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Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Roger Belland - Santenay 1er Cru Les Gravières 2022

92/100 Decanter

(Notes millésime 2021)
pinot noir
poularde truffée et farcie
1er cru
vin chic

« Un des climats les plus réputés de Santenay, dans une palette gourmande d'arômes délicats ! »

Au nez, un grand bol de petits fruits comme la groseille, la myrtille ou la fraise des bois. En bouche l'équilibre et la fraîcheur sont remarquables et le arômes perçus au premier nez peuvent se transformer en notes de cassis, de violette et de moka.

Roger Belland - Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot Clos Pitois Monopole rouge 2022

2*Coup de Coeur Hachette

(Notes millésime 2021)
pinot noir
caractère
coq au vin
vin de garde
1er cru
joli flacon

« L'authenticité du Pinot de Bourgogne, un fruit élégant et croquant »

Le domaine Roger Belland continue de nous livrer des cuvées d'une remarquable qualité, comme en témoigne ce Chassagne rouge. Une bouche au cœur des fruits rouges et des épices, l'attaque est tonique et la finale dévoile des notes végétales. Un beau vin à garder.

Roger Belland - Santenay 1er Cru Beauregard 2022

88-91/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

(Notes millésime 2021)
pinot noir
carré d'agneau aux cèpes
1er cru

« Un 1er cru raffiné, épicé et persistant »

Le nez de ce Santenay 1er Cru Beauregard, à la robe intense aux reflets rubis, présente un excellent mariage entre fruits rouges et boisé fin. Pleine et épicée, la bouche est fraîche et élégante, avec une longue persistance.

Decelle & Fils - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Bousselots 2018

94/100 RVF

-

16,5/20 Jancis Robinson

pinot noir
velouté
bœuf bourguignon
vin de garde
1er cru

« Nous déroule un tapis magnifique de fruits rouges et d'épices »

« Profond et moelleux, très harmonieux, le Nuits Bousselots impressionne par sa précision et sa justesse de définition. La fraîcheur de ses tanins réglissés en finale le hisse au premier rang. » (Le Guide RVF 2022)

Decelle & Fils - Savigny-lès-Beaune rouge 2021

92/100 RVF

-

91/100 James Suckling

pinot noir
charmeur
carpaccio de bœuf

« Que de saveurs avec ses notes épicées et de petits fruits noirs »

« Ce vin est frais avec des notes de canneberges, de citrons et de champignons crus. Subtiles notes épicées de clou de girofle. Moyennement corsé, serré et minéral en fin de bouche. Issu de raisins cultivés biologiquement. À boire dès maintenant ou à conserver. » (James Suckling 2023)

Decelle & Fils - Savigny-lès-Beaune blanc 2022

90/100 James Suckling

chardonnay
fruits exotiques
beurré
blanquette

« Les bienfaits d'un élevage bois sans dénaturer l'expression même du Chardonnay, un régal ! »

« Il présente des notes de beurre salé, d'abricots, de crumble aux pommes et de crème de citron. Il est mi-corsé à corsé, crémeux et équilibré. » (James Suckling 2023)

Decelle & Fils - Hautes-Côtes de Beaune Les Champlains 2022

90/100 James Suckling

chardonnay
floral
fraîcheur
vin de gastronomie

« Des fleurs, une touche de miel et un équilibre incroyable »

« Il présente des notes de pommes hachées, de pâte à tarte et d'amandes salées. Crémeux et moyennement corsé, il présente une excellente fraîcheur et une finale nette. » (James Suckling 2023)

Chanson Père et Fils - Beaune 1er Cru Clos des Mouches 2017

18/20 Bettane & Desseauve

-

93/100 Decanter

-

93/100 James Suckling

-

92/100 Wine Spectator

pinot noir
harmonieux
élégant
viande grillée
1er cru

« Un remarquable Beaune 1er cru, tout en harmonie, élégance et richesse ; digne d'un Grand Cru ! »

« Niveau grand cru, parfaite harmonie et fraîcheur au nez, avec la magie des raisins entiers, chair veloutée, retour mentholé frais de grande noblesse, ensemble harmonieux, complet, vraiment remarquable. » (Le Guide Bettane + Desseauve)

Chanson Père et Fils - Beaune 1er cru Bressandes 2021

92/100 Wine Enthusiast

pinot noir
concentré
séduisant
carré d'agneau
1er cru

« Équilibre, souplesse et pureté dans ce 1er cru à la belle persistance »

