Domaine du Pas de l'Escalette - Les Clapas 2012

Guide des Vins Gault & Millau

A propos du domaine :

Le Domaine du Pas de l’Escalette a 20 ha de vignes en biodynamie, implantées en terrasses dotées de murets de pierres sèches que l’on nomme «clapas». Il est juché à 350 m d’altitude sur les contreforts du Larzac. Julien Zernott et Delphine Rousseau s’y sont installés en 2003. Avec l’aide de l’intense biodiversité des alentours et l’utilisation exclusive de produits biologiques, ils travaillent le vignoble selon un mode de conduite respectueux de la nature.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Les Clapas Blanc 2012 est un très bel assemblage de Carignan Blanc, de Terret Blanc et de Grenache Blanc vinifié et élevé en cuves bois tronconiques. Il offre des notes de poire, d’agrumes et d’herbes, avec au palais une richesse mi-corsée, un profil élégant et précis, dans un ensemble frais et vif qui vous pousse à ne pas lâcher le verre. Classe en tout point, il faut le boire sur les trois prochaines années.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du domaine :

Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. Si les blancs confirment leur grande élégance, l'ensemble des rouges présentés cette année est de très haut vol, gracieux, avec une gestion des tactiles et des élevages exemplaires.