Domaine de la Réserve d'O - Saint-Guilhem le Désert La Réserve d'O blanc 2021
Languedoc
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
91/100
RVF
« Unique blanc du domaine »
«Un vin au tactile séduisant, à la fois rond et élancé. L'aromatique est également tout en charme, avec de belles notes fumées, de cédrat et de fruits jaunes. Belle trame acide qui soutient l'ensemble. »(Le Guide RVF 2023) Seul vin blanc produit par le domaine, il est construit sur un assemblage de Chenin Blanc, Grenache Blanc et Roussanne.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de la Réserve d'O
Cuvée
La Réserve d'O
Millésime
2021
Appellation
IGP Saint-Guilhem le désert
Région
Languedoc
Couleur
Vin blanc
Cépages
34% Chenin Blanc, 33% Grenache Blanc, 33% Roussanne
Terroirs
Eclats de calcaires sur argiles rouges à 400m d’altitude
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Pressurage direct des 3 cépages ensemble, co-fermentation en cuve inox, barrique cigare neuve et jarre en grès. Aucun additif et levures indigènes.
Élevage
En cuve inox, barrique cigare neuve et jarre en grès de 500 L, utilisation modérée de sulfites rajoutés à la mise en bouteille
Degré d'alcool
13,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune doré
Nez
Arômes d'agrumes et de fleurs blanches
Bouche
Notes citronnées, belle fraîcheur minérale
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster avec des noix de St-Jacques poêlées aux agrumes, poissons nobles (daurade, loup), asperges vertes grillées, poulet aux morilles, plateau de fromages…
Domaine de la Réserve d'O
IGP Saint-Guilhem le désert
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La Réserve d’O est un domaine d’une dizaine d’hectares, situé à Arboras sur les hauteurs des Terrasses du Larzac. Créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, conduit selon les principes de la biodynamie, il s’est vite hissé parmi les adresses chéries du secteur. La cuvée qui porte le nom du domaine affiche un style très gourmand, longiligne, sans élevage sous bois, elle a beaucoup évolué et depuis 2011 elle figure en bonne place parmi les cuvées du Languedoc qui comptent. Bilbo est, en hommage à la ville de Bilbao, à dominante de cinsault quand hissez-o est à plus forte proportion de syrah. Ce sont de bons représentants de l’appellation Terrasses du Larzac, dans un style plutôt charnu.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Situées en altitude sur le causse d'Arboras, les vignes (12 ha) cherchent ici la terre sous les cailloux. Installés en 2005, Marie, la nouvelle présidente du syndicat Terrasses du Larzac, et Frédéric Chauffray travaillent en biodynamie et vinifient avec des méthodes douces (minimum de SO2, pas de levurage, ni de collage et de filtration) des vendanges où chaque grain est minutieusement choisi.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 91/100
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Un vin au tactile séduisant, à la fois rond et élancé. L'aromatique est également tout en charme, avec de belles notes fumées, de cédrat et de fruits jaunes. Belle trame acide qui soutient l'ensemble.
A propos du domaine :
Frédéric Chauffray a deux passions, le rock et le vin. Entre sa guitare Gibson et la viticulture, il finira par choisir cette dernière. Caviste avec son épouse Marie dès 1990, il vont s'installer en 2004 dans les Terrasses du Larzac, sur la commune d'Arboras, à quelque 400 mètres d'altitude, pour fonder la Réserve d'O. Fort de cette situation géographique fraîche, sur les contreforts du plateau du Larzac, sous le col du Vent, et d'une approche agronomique très respectueuse et peu interventionniste, le couple va vite signer des vins ouverts et joyeux, loin des signatures plus austères et jansénistes de certains vins du secteur. La justesse de gestion des aromatiques et des tanins nous amène à attribuer la première étoile à ce domaine.
Avis client
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