Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.



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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine Huguenot - Gevrey-Chambertin 1er cru 2018

1*Étoile Hachette

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93/100 RVF

« Un vin taillé pour une longue garde mais qui se montre sous un jour séduisant dès aujourd'hui. L'aromatique marie harmonieusement le fruité et le boisé. La bouche est bien équilibrée, suave tout en affichant une solide structure. » (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Domaine Huguenot - Marsannay Charme aux Prêtres 2018

16/20 Bourgogne Aujourd'hui

« Fruité frais au nez avec des notes d’épices douces. Bel équilibre en bouche, avec du volume et des tanins denses. De la puissance en finale. » (Bourgogne Aujourd'hui Spécial Millésime) La robe se pare d’un rubis assez soutenu, intense. Nez complexe explorant la palette aromatique de fruits noirs, mûrs, avec quelques notes épicées. En bouche, le fruit est expressif et le vin révèle une belle densité. Tout pour plaire...

Domaine Huguenot - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2018

Issue de vieilles vignes âgées de 85 ans et plus, ce Gevrey offre un style puissant et Généreux. Doté d’un fruit bien mûr, la matière est à la fois suave, profonde et juteuse. Le milieu de bouche est en puissance contenue avec des tanins pulpeux et une finale épicée. Un superbe cru de garde.

Domaine Huguenot - Bourgogne Côte d'Or 2018

En 2017, les producteurs de l’appellation Régionale « Bourgogne », localisés dans les Côtes de Beaune et de Nuits ont obtenu la mention complémentaire « Bourgogne Côte d’Or », devenant ainsi un Bourgogne Identifié en appellation Régionale. Récolté sur Marsannay, ce blanc affiche une couleur or jaune pâle. Le nez évoque des notes de citron, d’amande, de fleurs d’acacia et d’aubépine. La bouche exprime une matière fruitée bien enrobée, devenant plus saline et citronnée en finale, avec des nuances de réglisse et de brioche. Un délice !

Domaine Huguenot - Bourgogne Côte d'Or 2018

90/100 RVF

« Fruit mûr, dense et séveux, matière assez énergique, consolidée par des tanins précis et juteux. Sérieux, ce vin méritera un peu de garde. » (La Revue du Vin de France - juin 2021). Le « Bourgogne Côte d’Or » rouge, récolté sur la commune de Marsannay, montre de la souplesse et de la délicatesse, avec des tanins fins et une matière fruitée pulpeuse, élancée vers une finale fraîche et légère. Un superbe rapport qualité-prix !

Domaines Chermette - Crémant de Bourgogne Extra-Brut

NoteNoteNoteNoteNote

3.7/5 (33 avis)

17/20 RVF

« Tout en générosité et en rondeur, le crémant s'offre la pêche de vigne pour guide tactile. Sa finale salivante en fait une bulle gastronomique.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) À ne pas manquer !

Roger Belland - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos Pitois Monopole 2018

17/20 Bourgogne Aujourd'hui

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2*Coup de Coeur Hachette

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91/100 Wine Enthusiast

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91/100 Burghound

« Robe pourpre, soutenue. Arômes riches, complexes, de fruits rouges et noirs, de fleurs... « Bouche soyeuse, gourmande, concentrée, racée, d'une harmonie parfaite », conclut un dégustateur sous le charme. » (Bourgogne Aujourd'hui n° 147 - Juin-Juillet 2019) Une bouteille unique pour un monopole prestigieux au rapport qualité-prix incroyable !

Rodolphe Demougeot - Savigny-lès-Beaune Les Bourgeots 2019

15,5/20 RVF

« Il dégage une belle harmonie entre maturité, finesse et qualité de texture. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF). Ce Savigny-les-Beaune présente un nez fin, avec des notes de grillées/toastées. En bouche, le fruit apparait (cerise, cassis, framboise) enrobé d'une touche vanillée qui s'étend sur une longue et belle finale. Les tanins sont souples et soyeux et apportent de la texture. Le Pinot Noir dans sa plus pure expression !

