Domaine Vincent Carême - Vouvray Brut 2013
Loire
Effervescent
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
2*Coup de Coeur
Hachette
« Avec le réchauffement climatique, il est devenu possible d'élaborer des vins effervescents avec les seuls sucres du raisin. C'est le cas pour ce brut qui, après douze mois de repos en cave, a juste été dégorgé. Le résultat est magnifique. La bulle est très fine. Au nez, le chenin mûr resplendit à travers des notes beurrées, exotiques et citronnées. Le palais se déploie avec beaucoup de finesse et d'élégance, soulignées par une vivacité parfaitement ajustée qui donne du tonus et de la longueur à l'ensemble. » (Le Guide Hachette des Vins de France 2017)
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Vincent Carême
Cuvée
Brut
Millésime
2013
Appellation
Vouvray
Région
Loire
Couleur
Vin effervescent
Cépages
100% Chenin Blanc
Terroirs
sols d'argile à silex, sous-sol calcaire
Vendanges
manuelles
Elevage
18 mois sur lies
Viticulture
en cours de conversion bio
Vinification
méthode traditionnelle. Prise de mousse avec sucre résiduel naturel. Zéro dosage
Degré d'alcool
12%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
belle robe dorée
Nez
sur des notes de pêches, délicatement grillées
Bouche
bulle fine, bonne longueur en bouche
Boire à partir de
2017
Boire avant
2019
Ouvrir
et servir !
Servir
à 10-12°C
Accords mets/vins
à déguster à l'apéritif, sur des amuse-bouches ou des desserts...
Domaine Vincent Carême

Plus d'information sur Domaine Vincent Carême
Vouvray
On attribue le développement du vignoble de Vouvray à Saint Martin qui a implanté la célèbre abbaye de Marmoutier et, selon la légende, introduit des cépages et un mode de taille toujours en vigueur. Le vignoble de Vouvray situe aujourd'hui sa zone de production aux limites est de l’agglomération tourangelle et s’étend sur 7 communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son affluent, la Brenne. L'AOC Vouvray a été reconnue par un décret du 8 décembre 1936.
Les 2.000 hectares de vignes de Vouvray autorisent une production annuelle de 120.000 hectolitres, dont 65% de fines bulles et 35% de vins Vouvray tranquilles. Le vignoble couvre des coteaux pierreux sur substrat de tuffeau (craie blanche du Turonien) entrecoupés de vallées confluentes, et recouverts de « perruche » (argiles à silex qui donnent le caractère minéral) et « d’aubuis » (argilo-calcaires qui font la puissance des liquoreux). En bordure de vallées confluentes, les sols se réchauffent rapidement sous l’influence océanique qui pénètre jusqu’au cœur du vignoble. Des automnes ensoleillés favorisent la sur-maturité, voire la pourriture noble. L’obtention de vins tendres (demi-secs), mœlleux ou liquoreux, dépend de la variabilité climatique : l’effet millésime est déterminant. Par ailleurs, on vinifie chaque année de grands vins Vouvray secs. Le travail du terroir est parfaitement maîtrisé au sein du Domaine de la Taille aux Loups, du Domaine Huet, du Domaine François Chidaine, du Clos Naudin ou du Domaine Vincent Carême.
Qu'ils soient secs, tendres, mœlleux ou fines bulles selon leur teneur en sucrés résiduels et leur effervescence, les vins de Vouvray blancs se révèlent d'une exceptionnelle diversité. Exclusivement produits à partir du cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire), ils sont toujours flatteurs dans leur jeunesse, sur des notes d'acacia, de rose, d'agrumes et de brioche pour les fines bulles, pour évoluer vers des notes confites et compotées d’abricots, de coings et surtout de miel floral. Selon leur mœlleux, les vins sont amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et typés. La durée de vie considérable des vins Vouvray (10 à 40 ans) est soutenue par les conditions de conservation parfaites (température et hygrométrie) des caves profondes creusées dans la craie des coteaux.
