Le Clos du Serres - Entre Amis 2020

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Le Clos du Serres a été constitué en 2006 à Saint-Jean-de-la-Blaquière, sur les contreforts du Larzac, à près de 300 mètres d’altitude. Le style de la production a évolué lentement vers des rouges de plus en plus construits. Millésime après millésime on retrouve la même recherche systématique de sincérité. La gamme a été remodelée autour des Maros sur schistes, suave et complet, d’un équilibre entre densité et buvabilité abouti, de Sainte-Pauline, sur des grès et des galets roulés, souple et gourmande, du Palas sur grès et schistes, séveuse et ferme, et de Saint-Jean, arrondie et goûteuse, un assemblage de terroirs. Humeur-vagabonde provient pour grande partie d’un Carignan que peu sont capables d’amener à ce niveau de charme : juvénile en bouche, il ne fait pas ses 85 ans. Mais l’ensemble de la gamme ne se différencie que par des nuances, la patte du domaine imprégnant fortement l’ensemble des cuvées dans un style assez puissant, charnu.

Guide Hachette des vins

A propos du domaine :

Entre le soleil de l'Hérault et l'air frais de l'Aveyron, sur une mosaïque de schistes, galets et grès rouges, Sébastien Fillon a repris en 2006 ce domaine de 15 ha. Cet ingénieur chimiste de formation, assisté de son épouse Béatrice, conduit aujourd'hui son vignoble en agriculture biologique.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

La robe de ce vin est brillante, rose pâle avec des reflets argentés. Le nez offre une certaine complexité, entre les notes de fleur d'oranger et de fines épices. En bouche, on découvre un beau relief, avec une belle accroche de baie de genièvre et une note finale sur la peau d'orange amère. Il sera parfait avec des grillades légèrement épicées.