« Belle concentration et pureté au nez, des arômes séduisants de prunes rouges parfaitement mûres et de fraises blanches se mêlent à la rhubarbe feuillue et à la cassonade légère dans le verre. Son acidité vivifiante met en valeur la rhubarbe mûre, la cerise rouge et la compote de fraises des bois sur fond de rose, de thym et de cardamome. » (Wine Enthusiast 2023)

Chanson Père et Fils - Beaune 1er Cru Grèves 2021

17/20 Jancis Robinson

-

93/100 Wine Enthusiast

-

92/100 James Suckling

-

92/100 Decanter

-

90-92/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
élégant
dynamique
ris de veau
1er cru

« Vivacité, persistance et et équilibre dans ce très beau'ne 1er cru ! »

« Frais et parfaitement mûr au nez, les arômes de rhubarbe, de fraises blanches et de prunes noires s'harmonisent élégamment avec les pétales de rose rouge et les grains de poivre blanc écrasés. Ce vin est animé d'une belle vivacité. La bouche est sèche, avec des prunes noires et des fraises blanches équilibrées par le clou de girofle et la cardamome. L'acidité qui met l'eau à la bouche dompte les tannins juvéniles, donnant une belle persistance de cerise, de thé blanc et de pétales de rose en fin de bouche. » (Wine Enthusiast 2023)

Domaine de Suremain - Mercurey 1er Cru 2021

Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5Vin noté 4/5

4/5 (1 avis)

92/100 Bettane & Desseauve

-

90/100 Wine Spectator

pinot noir
élégant
lapin aux olives
1er cru

« La progression est remarquable et place encore les 2021 dans le trio de tête de l’appellation (B+D) »

« Il affiche un supplément de race par rapport au Mercurey en appellation communale. La bouche est complexe, racée, délicate. » (Le Guide Bettane + Desseauve). Ce Mercurey 1er cru à la belle robe rubis éclatante dévoile un nez très aromatique, sur des notes de fruits noirs et florales, accompagnées de minéralité. Fine et élégante, la bouche est généreuse et structurée.

Domaine Antonin Guyon - Corton Grand Cru Bressandes 2018

96/100 Wine Enthusiast

-

94/100 Bettane & Desseauve

-

1*Étoile Hachette

-

91-93/100 Burghound

-

91/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

pinot noir
texturé
grande garde
grand cru

« Grand Cru de référence »

« Le nez dévoile un parfum de fruits des bois et de fruits rouges. L'arôme se prolonge dans le palais tendu où plane une structure ferme, éclaircissant le vin. Les tanins fins croquent tandis que la fraîcheur se fait sentir, contrebalancée par la maturité du millésime 2018. » (Wine Enthusiast 2020)

Domaine Antonin Guyon - Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2020

94/100 Wine Enthusiast

-

94/100 Bettane & Desseauve

-

16,5++/20 Jancis Robinson

-

93/100 Wine Spectator

-

91-94/100 Burghound

pinot noir
élégant
pureté
gibier
terroir d'exception

« Un Volnay vibrant au terroir d'exception »

« Des notes intenses de canneberge fraîche, de rhubarbe et de poivre contribuent à un nez volumineux de fraises surmûries et de cerises fraîchement cueillies. La bouche est ronde et texturée, avec des arômes de cerise mûre, de coing, de calcaire et de sel, qui s'intègrent tranquillement dans la longue finale. À garder au cellier jusqu'en 2028. » (Wine Enthusiast 2023)

Domaine Antonin Guyon - Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières 2020

95/100 Wine Enthusiast

-

90-92/100 Burghound

pinot noir
charnu
viande mijotée
modèle de réussite

« Quel potentiel ! »

« D'une couleur rubis foncé profond, le vin présente au nez des arômes frais de rhubarbe, de mûre, de cerise noire, de cassis, de menthe fraîche et de poivre noir. La bouche est concentrée et précise, avec des mûres et des fruits acidulés bercés par la minéralité de pierres finement broyées. C'est un vin bien équilibré, dont les tanins juvéniles et cossus sont maîtrisés par une acidité vive. » (Wine Enthusiast 2023)

Domaine Dominique Guyon - Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2021

1*Étoile Hachette

-

90-93/100 Burghound

(Notes millésime 2020)
pinot noir
harmonieux
racé
gigot d'agneau

« Gracieux et séducteur... »

Un 1er cru harmonieux avec un nez expressif de cassis et de petits fruits rouges. La bouche est ample, solide avec des tanins bien fondus. Grand séducteur, il est naturellement bâti pour des viandes à saveurs fortes comme le veau rôti, un gigot d'agneau, un porc grillé...