Domaine Vincent Carême - Vouvray Sec 2011

Loire

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.2/5 (4 clients)

Nouveau millésime, le 2010 était noté : Gault Millau 16/20, RVF 15/20
Le chenin blanc, cultivé sur des terroirs dont les sols sont composés d'argile à silex, confère à cette cuvée une minéralité subtile et délicate. Les arômes se baladent entre les fruits blancs bien mûrs et des notes vanillées, le tout accompagné d'une bouche ample et ronde. Une belle bouteille à découvrir !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Vincent Carême

Cuvée

Sec

Millésime

2011

Appellation

Vouvray

Région

Loire

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Chenin

Terroirs

argile à silex, sous-sol calcaire

Vendanges

Manuelles

Viticulture

Agriculture Biologique

Vinification

En fût, fermentation malo-lactique partielle

Degré d'alcool

14%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

robe jaune pâle à reflets verts

Nez

sur les fruits blancs bien mûrs, des notes vanillées

Bouche

belle bouche ronde et ample

Boire à partir de

2013

Boire avant

2017

Ouvrir

1/4h avant le service

Servir

à 10-11°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A d&eacute;guster sur des viandes blanches : volaille, veau, ou des &eacute;crevisses &agrave; la gasconne... <br/>

Domaine Vincent Carême

Plus d'information sur Domaine Vincent Carême

Vouvray

On attribue le développement du vignoble de Vouvray à Saint Martin qui a implanté la célèbre abbaye de Marmoutier et, selon la légende, introduit des cépages et un mode de taille toujours en vigueur. Le vignoble de Vouvray situe aujourd'hui sa zone de production aux limites est de l’agglomération tourangelle et s’étend sur 7 communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son affluent, la Brenne. L'AOC Vouvray a été reconnue par un décret du 8 décembre 1936.

Les 2.000 hectares de vignes de Vouvray autorisent une production annuelle de 120.000 hectolitres, dont 65% de fines bulles et 35% de vins Vouvray tranquilles. Le vignoble couvre des coteaux pierreux sur substrat de tuffeau (craie blanche du Turonien) entrecoupés de vallées confluentes, et recouverts de « perruche » (argiles à silex qui donnent le caractère minéral) et « d’aubuis » (argilo-calcaires qui font la puissance des liquoreux). En bordure de vallées confluentes, les sols se réchauffent rapidement sous l’influence océanique qui pénètre jusqu’au cœur du vignoble. Des automnes ensoleillés favorisent la sur-maturité, voire la pourriture noble. L’obtention de vins tendres (demi-secs), mœlleux ou liquoreux, dépend de la variabilité climatique : l’effet millésime est déterminant. Par ailleurs, on vinifie chaque année de grands vins Vouvray secs. Le travail du terroir est parfaitement maîtrisé au sein du Domaine de la Taille aux Loups, du Domaine Huet, du Domaine François Chidaine, du Clos Naudin ou du Domaine Vincent Carême.

Qu'ils soient secs, tendres, mœlleux ou fines bulles selon leur teneur en sucrés résiduels et leur effervescence, les vins de Vouvray blancs se révèlent d'une exceptionnelle diversité. Exclusivement produits à partir du cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire), ils sont toujours flatteurs dans leur jeunesse, sur des notes d'acacia, de rose, d'agrumes et de brioche pour les fines bulles, pour évoluer vers des notes confites et compotées d’abricots, de coings et surtout de miel floral. Selon leur mœlleux, les vins sont amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et typés. La durée de vie considérable des vins Vouvray (10 à 40 ans) est soutenue par les conditions de conservation parfaites (température et hygrométrie) des caves profondes creusées dans la craie des coteaux.
Plus d'information sur les vins Vouvray

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2017) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Les deux principaux terroirs de Vincent Carême (14 hectares cultivés en bio) se situent sur des sols d’argiles à silex pour le peu-morier, et sur une dominante de calcaire pour les-aubuis, où les vignes se développent en coteau. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2017) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Vincent Carême, vigneron et par ailleurs professeur au lycée viticole d'Amboise, mise sur des Vouvrays secs et demi-secs, au fruit net et pur. Cet érudit discret, qui vinifie aussi en Afrique du Sud, fait partie de la jeune génération qui rend à ce grand terroir de Vouvray ses lettres de noblesse. Sa gamme est franche, d'expression loyale, de plus en plus minérale, de la bulle, fort réussie, jusqu'au liquoreux. Précis et harmonieux, les vins passés en barrique peuvent parfois présenter des stigmates un peu insistants de l'élevage, mais nous avons le sentiment que ces petits réglages sont déjà effectués, et que le domaine a encore un grand potentiel de progression.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.2/5

sur 4 avis

NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.PIERRE PAUL E. Publié le 06/09/2013

Séduit par le tendre, mais beaucoup moins par le sec. Une bouche plaisante mais très courte et laissant un petit amertume peu agréable. Optez pour le tendre sans hésiter.

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NoteNoteNoteNoteNote

Note et avis de M.CHRISTIAN B. Publié le 25/07/2015

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Note et avis de M.JEAN HERVE M. Publié le 16/05/2014

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Note et avis de M.FABRICE M. Publié le 10/02/2014

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