Domaine d'Aupilhac - Montpeyroux rouge 2019
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
92/100
RVF
«Aupilhac rouge est sanguin, suave, poivré et anisé, déjà très en charme.» (Le Guide RVF 2013) Cette très belle cuvée du domaine provient des terrasses en coteaux argilo-calcaires, et se distingue par une expression totale du terroir, alliant une bonne complexité olfactive à une grande longueur en bouche. Dans la plus pure tradition languedocienne !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine d'Aupilhac
Cuvée
Montpeyroux
Millésime
2019
Appellation
Languedoc Montpeyroux
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
32% Mourvèdre, 28% Carignan, 20% Syrah, 15% Grenache, 5% Cinsault
Terroirs
Terrasses en coteaux argilo-calcaires et éboulis calcaires (Jurassique final)
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Longue macération d’environ trois semaines avec pigeages quotidiens
Élevage
20 mois en petits foudres et barriques non neuves
Degré d'alcool
14%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat foncée
Nez
Bonne complexité olfactive, intense et très flatteur
Bouche
Grande longueur, de la souplesse
Servir
À 15-17°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2027
Accords mets/vins
S’accordera bien avec un filet de bœuf aux girolles, du gibier avec réduction de fraise ; une broche de bécasse accompagnée de tartines grillées au feu drapée de son civet...
Domaine d'Aupilhac
Languedoc
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Généreux comme lui, les vins de Sylvain Fadat vont désormais vers plus de fraîcheur et d'élégance que par le passé. Ses 13 hectares sont complétés par les Cocalières, un amphithéâtre nord-ouest planté en pleine garrigue à 350 mètres d’altitude. En haut de gamme, le-clos, la-boda et les-cocalières rouge dominent la gamme de leur finesse.

Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Descendant de quatre générations de vignerons, Sylvain Fadat a créé en 1989 ce domaine de 25 ha. Il travaille en agriculture biologique (biodynamie) ses deux terroirs : argilo-calcaires et marnes bleues pour Aupilhac, en versant sud, argilo-calcaires et vestiges volcaniques pour Cocalières, à 350 m d'altitude. D'une régularité sans faille.

Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 92/100
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du vin :
Aupilhac rouge est sanguin, suave, poivré et anisé, déjà très en charme.
A propos du domaine :
Si Sylvain Fadat est né à Saint-Cloud, sa famille l'a ramené vers la terre de ses ancêtres à Montpeyroux, quelques mois plus tard. C'est sur ce terroir frais, sauvage, où calcaires côtoient marnes bleues et influences volcaniques, qu'il va écrire une très belle page d'histoire viticole. Alors que son père oscille entre ses recherches sur la bécasse et l'entretien de ses lopins de vigne, c'est la viticulture que choisira sans hésitation Sylvain. Le néo-vigneron va reprendre les 5 hectares de la famille à partir de 1989 et vinifier les quatre premiers millésimes dans des citernes de camion, en extérieur. C'est à la force du poignet que le vigneron va construire ensuite sa cave en 1993 et agrandir son domaine. Il va défricher pour révéler de nouveaux îlots de vignes, autour de celles de la famille au lieu-dit Aupilhac. En 1998, c'est une nouvelle étape, celle de la plantation d'un vignoble unique : Cocalières, un amphithéâtre haut perché, lieu magnétique, exposé nord, pour des jus de cailloux nés au milieu de la garrigues et des bécasses. Entre temps les élevages se sont affinés, les vins produits ont défié le temps. L'énergie déployée, la passion débordante, le respect environnemental dans le vignoble, la justesse des vins qui expriment toujours la nature du lieu, ne peuvent qu'être salués. Sylvain Fadat, accompagné de son épouse Désirée depuis 2000, est incontestablement une figure de proue du renouveau de la région. La personnalité et l'énergie des cuvées du domaine sont les meilleurs témoins de cet engagement sans faille et de cette passion renouvelée qui font briller ce très beau terroir de Montpeyroux.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 6 avis
Note et avis de M. JACQUES R. Publié le 27/07/2022
Toujours aussi bon, s’associe avec de nombreux plats
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Note et avis de M. BERTRAND B. Publié le 28/02/2023
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Note et avis de M. CLAUDE C. Publié le 28/12/2022
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Note et avis de M. PATRICK G. Publié le 21/12/2022
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Note et avis de M. BERNARD L. Publié le 25/08/2022
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Note et avis de M. ERIC M. Publié le 19/07/2022
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