Domaine Vincent Carême - Vouvray Pétillant Brut 2010

Loire

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3/5 (3 clients)

Notes : RVF 14,5/20, Gault Millau 14,5/20
« Pomme au four et pointe de cannelle. On se croirait dans une pâtisserie ! La bouche est tendre et offre un équilibre savoureux. On apprécie la bulle discrète et fine. Un délicieux canon d'apéritif. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine Vincent Carême

Cuvée

Brut

Millésime

2010

Appellation

Vouvray

Région

Loire

Couleur

Vin effervescent

Cépages

100% Chenin

Terroirs

Argile à silex, sous-sol calcaire

Vendanges

manuelles

Viticulture

Agriculture Biologique

Vinification

Fermentation alcoolique en cuve fibre thermorégulée, arrêt de la fermentation à 28 g résiduel

Degré d'alcool

13%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Belle robe dorée

Nez

sur des notes de pêches, délicatement grillées

Bouche

bulle fine, bonne longueur en bouche

Boire à partir de

2013

Boire avant

2015

Ouvrir

et servir !

Servir

à 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

A déguster à l'apéritif, sur des cocktails...<br/>

Domaine Vincent Carême

Plus d'information sur Domaine Vincent Carême

Vouvray

On attribue le développement du vignoble de Vouvray à Saint Martin qui a implanté la célèbre abbaye de Marmoutier et, selon la légende, introduit des cépages et un mode de taille toujours en vigueur. Le vignoble de Vouvray situe aujourd'hui sa zone de production aux limites est de l’agglomération tourangelle et s’étend sur 7 communes de la rive droite de la Loire et en bordure de son affluent, la Brenne. L'AOC Vouvray a été reconnue par un décret du 8 décembre 1936.

Les 2.000 hectares de vignes de Vouvray autorisent une production annuelle de 120.000 hectolitres, dont 65% de fines bulles et 35% de vins Vouvray tranquilles. Le vignoble couvre des coteaux pierreux sur substrat de tuffeau (craie blanche du Turonien) entrecoupés de vallées confluentes, et recouverts de « perruche » (argiles à silex qui donnent le caractère minéral) et « d’aubuis » (argilo-calcaires qui font la puissance des liquoreux). En bordure de vallées confluentes, les sols se réchauffent rapidement sous l’influence océanique qui pénètre jusqu’au cœur du vignoble. Des automnes ensoleillés favorisent la sur-maturité, voire la pourriture noble. L’obtention de vins tendres (demi-secs), mœlleux ou liquoreux, dépend de la variabilité climatique : l’effet millésime est déterminant. Par ailleurs, on vinifie chaque année de grands vins Vouvray secs. Le travail du terroir est parfaitement maîtrisé au sein du Domaine de la Taille aux Loups, du Domaine Huet, du Domaine François Chidaine, du Clos Naudin ou du Domaine Vincent Carême.

Qu'ils soient secs, tendres, mœlleux ou fines bulles selon leur teneur en sucrés résiduels et leur effervescence, les vins de Vouvray blancs se révèlent d'une exceptionnelle diversité. Exclusivement produits à partir du cépage Chenin Blanc (Pineau de Loire), ils sont toujours flatteurs dans leur jeunesse, sur des notes d'acacia, de rose, d'agrumes et de brioche pour les fines bulles, pour évoluer vers des notes confites et compotées d’abricots, de coings et surtout de miel floral. Selon leur mœlleux, les vins sont amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur. Les blancs secs sont riches et typés. La durée de vie considérable des vins Vouvray (10 à 40 ans) est soutenue par les conditions de conservation parfaites (température et hygrométrie) des caves profondes creusées dans la craie des coteaux.
Plus d'information sur les vins Vouvray

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2017) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Les deux principaux terroirs de Vincent Carême (14 hectares cultivés en bio) se situent sur des sols d’argiles à silex pour le peu-morier, et sur une dominante de calcaire pour les-aubuis, où les vignes se développent en coteau. Les derniers millésimes sont parmi les plus accomplis de la propriété.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2017) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine :

Vincent Carême, vigneron et par ailleurs professeur au lycée viticole d'Amboise, mise sur des Vouvrays secs et demi-secs, au fruit net et pur. Cet érudit discret, qui vinifie aussi en Afrique du Sud, fait partie de la jeune génération qui rend à ce grand terroir de Vouvray ses lettres de noblesse. Sa gamme est franche, d'expression loyale, de plus en plus minérale, de la bulle, fort réussie, jusqu'au liquoreux. Précis et harmonieux, les vins passés en barrique peuvent parfois présenter des stigmates un peu insistants de l'élevage, mais nous avons le sentiment que ces petits réglages sont déjà effectués, et que le domaine a encore un grand potentiel de progression.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3/5

sur 3 avis

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Note et avis de M.SYLVAIN T. Publié le 24/03/2019

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Note et avis de M.DENIS K. Publié le 02/04/2014

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Note et avis de M.CHRISTIAN P. Publié le 24/04/2013

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