Champagne

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Champagne
Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. Son histoire est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins.

L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Perrier-Jouët, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...

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Nos dernières ventes de Champagne

Champagne Gosset - Grande Réserve Brut

92/100 James Suckling

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17/20 Jancis Robinson

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91/100 Robert Parker

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3*Coup de Coeur Hachette

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16/20 Bettane & Desseauve

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16,5/20 RVF

« Signature de la Maison »

« Mariant à parts presque égales Chardonnay (45 %) et Pinots, cette cuvée a fait l'unanimité, et ce n'est pas la première fois. Construite sur la vendange 2013, elle affiche une robe or pâle parcourue de bulles fines et persistantes. Discrète au nez, elle laisse monter des arômes subtils : froment, pain blanc, beurre et brioche, mandarine et autres agrumes. Sa mousse donne une texture crémeuse et soyeuse au palais qui monte en puissance, offrant une finale d'une rare longueur. Élégant, suave et plein, un champagne tout en finesse qui ne manque pas pour autant d'étoffe.» (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Le Brun-Servenay - Extra-Brut Juste Rosé

La cuvée Juste Rosé Extra Brut arbore la finesse du Chardonnay, associée au fruit rouge du Pinot Noir. Il dévoile de beaux arômes d'orange sanguine, de fraise des bois, de groseille. La bouche est élégante et précise, tenue par de jolis amers en finale. Idéal pour accompagner une viande blanche ou tout simplement à l'apéritif.

Le Brun-Servenay - Extra-Brut Grand Cru Mélodie en C

« Un Grand Cru à ce prix ! »

Après avoir passé 36 mois sur lattes, ce Champagne extra-brut (dosage 3gr/l) s’ouvre sur des arômes de zestes d’agrumes et de citron vert, accompagnés de fragrances de fougères fraîches. La bouche dévoile des saveurs d’agrumes et de pomme granny Smith, une texture fine et une allonge remarquable…Excellent à l'apéritif, il sera également le partenaire idéal des sushis, des huîtres ou encore des crustacés…

Le Brun-Servenay - Extra-Brut Grand Cru Vieilles Vignes 2008

92/100 Robert Parker

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1*Étoile Hachette

« Un Champagne de caractère »

« Vieilles vignes ? L'adjectif n'est pas usurpé : elles sont âgées de près de quatre-vingts ans. Peu dosé (extra-brut), ce blanc de blancs est resté neuf ans en cave. D'une belle finesse, son nez mêle les agrumes et la vanille. On retrouve la vanille, alliée aux fruits secs et à la frangipane, dans une bouche équilibrée, de bonne longueur, qui laisse une impression de délicatesse.» (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Champagne Billecart-Salmon - Brut Rosé

92/100 Wine Enthusiast

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17/20 Bettane & Desseauve

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90/100 Robert Parker

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16,5/20 RVF

« Signature de la Maison »

«Sur la base du millésime 2016, le nouveau Brut Rosé de Billarcart-Salmon s'annonce bien, mêlant des notes de fruits rouges et de prunes à des notions de pêche, de fleurs séchées et d'écorce d'orange. Mi-corsé à corsé, moelleux et élégant, il est brillant et charmant, avec un noyau généreux de fruits, d'acides racés et une mousse fine. Généreux et démonstratif, c'est déjà très bien aujourd'hui. » (Wine Advocate - William Kelley ) Tout en élégance !

Champagne Billecart-Salmon - Brut Réserve

90/100 Wine Enthusiast

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15/20 Bettane & Desseauve

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90/100 Robert Parker

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16/20 RVF

« Savoir-faire et style »

«Basée sur le millésime 2015 et dégorgée avec un dosage de 9 grammes par litre, la dernière version du Brut Réserve contient entièrement 55% de vins de réserve et se présente très bien, offrant des arômes complexes de pain chaud, de fruits verts croquants et d'huile d'agrumes. En bouche, il est mi-corsé à corsé et charmeur mais vif, avec une attaque de texture élégante, un noyau charnu de fruits et des acides vifs équilibrants.» (Wine Advocate - William Kelley)

Champagne Bollinger - Brut Special Cuvée

92/100 Wine Enthusiast

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91+/100 Robert Parker

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16/20 Bettane & Desseauve

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1*Étoile Hachette

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16,5/20 RVF

« Du style ! »

«Fer de lance de la maison, la Special Cuvée s'impose comme un vin profond, servi par une proportion forte de vins de réserve qui lui confèrent une belle complexité.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Un incontournable !

Pierre Gimonnet & Fils - Brut Cuis 1er Cru

91/100 Robert Parker

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14,5/20 RVF

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1*Étoile Hachette

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14,5/20 Bettane & Desseauve

« La dernière interprétation du Brut Premier Cru Cuis de Gimonnet est délicieuse, jaillissant du verre avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de brioche subtile et d'huile de noix. En bouche, le vin est assez dense, brillant et racé, avec une mousse jeune et mousseuse, des acides mûrs et une longue finale noisette. C'est une belle introduction à la gamme Gimonnet qui représente une valeur formidable.» (Wine Advocate - William Kelley) Toute la pureté des Grands Chardonnay de la Côte des Blancs !

