Notes : Bettane & Desseauve 17/20, RVF 16/20
« On retrouve des parfums de pivoine sur fond de fruits rouges, la bouche est ronde, exceptionnellement tendre. Une côte ce veau juteuse serait un absolu. » (Le Grand Guide des Vins de France 2011 - Bettane & Desseauve)
Caractéristiques
Domaine
Domaine de La Chevalerie
Cuvée
Chevalerie
Millésime
2008
Appellation
Bourgueil
Région
Loire
Cépages
100% Cabernet Franc
Terroirs
parcelle constituée de sables mêlés d'argile contenant des spongiaires siliceux roulés ainsi que des silex
Viticulture
Travail superficiel des sols, utilisation de compost et préparations biodynamiques, enherbement naturel
Vendanges
manuelles
Vinification
Vinification en cuves inox thermo régulées, macération 22/28 jours
Élevage
en demi-muids pendant 6 à 10 mois
Degré d'alcool
14%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge profond aux reflets grenats
Nez
se mêlent les fruits noirs murs ( cassis, mures ) avec des fragrances épicées qui évoquent le poivre gris et la girofle. Après quelques minutes, des notes de prunes chaudes se délivrent
Bouche
ample et concentrée avec une trame souple et veloutée laissant apparaître des saveurs de fruits noirs compotés. Après deux heures d'oxygénation, des saveurs de truffes noires se libèrent
Servir
en carafe à 16°C
Ouvrir
2 heure avant
Boire à partir de
2010
Apogée
2014
Boire avant
2027
Accords mets/vins
A savourer sur sur un agneau de lait rôti et une poêlée de légumes oubliés... <br/>
Domaine de La Chevalerie
Bourgueil
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Emmanuel Caslot et sa soeur Laurie poursuivent avec amour et rigueur le travail de treize générations dans ce domaine historique de Bourgueil. Ici, le cabernet franc est vinifié avec une réelle douceur pour exprimer de façon nuancée les terroirs de sables, d'argiles et de calcaires de bas, mi et hauts coteaux. Chaque d'étiquette s'habille judicieusement d'une couleur traduisant l'intensité et la complexité du vin : du rouge vif pour le Peu Muleau jusqu'au violet profond pour le Grand-Mont. Ces références absolues de Bourgueil mettent en lumière la fine austérité froide du cabernet franc en revêtant une suavité de texture magnifique. Saluons les élevages en bouteille dans les caves de tuffeau avant leur commercialisation.
Avis client
Note des clients
3.7/5
sur 3 avis
Note et avis de M. NOEL P. Publié le 11/07/2016
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Note et avis de M. SEBASTIEN B. Publié le 27/11/2013
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Note et avis de M. PIERRE R. Publié le 14/05/2013
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