Ermitage du Pic Saint Loup

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Ermitage du Pic Saint Loup
L'Ermitage du Pic Saint Loup est une propriété familiale dirigée par Jean-Marc, Pierre et Xavier Ravaille. Ils ont fait du domaine l'Ermitage du Pic Saint Loup qui fut après la Révolution le royaume du mouton, de l’olivier et de la vigne, un fleuron de l’appellation Pic Saint Loup. Pour les frères Ravaille, produire du vin c’est être en permanence en quête de perfection. Adossée aux premiers contreforts du massif, sur les collines de Saint Mathieu de Tréviers, la propriété est travaillée en biodynamie depuis plusieurs années déjà, et le domaine s'est engagé depuis 2009 dans une agriculture biologique, certifiée depuis 2012.

Dans la zone du Pic Saint Loup, lors du cycle de maturation des raisins, les amplitudes thermiques sont marquées, notamment en été où les journées sont chaudes et les nuits fraîches. Ces variantes thermiques constituent une particularité climatique du Pic Saint Loup, facteur de typicité du vin. Les vignes du domaine Ermitage du Pic Saint Loup sont vendangées manuellement à bonne maturité plutôt aux heures fraîches de la matinée. Ici, l’on sélectionne un fruit dont le rendement a été maîtrisé à la taille, et l’on en prend soin depuis la cueillette jusqu’à la mise en cuve, avec le minimum de stress. La vinification des vins de l'Ermitage du Pic Saint Loup vient en point d’orgue. Les trois frères, ensemble, y mettent toute leur âme. Une vinification séparée, par terroir et par cépage. Leur identité et leur authenticité affleurent dans des assemblages vieillis un à deux ans en cuve ou dans des barriques dont le bois est fonction du cépage contenu.

Plus d'informations sur le site des vins de Ermitage du Pic Saint Loup

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Ermitage du Pic Saint Loup - Tour de Pierres 2019

15/20 RVF

(Notes millésime 2017)

Parée de sa robe pourpre et violacée, la cuvée Tour de Pierre dévoile un nez graphite et minéral s'exprimant sur des notes cacaotées, épicées, de garrigue et de fruits noirs. La bouche est franche, savoureuse marquée par une matière juteuse et friande, et une belle fraîcheur finale. Un très beau vin méditerranéen !

Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2009

17/20 RVF

« Avec ses notes de tapenade et ses tanins poudrés, la grande cuvée Guilhem Gaucelm possède envergure et allonge en 2009. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France - RVF). Une bouteille qui évolue sur des notes de garrigue, de fruits rouges, d'eucalyptus, de cannelle, mais aussi de cuir et de tabac. En bouche l'attaque est pleine, riche, avec une finale sur le caramel. Quantités très limitées !

Ermitage du Pic Saint Loup - Comme trois poissons dans l'eau 2019

Dans une robe rose lumineuse, aux reflets pêche, ce rosé révèle un nez fin et élégant s'exprimant sur des notes de pastèque et de grenade, rehaussées par une discrète touche de litchi. Tonique dès l'attaque, la bouche est rafraîchissante. Une harmonie subtile entre vivacité et onctuosité, rehaussée en finale par une touche d'amers discrets.

Ermitage du Pic Saint Loup - Tour de Pierres 2018

15/20 RVF

(Notes millésime 2017)

Parée de sa robe pourpre et violacée, la cuvée Tour de Pierre dévoile un nez graphite et minéral s'exprimant sur des notes cacaotées, épicées, de garrigue et de fruits noirs. La bouche est franche, savoureuse marquée par une matière juteuse et friande, et une belle fraîcheur finale. Un très beau vin méditerranéen !

Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte-Agnès blanc 2018

Limpide, brillante aux reflets verts, la cuvée Sainte Agnès séduit dès le verre. Le nez, expressif et complexe s'exprime sur les agrumes, les fruits à chair blanche et les fruits secs. L'attaque en bouche est ample, précise et riche, dotée d'un parfait équilibre. On retrouve les arômes émanant du verre et la finale est ample et fraîche. Un blanc délicieux !

Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte-Agnès rouge 2017

16/20 RVF

« Sainte Agnès définit formidablement le terroir calcaire de Cazevieille. C'est un vin vif et pénétrant, accompagné d'un beau support juteux.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Sainte Agnès donne le ton d'une belle cuvée avec un nez d'épices, de garrigue et de fruits noirs, puis de notes de sous-bois, d'olive noire et de réglisse. L'attaque est franche, ample, rappelant des airs de garrigue, d'olive noire, d'épices et de tabac. L'équilibre est amené par une jolie fraîcheur en finale. De nombreux atouts !

Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2016

16,5/20 RVF

« Guilhem Gaucelm est une référence à Pic Saint-Loup. Le long élevage profite à cet assemblage paritaire de grenache et de syrah. Le bouche offre un beau relief dans un univers très épicé et fumé. On retrouve toujours une acidité mûre en soutien.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2020 - RVF) Un beau vin de garde pour les plus patients, un vin à savourer dès maintenant pour les plus curieux.

Ermitage du Pic Saint Loup - Tour de Pierres 2017

15,5/20 RVF

(Notes millésime 2016)

Parée de sa robe pourpre et violacée, la cuvée Tour de Pierre dévoile un nez graphite et minéral s'exprimant sur des notes épicées, de garrigue et de fruits noirs. La bouche est franche, nette, savoureuse marquées par les épices avec une matière dense et fraîche à la fois. Un très beau vin méditerranéen !

Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2015

18/20 RVF

« Les vieilles vignes de syrah et grenache proviennent de terroirs de galets roulés. Un vin complexe et intense, dont les 2 ans en foudre ont patiné les tanins avec finesse. Un grand vin de garde qui se montre déjà très ouvert.. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF)

Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte-Agnès rouge 2016

16,5/20 RVF

«Moka et fruits rouges au nez. Si l'assemblage est le même que pour Tour de Pierre, les raisins de Sainte-Agnès proviennent du calcaire de Cazevieille, ce qui lui donne une impulsion et un élan très raffinés.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF) De nombreux atouts !

Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte-Agnès blanc 2017

14,5/20 RVF

(Notes millésime 2016)

Élevée à la fois en foudre et en fût, la Cuvée Sainte Agnès est un blanc sur des notes de fruits secs, de verveine, de fruit blanc (pêche), de fenouil, avec une belle persistance... Croquant à souhait !

Ermitage du Pic Saint Loup - Tour de Pierres 2016

15,5/20 RVF

«Alliant épices, fruit noir et pivoine, cette cuvée basée sur la syrah et le grenache est une très belle entrée en matière pour appréhender la version argileuse de Pic Saint Loup. Un vin onctueux avec de la mâche, très équilibré.» (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF) Un très beau vin méditerranéen !

Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte-Agnès blanc 2016

14,5/20 RVF

Elevé à la fois en foudre et en fûts, la Cuvée Sainte Agnès est un blanc sur des notes de fruits secs, de verveine, de fruit blanc (pêche), de fenouil, avec une belle persistance... Croquant à souhait !

Ermitage du Pic Saint Loup - Guilhem Gaucelm 2014

18/20 RVF

« Par le raffinement de son expression, ce vin transcende les limites du millésime. Il prend à son compte la pointe végétale récurrente en 2014 et l'intègre brillamment à une puissante évocation de garrigue et de jardin d'herbes aromatiques. La matière suit, svelte, avec beaucoup d'intensité et de délié. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2018 - RVF)

Ermitage du Pic Saint Loup - Cuvée Sainte-Agnès rouge 2015

88/100 Robert Parker

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16,5/20 RVF

A la fois mûr et empreint d'une grande fraîcheur, Sainte-Agnès rouge s'ouvre sur une belle complexité au nez : tabac, épices, fruits... La bouche présente une belle tension et une texture soyeuse et élégante. De nombreux atouts !