vignes, dont huit hectares de Chorey rouge et un hectare de Chorey blanc, le reste se répartissant sur Savigny, Aloxe-Corton, Beaune et Pernand-Vergelesses. La totalité de la récolte est mise en bouteilles. Pascal Arnoux, et son épouse Caroline sont aujourd’hui secondés par leur fils Jean-Baptiste pour les vinifications et le travail de la vigne, et leur fille Audrey pour la partie marketing et communication. Depuis 2014, le domaine dispose de nouvelles cuves inox à thermorégulation, pour mieux maîtriser les températures de fermentation. Les sols sont labourés, la vendange est manuelle avec une table de tri à la réception de la vendange. Les blancs sont vinifiés traditionnellement puis élevés dix mois, avec 10 % de fûts neufs. Les rouges bénéficient d’une cuvaison de trois semaines et d’un élevage de douze mois (10% de fûts neufs pour les appellations villages, 20 % pour les premiers crus). La qualité des raisins permet certaines années de garder environ 20 % de vendanges entières ; « On aime que ça pinote, l’équilibre est toujours important ; on veut favoriser la complexité aromatique en conservant du fond, les tanins doivent tenir le vin ».

Decanter

Decanter

Vin noté 90/100

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2020) 2*Étoiles Vin remarquable

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Le coup de cœur fut mis aux voix pour ce Savigny pourpre intense, qui dévoile un nez animal, épicé et mentholé. La bouche apparaît ronde, suave, gourmande, centrée sur les fruits rouges mûrs et soutenue par des tanins encore bien présents en finale. À carafer si le vin est servi dans sa jeunesse.

A propos du domaine :

Créée en 1950, cette exploitation familiale, installée à Chorey-lès-Beaune, est dirigée depuis 2008 par Pascal Arnoux, troisième du nom à la tête du domaine. Au menu, une large gamme de vins de la Côte de Beaune (une vingtaine d'appellations sur plus de 20 ha entre Beaune et Corton), souvent en vue dans ces pages.

Wine Spectator

Wine Spectator

Vin noté 90/100 Très bon vin

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Spectator)

A propos du vin :

Un style juteux, avec une acidité vibrante menant des saveurs légères de fraise, de cerise et de cassis. Montre un milieu de bouche d'une belle intensité, avec un accent minéral en finale.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2019) 90/100

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

A propos du vin :

Situé dans la plaine à l'écart du village de Savigny, le vignoble délivre ici comme à son habitude un vin fin et généreux. Dans ce millésime, l'acidité est un élément important qui s'intègre désormais aux fruits rouges et aux tanins doux. Mûr et juteux, le vin vieillira relativement rapidement. À boire à partir de 2022.

Avis client

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