Domaine d'Aupilhac - Les Cocalières rouge 2018

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

A Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.2/5 (39 clients)

16,5/20

Bettane & Desseauve

-

93/100

RVF

épicé

fruits rouges

charmeur

« Best-Seller »

« Un vrai bouquet floral sur fond d’épices pour cette cuvée équilibrée, salivante et consensuelle, elle plaira à tout le monde à table ! » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Un Languedoc moderne à avoir dans sa cave.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine d'Aupilhac

Cuvée

Les Cocalières

Millésime

2018

Appellation

Languedoc Montpeyroux

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

40% Syrah, 30% Grenache, 30% Mourvèdre

Terroirs

Vignoble d’altitude au milieu de garrigues, terroir aux grandes amplitudes thermiques nuit/jour

Vendanges

Manuelles

Elevage

15 mois en foudres et barriques

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vinification

Macération avec pigeage

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe rouge carmin

Nez

Intense et complexe, sur des arômes de fruits rouges, d’épices, garrigues

Bouche

Complexe, racée, épicée. Un jus dense et précis, avec une longueur fraîche.

Boire avant

2028

Ouvrir

1 heure avant

Servir

À 15-17°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster à l'apéritif en raison de son fruité et de sa texture souple et longue. Il pourra s’accorder aussi avec une pintade, un canard ou un pigeonneau le tout accompagné de cèpes ou rosés des prés ou bien encore avec un magret aux figues...

Domaine d'Aupilhac

Plus d'information sur Domaine d'Aupilhac

Languedoc

L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.

L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.

Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2021) 16,5/20 Vin de référence

Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin :

C'est la finesse des tannins qui forcera l'admiration envers ce rouge généreux, bien mûr doté d'une complexité de saveurs rares. Il a été réalisé à partir de 40 % de syrah complétée de grenache et de mourvèdre.

A propos du domaine :

Généreux comme Sylvain Fadat, les vins d’Aupilhac ont vu une inflexion de style vers beaucoup de fraîcheur, avec des matières bien plus élégantes que par le passé. Une évolution vers un style que l’on pourrait presque qualifier de bourguignon, ce qui n’est pas pour nous déplaire. Sylvain Fadat a démarré son exploitation en 1988, à partir d’un petit vignoble familial sur le lieu-dit Aupilhac, exposé au sud-ouest. Ses 13 hectares sont aujourd’hui complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. En haut de gamme, la-boda que nous n'avons pas dégustée cette année, jamais égrappée, assemble des syrahs du nord aux mourvèdres d’Aupilhac. La boda et les cocalières en rouge dominent la gamme de leur finesse.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Descendant de 4 générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine qui couvre 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses 2 terroirs, argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, et argilo-calcaire et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. Millésime après millésime, il continue à nous faire partager son savoir-faire.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2021) 93/100

Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin :

Un vrai bouquet floral sur fond d’épices pour cette cuvée équilibrée, salivante et consensuelle, elle plaira à tout le monde à table !

A propos du domaine :

À partir du petit vignoble d'Aupilhac hérité de son père, dominé par le mourvèdre et le carignan, Sylvain Fadat a construit depuis 1989 un domaine exemplaire, travaillé naturellement, à l’encépagement pluriel et équilibré. Le vignoble s’est progressivement agrandi avec la conquête de terrasses en altitude (Les Cocalières), plantées majoritairement de syrah et de cépages blancs. Les cuvées issues de sélections parcellaires comme les vins “génériques” (Lou Maset) sont très habilement maîtrisés et toujours empreints de fraîcheur. Sylvain Fadat, épaulé par son épouse Désirée, propose désormais une gamme large et homogène de vins de grande expression, au vieillissement assuré. Suscitant d'intenses émotions, certaines cuvées se hissent parmi les meilleures de la région.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.2/5

sur 39 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.CHRISTIAN G. Publié le 08/05/2021

Un rouge bien et, bien construit avec de la puissance sans excès, de beaux tanins bien fondus, de la longueur. Remarquable.

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Note et avis de M.JACQUES R. Publié le 18/04/2021

Bouteille ouverte 1 heure avant le repas. A la dégustation rien ne se passe, nez absent, bouche plate... Le lendemain tout s’est remis en ordre, arômes de fruits rouges, épices, garrigue.

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Note et avis de M.PHILIPPE E. Publié le 15/03/2021

Un nez expressif de garrigue, une matière riche et bien équilibrée, un très beau potentiel doté d'une belle finale. Emplit la bouche et ses 14° passent très bien tant il est bien fait.

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Note et avis de M.JEAN MARIE R. Publié le 27/02/2021

digne des notations

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Note et avis de M.MATHIEU W. Publié le 01/01/2021

Middeldiepe rubykleur met paarse kern. Aan de neus rood en donker fruit (frambozen, kersen, bramen, cassis), kruiden, medicinale wortel en specerijen. In de mond veel fris en sappig rood en donker fruit, precies wat de neus belooft. Daarnaast aardse en donkere tonen, veel kruidigheid en mooie houttonen. Maar wat vooral opvalt, is de enorme frisheid in de wijn, de finesse en de elegantie ondanks dat dit een krachtpatser is. Super mooie balans. Nu heerlijk, maar kan minstens nog 5 jaar rijpen. En weer speelt de Mourvèdre een belangrijke rol (grip en structuur) Score: 17+/20

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Note et avis de M.JEAN-MICHEL P. Publié le 13/12/2020

Un vrai bon vin. Au premier nez ce que certains apppeleront des notes volcaniques (notes sroufrés) qui après aération laisse place à un nez poivré épicé et légèrement cuir. En bouche les tannins sont bien présent mais excellement fondus et le nez est confirmé avec qq notes de fruit noirs. Il mérite sa bonne renommé 1jour1vin.

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Note et avis de M.REMI B. Publié le 21/11/2020

Grand vin ! friand, complexe, long et sans lourdeur...

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Note et avis de M.ROLAND A. Publié le 07/10/2021

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Note et avis de M.CHRISTOPHE C. Publié le 05/10/2021

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Note et avis de M.FRANCOIS S. Publié le 04/10/2021

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