Loire
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Vincent Carême s'évertue, de millésime en millésime, à donner à ses vins de la complexité, de la matière et de la profondeur, par un travail rigoureux dans les vignes et une précision sans faille au chai. Ce Vouvray moelleux explose littéralement d'arômes de fruits confits, de figue, d'abricot, de réglisse... Un moelleux de belle facture qui fait honneur à son appellation !

 

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Domaine :
Domaine Vincent Carême
Nom du vin :
Moelleux
Millésime :
2008
Appellation :
Vouvray
Région :
Loire
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Chenin
Terroirs :
Argile à silex sur calcaire
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Culture en agriculture biologique (certification en cours). Sols enherbés naturellement au milieu des rangs et travaillés sous le rang, taille courte et vigueur maîtrisée pour optimiser la maturité et la qualité des raisins
Vinification :
10 mois en fûts, fermentation alcoolique, fermentation malolactique partielle
Degré d'alcool :
12,5 %
Elevage :
10 mois en fûts
Oeil :
Robe jaune paille franc
Nez :
Sur des arômes de fruits confits, de figue, d'abricot, de réglisse
Bouche :
Riche, ample et superbement fruitée, arômes confits (abricots, figue, mangue...) finale remarquable d'équilibre entre le sucre et l'acidité, belle fraîcheur en finale
Boire à partir de :
2010
Boire avant :
2020
Ouvrir :
1/4h avant le service
Servir :
En carafe à 8-9°C
Accords mets/vins : A déguster sur un foie gras, un homard à la vanille, une tarte aux fruits, des cannelés bordelais...
Plus d'informations sur le Domaine Vincent Carême et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2017) : 2**Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine : Les deux principaux terroirs de Vincent Carême (14 hectares cultivés en bio) se situent sur des sols d’argiles à silex pour le peu-morier, et sur une dominante de calcaire pour les-aubuis, où les vignes se développent en coteau. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2017) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine : Vincent Carême, vigneron et par ailleurs professeur au lycée viticole d'Amboise, mise sur des Vouvrays secs et demi-secs, au fruit net et pur. Cet érudit discret, qui vinifie aussi en Afrique du Sud, fait partie de la jeune génération qui rend à ce grand terroir de Vouvray ses lettres de noblesse. Sa gamme est franche, d'expression loyale, de plus en plus minérale, de la bulle, fort réussie, jusqu'au liquoreux. Précis et harmonieux, les vins passés en barrique peuvent parfois présenter des stigmates un peu insistants de l'élevage, mais nous avons le sentiment que ces petits réglages sont déjà effectués, et que le domaine a encore un grand potentiel de progression.

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On attribue le développement du vignoble de Vouvray à Saint Martin qui a implanté la célèbre abbaye de Marmoutier et, selon la légende, introduit des cépages et un mode de taille toujours en vigueur. Le vignoble de Vouvray situe aujourd'hui sa zone de production aux limites est de l’agglomération tourangelle et s’étend sur 7 communes de la rive droite de la Loire et en ...
Plus d'informations sur les vins de Vouvray

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