Note : RVF 18-20/20 (Spécial millésime 2007), RVF 16,5/20
"Dans un très grand millésime 2007, le rouge est l'une des plus belles réussites du château dans cette couleur des dix dernières années" (Les Meilleurs Vins de France 2011 - Guide RVF) Au Château Simone, les vins continuent à progresser dans un style plus généreux et ample, bien dans leur époque : une réussite dûe à une tradition vieille de plus deux siècles, en élaborant des vins "à l'ancienne" : les vignes sont centenaires, cultivées sans apport chimique et vendangées manuellement. Une référence de Provence !
(dernières bouteilles disponibles sur ce millésime en attendant la mise du prochain)
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Oeil
robe d'un beau rubis profond
Nez
puissant, sur des arômes subtils de fruits à noyau très mûrs
Bouche
un bouquet complexe et tannique, beaucoup de structure, ensemble riche et profond, belle matière
Servir
En carafe à 15-17°C
Ouvrir
2 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2022
Accords mets/vins
Un vin réalisé à l'ancienne, à apprécier sur des grillades d'agneau, une daube provençale ou encore un rôti de porc à la sauge... <br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le plus célèbre château de l’appellation Palette, pour lequel la famille Rougier veille au style depuis près de deux siècles. Les 25 hectares de vignes sont situés à environ 200 mètres d’altitude, sur un versant nord les protégeant de la force du soleil et du mistral. Mais le véritable trésor du domaine est sans doute ses nombreuses très vieilles vignes, bichonnées par une viticulture respectueuse, dont la certification officielle en bio est en cours depuis 2018. Le vin, élevé dans des caves voûtées construites dans le roc par les moines Grands Carmes d’Aix au XVIe siècle, est souvent sous-estimé dans sa jeunesse. Les cuvées révèlent toutes, au bout de quelques années de garde, une complexité et une profondeur admirables, y compris les rosés. Mieux vaut donc garder les bouteilles en cave quelque temps, n’en déplaise aux impatients.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Du haut des coteaux du château Simone, une toile de Cézanne se dessine : on admire les vignes centenaires accrochées sur les calcaires de Langesse s’ouvrir au nord vers la montagne Sainte-Victoire. “La Simone”, comme la famille Rougier aime l'appeler, est certainement le cru le plus célèbre aux yeux des amateurs de grands vins blancs méditerranéens. Il est vrai que René et Jean-François Rougier cultivent ce blanc loin de toute technicité, affichant une race, un équilibre et une plénitude incroyables. L'un des secrets réside dans le pressurage lent et l'élevage de vingt mois en foudre, puis en barrique. C'est aussi le fruit d'une parcelle de 8 hectares, complantée de plusieurs cépages, principalement de clairette (avec 2 % de muscat qui font la différence !), vendangés et vinifiés assemblés. Le rosé, l’autre atout de Simone, apparaît toujours coloré, avec un fruité intense. Sa bouche, d'une grande concentration, présente un potentiel de garde. Le rouge atteint désormais la dimension de certains grands vins du sud de la vallée du Rhône. Le grenache et le mourvèdre lui concèdent un esprit incarné par un niveau de maturité et un cœur de bouche plus aboutis que dans les anciens millésimes.