Champagne Louis Roederer - Blanc de Blancs 2013

17,5/20 RVF

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93/100 Vinous

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95/100 James Suckling

« Pureté et finesse »

« Style très délicat dans l'ensemble, avec douceur et élégance. Caractère d'agrumes jaunes et yuzu. Bouche très crayeuse avec une texture soyeuse et un noyau de fruit très pur. Le plein potentiel vineux du Chardonnay est ici saisissant. Vraiment mûr dans une année fraîche signifie concentration. Très soyeux » (James Suckling)

Champagne Louis Roederer - Rosé 2014

93/100 Vinous

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1*Étoile Hachette

«Le millésime 2014 se caractérise par un été maussade et frais, heureusement suivi d'un mois de septembre sec et radieux. Il a engendré ce rosé de très belle facture, assemblage savant de Pinot Noir macéré (63 %) et de Chardonnay fermentés ensemble, avec fermentation malolactique partielle et léger apport de bois. Le champagne reste 4 ans sur lies. Le résultat ? Une robe très pâle, rose poudré aux reflets or blanc, parcourue d'une bulle active, un nez sur le fruit mûr, nuancé de notes pâtissières et de touches évoquant le cognac et le fût, prélude à une bouche à la fois ample, riche et tendue, de belle longueur.» (Le Guide Hachette des Vins 2021)

Champagne Louis Roederer - Brut Nature 2012 (Starck)

94/100 Vinous

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94/100 James Suckling

«Il a un nez citronné très frais et pur et plein en bouche. Puis il rafraîchit, se pose et se révèle fin, sur des notes de silex, ciselé à l'acidité sèche jusqu'en finale. Super rafraîchissant et salin. Issu de raisins cultivés en biodynamie - 55% Pinot Noir, 25% Chardonnay et 20% Pinot Meunier. Boire ou à garder.» (James Suckling)

Champagne Louis Roederer - Vintage 2013

17,5/20 Jancis Robinson

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17/20 RVF

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96/100 James Suckling

«La bouche est ici très expressive et volumineuse. Beaucoup de Pinot noir, saveur de fraise en tranches. Très riche et rond et très affirmé, c'est déjà si long et complet. Fruits roses et baies en abondance et finale grésillante et minérale. Nouvelle version ici. Impressionnant! À boire maintenant ou à attendre.» (James Suckling)

Champagne Louis Roederer - Brut Cristal 2012

98/100 Vinous

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97+/100 Robert Parker

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98/100 James Suckling

«Des arômes de miel clair, de fruits verts croquants du verger, de pêche blanche, de crème pâtissière et de fleurs blanches séchées présentent le Cristal 2012, un vin corsé, concentré et puissant conçu pour la cave. Plus large, plus texturé et plus musclé que le Cristal 2008, avec des réserves apparemment encore plus importantes d'extrait sec structurant, le 2012 est incisif et très crayeux. Il s'agit du premier Cristal produit exclusivement à partir de fruits issus de l'agriculture biologique, et il marque l'ouverture d'un nouveau chapitre pour Louis Roderer. L'assemblage est composé de 60% de Pinot Noir et 40% de Chardonnay, vinifié sans fermentation malolactique et dégorgé à 7,5 grammes par litre. Le chef de Caves Jean-Baptiste Lecaillon s'est à nouveau surpassé.» (Wine Advocate 2019 - William Kelley)

Champagne Louis Roederer - Brut Premier

92/100 Robert Parker

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16/20 Bettane & Desseauve

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16,5/20 RVF

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2*Étoiles Hachette

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93/100 James Suckling

« L'un des meilleurs de sa catégorie »

«Composée de Pinot Noir et de Chardonnay à parts égales (40 %) et d'un appoint de Meunier vinifiés en foudre, la cuvée signature de la maison vieillit trois ans en cave. Une robe d'un or lumineux animée de bulles fines ; un nez intense, complexe et délicat sur les fleurs blanches et les fruits exotiques bien mûrs, tonifié par une touche mentholée ; le prélude à un palais charnu, à la fois gras et frais, où l'on retrouve les fruits exotiques alliés à des notes citronnées. Une réelle délicatesse. » (Le Guide Hachette des Vins 2020)

Champagne Deutz - Brut Rosé

90/100 Robert Parker

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2*Étoiles Hachette

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15,5/20 RVF

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16/20 Bettane & Desseauve

« Majoritaire dans l'assemblage (90 %, avec le Chardonnay en appoint), le Pinot Noir marque de son empreinte ce Brut vieilli trois ans sur lattes. D'un rose tendre et lumineux, la robe est parcourue d'une bulle fine et légère. Le nez discret s'affirme à l'aération et pinote délicatement sur des notes de cerise. La cerise se lie au coing et aux fruits noirs dans un palais ample et long, qui monte en puissance pour finir sur une agréable touche d'amertume.» (Le Guide Hachette des Vins 2020) • Livraison avec étui pour cde de 6 bouteilles •