Rodolphe Demougeot - Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2019

2*Coup de Coeur Hachette

« Des ceps de 50 ans ont enfanté ce magnifique bourgogne brillant comme un rubis. Le nez, « explosif » associent en toute harmonie d'intenses notes de fruits rouges à une pointe de toast venue des 10 mois passés sous bois. Parfaitement équilibrée, la bouche se révèle souple, tendre, fine, épurée, adossée à des tanins veloutés. Diablement gourmand. » (Le Guide Hachette des Vins 2022)

Rodolphe Demougeot - Beaune Clos Saint-Désiré 2018

15,5/20 Bettane & Desseauve

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14,5/20 RVF

« Sur de beaux amers étirés par une pointe fraîche, on retrouve l’approche caractéristiques du beaune blanc, croquant, sur la poire. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve). Planté dans un clos calcaire avec des marnes blanches, le Chardonnay dévoile un nez floral typique. La bouche présente une belle minéralité crayeuse et fraîche, avec l'ampleur et la structure apportées par l'élevage en fût. Un très beau blanc !

Rodolphe Demougeot - Pommard Les Charmots 1er Cru Le Coeur des Dames 2019

15/20 RVF

(Notes millésime 2018)

Un vrai coup de cœur qui porte bien son nom. Sur un terroir peu profond avec des terres brunes puis calcaires, ce clos en forme de cœur extrait une cuvée qui nous charme d'emblée par son nez harmonieux entre intensité du fruit et notes boisées. La bouche souple, soyeuse et fraîche à l'attaque, dévoile ensuite une structure charmeuse mais soyeuse aux tanins fermes mais sans dureté. Un équilibre magnifique pour ce vin de garde qui vous offrira beaucoup de plaisir;

Rodolphe Demougeot - Beaune Les Beaux Fougets 2019

2*Étoiles Hachette

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15/20 RVF

« Ce climat de 5,24 ha, voisin des 1erscrus Epenotes et Boucherottes, côté Pommard, tire son nom des hêtres qui y poussaient autrefois. Rodolphe Demougeot en exploite un demi-hectare planté il y a 55 ans. Il en tire un beaune village épatant, d'un seyant grenat, au nez de cerise légèrement vanillé par 12 mois en fût. La bouche est ample, profonde, dotée de tanins fermes mais fins, rafraîchie par une pointe d'acidité, avant de s'étirer dans une longue finale réglissée. Du caractère et un solide potentiel.» (Le Guide Hachette des Vins 2022)

Rodolphe Demougeot - Pommard 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4.1/5 (7 avis)

15/20 RVF

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15,5/20 Bettane & Desseauve

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2*Coup de Coeur Hachette

« Coup de cœur l'an passé avec son 1er cru Charmots Le Cœur des Dames 2017, Rodolphe Demougeot fait aussi bien avec son village 2018. Un pommard très expressif et élégant, ouvert sur les fruits rouges (cerise griotte, fraise), la violette et le poivre. La bouche, tout aussi loquace, sur le fruit et un beau boisé empyreumatique, apparaît ample, fraîche et franche, étayée par des tanins bien présents mais au grain fin. » (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Domaine de la Garenne - Pouilly-Fuissé 2018

89-91/100 Burghound

Une appellation que l'on adore ! Un vin intense au nez, complexe, développant des notes de fruits exotiques (ananas, mangue), de pêche et de sauge. La bouche quant à elle présente un beau volume, une belle longueur minérale avec une finale fraîche. De quoi ravir vos papilles avec ce superbe blanc qui s'accordera parfaitement avec une bouillabaisse ou des poissons bleus (espadon) mais également avec des fromages de chèvre, tels que le crottin de Chavignol.

Domaine de la Ferté - Givry Clos de Mortières - Monopole 2018

NoteNoteNoteNoteNote

4/5 (2 avis)

90/100 Robert Parker

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91/100 Burghound

Vif et charmant, le Givry Clos de Mortières 2018 regorge de senteurs de cerises, de baies, de cassis et d'épices. Mi-corsé à corsé, étagé et succulent, il est encadré par des tanins fins et poudrés. Une très belle réalisation. (Wine Advocate 2020) Une élégance innée pour ce Givry tout en finesse...