Le Vouvray, un excellent vin du Val de Loire
Entre l’ouest de Nantes et l’est de Sancerre, s’étend le Val de Loire et la 3e plus grande région viticole se nommant le Vouvray. 70 000 hectares de vignobles du Centre, de Touraine, d’Anjou et du Nantais produisent du vin blanc, du vin rouge du vin rosé, du vin effervescent et du vin tranquille. Le vin de Vouvray s’étend sur 8 communes et 3 000 hectares dont 2 200 sont plantés en production. Ce vignoble est visible sur des plateaux et coteaux surplombant la Vallée de la Brenne et de la Loire. Les caves sont nichées dans le Tuffeau.Le Vouvray 100 % Chenin
Le 100 % Chenin est un cépage extrêmement prisé donnant le vin blanc de Vouvray. La vigne pousse sous un climat tempéré jusqu’à ce que le raisin soit mature et que son taux de sucre et son acidité apportent à ce Vouvray un équilibre parfait. Ce vin de Vouvray est vinifié en fines bulles une fois que la pourriture noble ou botrytis ait permis de ramasser le raisin riche en arôme. Quand la période de vinification est terminée, ce Vouvray moelleux est alors consommé avec de nombreux mets délicieux et accompagne parfaitement des desserts ou du foie gras.Méthode de vinification du vin de Vouvray du Chenin
Le vin de Vouvray Chenin Blanc bien fruité contient des fines bulles. Cette effervescence est obtenue grâce à une méthode dite traditionnelle plus connue sous le nom de « Méthode Champenoise ». Le vin subit une seconde fermentation en bouteille que l’on nomme la prise de mousse. Un gaz naturel est issu de la fermentation et se mélange au vin pour donner les fines bulles. La maturation dure douze mois sur des lattes dans les caves de Tuffeau. Ce Vouvray Pétillant est différent des autres vins fines bulles, car son effervescence est plus légère. Il est classé A.O.P. et on le trouve en bouteilles de Vouvray brut, demi-sec, sec ou moelleux.Le Vouvray tranquille
Ce Vouvray tranquille est nommé ainsi par opposition au Vouvray à fines bulles. Il est issu de la première fermentation naturelle du jus de raisin. Le Vouvray tranquille provient du Chenin Blanc qui pousse dans un terrain argilo-calcaire sous un climat tempéré. Les vendanges sont réalisées lorsque le temps est sec et ensoleillé pour limiter les risques de maladie et de pourriture. Le vin de Vouvray Tranquille peut être sec, demi-sec, moelleux où être encore un Vouvray moelleux quand son taux de sucre atteint ou dépasse 60 g de sucre qui peut aller jusqu’à plus de 100 g pour un litre.Aller voir les caves de Vouvray dans le Tuffeau est une visite à ne pas manquer. Une dégustation de ces nectars est aussi une expérience riche en senteurs et saveurs. Et pourquoi ne pas ramener chez soi quelques bouteilles de Vouvray moelleux pour accompagner un plat de fête ou un dessert digne de ce nom ou encore un vin blanc de Vouvray sec ou demi-sec pour aller avec un plat de poissons ?
Plus d'information sur les vins Vouvray
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Les deux principaux terroirs de Vincent Carême (17 hectares cultivés en bio) se situent sur des sols d’argiles à silex pour le peu-morier, et sur une dominante de calcaire pour les-aubuis, où les vignes se développent en coteau sur les secteurs de Vernou-sur-Brenne et Nozay. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété et de l’appellation. La qualité de la production des effervescents est toujours intéressante, le brut non dosé est superbe. Vincent Carême a imposé l’un des styles les plus brillants sur Vouvray. Ses vins sont purs, précis et lumineux, le rapport prix-plaisir est évident car les crus sont proposés entre 15 et 20 euros. Il faut passer commande sur le champ car la notoriété grandissante peut accélérer une demande déjà très importante.

Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2017) 2*Coup de Coeur Vin remarquable
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Avec le réchauffement climatique, il est devenu possible d'élaborer des vins effervescents avec les seuls sucres du raisin. C'est le cas pour ce brut qui, après douze mois de repos en cave, a juste été dégorgé. Le résultat est magnifique. La bulle est très fine. Au nez, le chenin mûr resplendit à travers des notes beurrées, exotiques et citronnées. Le palais se déploie avec beaucoup de finesse et d'élégance, soulignées par une vivacité parfaitement ajustée qui donne du tonus et de la longueur à l'ensemble.
A propos du domaine :
Créé en 1999, le vignoble de Vincent Carême couvre aujourd'hui 17 ha cultivés en agriculture biologique.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Le discret Vincent Carême, également producteur de steen (le nom local du chenin) en Afrique du Sud sous le nom Terre Brûlée (40 000 bouteilles par an) fait désormais partie des ténors de l’appellation Vouvray. Sur les 17,5 hectares de chenin répartis sur les argiles à silex de Vernou-sur-Brenne et Nozay, le travail méticuleux en bio (certification en 2007) permet d'obtenir des raisins sains et éclatants en cave. Ce quadragénaire tend vers des vins de plus en plus secs mais ses Peu Morier et Tendre intègrent avec énergie les sucres résiduels, offrant des blancs salins et sapides. L'exigeance est poussée encore plus loin avec le démarrage des traitements biodynamiques ; les élevages en fût ancien (400 l) sont de plus en plus précis.
Avis client
Note des clients
3.6/5
sur 8 avis
Note et avis de M.MARC C. Publié le 26/02/2017
excellent. frais, leger et petillant
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Note et avis de M.BOUTRY D. Publié le 27/03/2020
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Note et avis de M.BERNARD C. Publié le 16/12/2018
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Note et avis de M.JEAN MARIE L. Publié le 05/09/2018
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Note et avis de M.JEROME F. Publié le 19/05/2018
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Note et avis de M.CONSTANTIN R. Publié le 04/01/2018
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Note et avis de M.HERVE S. Publié le 22/08/2017
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Note et avis de M.PATRICE K. Publié le 22/05/2017
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