Le Cabernet Sauvignon dévoile un nez intense de fruits noirs (cassis) et de sous-bois et d'épices (poivre blanc). Au palais, il présente une belle matière avec des tanins soyeux, la finale est longue avec des notes mentholées. À déguster les yeux fermés !
Caractéristiques
Domaine
Frédéric Mabileau
Cuvée
Cabernet Sauvignon
Millésime
2015
Appellation
Anjou
Région
Loire
Cépages
100% Cabernet Sauvignon
Terroirs
Sols sablo-graveleux
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération de 12 jours en cuve inox thermorégulée
Élevage
En cuve
Degré d'alcool
12%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robre pourpre violine
Nez
Arômes de fruits rouges et noirs croquants (cassis, cerise ), de poivre blanc et d'eucalyptus
Bouche
Attaque franche, tanins fondus, légère pointe de pierre à fusil en fin de bouche
Servir
À 18°C
Boire à partir de
2019
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Se mariera avec des grillades, du gibier, des fromages à pate molle...
Frédéric Mabileau
Anjou
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2024) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Frédéric Mabileau était l'une des figures emblématiques de la Loire, il est disparu tragiquement le lundi 31 août dans un accident d'ULM. Il avait repris l’intégralité des 27 hectares du domaine familial en 2003, aidé par son fils, en mettant en place un mode bio pour le cultural. Ici, deux types de sols prédominent : les argilo-siliceux à tendance calcaire, qui produisent les vins les plus tendus et les plus structurés, et plus bas, sur la terrasse dominant l’ancien lit de la Loire, des sols siliceux, sableux ou caillouteux, appelés « graviers », sur lesquels s’épanouissent les vignes donnant un vin plus fruité et gourmand. Les saint-nicolas à la vente incarnent la délicatesse des vins de l’appellation : les coutures sur graves et limons argileux présentent une texture ample mais soyeuse, des tannins bien affirmés avec un fruité franc. Les rouillières séduisent par leur jutosité et une envolée finale très florale. Pour une quinzaine d’euros le bourgueil racines possède un terroir argilo-graveleux qui permet de donner l’un des vins les plus complets de son appellation. Le chenin-des-rouillères montre une facette charmeuse du cépage sans rien sacrifier à sa race. Il est désormais accompagné par chenin-du-puy, en Saumurois, dans le même esprit. C’est l’une des priorités sur Saint-Nicolas-de-Bourgueil !
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Frédéric Mabileau est l'une des figures de proue en bourgueil et en saint-nicolas depuis son installation en 1991, en marge de l'exploitation paternelle. En 2003, les deux domaines ont fusionné, si bien que le vignoble couvre 28 ha aujourd'hui. Le producteur a adopté l'agriculture biologique en 2007 et la biodynamie en 2012.
Avis client
Note des clients
3.5/5
sur 10 avis
Note et avis de M. ANDRE T. Publié le 04/04/2023
1éz
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Note et avis de M. ANTHONY C. Publié le 26/03/2019
fan de Mabileau, cette bouteille est très "tranchée" , ne laissera pas indifférent positivement ou négativement, gout très marqué et costaud. Vin pour plat costaud
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Note et avis de M. MAXIME S. Publié le 17/02/2020
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Note et avis de M. JESPER BRASK F. Publié le 03/11/2019
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Note et avis de M. PHILIPPE B. Publié le 27/07/2019
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Note et avis de M. JEAN MARC B. Publié le 21/05/2019
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Note et avis de M. ARNAUD D. Publié le 01/05/2019
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Note et avis de M. PASCAL L. Publié le 27/04/2019
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Note et avis de M. NICOLAS G. Publié le 19/04/2019
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Note et avis de M. JEROME T. Publié le 17/04/2019
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