Rhône
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 1 clients
Notes : Jeb Dunnuck 95/100, Robert Parker 91-93/100
«Assemblage de 80% de Grenache (planté en 1936 et vieilli en foudre) avec 10% de Mourvèdre et de Syrah (vieilli en barriques), le Ventoux Il Etait Une Fois 2017 présente de belles notes florales, de garrigue, de cerise noire mûre et de réglisse. Corsé, riche et velouté, c'est une formidable réussite de ce producteur, l'un des porte-drapeaux du Ventoux.» (Wine Advocate 2018 - Robert Parker) Millésimes exceptionnels uniquement ! Quantités limitées.

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Domaine :
Domaine de Fondrèche
Nom du vin :
Il était une fois
Millésime :
2017
Appellation :
Ventoux
Région :
Rhône
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
80% de vieux Grenache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre
Terroirs :
Alluvions anciennes, sols très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire, texture argilo-sableuse en surface
Vendanges :
À maturité optimale
Viticulture :
Biologique, sans désherbant chimique et selon le calendrier lunaire
Vinification :
Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages
Degré d'alcool :
14,5 %
Elevage :
12 mois sur lies totales en foudres pour le Grenache, et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe rubis brillante
Nez :
Notes de framboise, poivre, garrigue
Bouche :
Dense et large, belle puissance tannique, toucher soyeux. Pureté du jus, tout en finesse. Longueur sur la fraîcheur et des notes d'épices, de réglisse et cacao.
Boire avant :
2025
Servir :
À 15°C
Accords mets/vins : À apprécier sur un pigeon rôti, un gigot d'agneau, une pintade forestière, des cailles aux raisins...
Plus d'informations sur le Domaine de Fondrèche et ses vins en cliquant ici.
Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Vin noté (guide 2018) : 91-93/100 (Vin Formidable)
Domaine noté (guide 2018) : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

A propos du vin : Assemblage de 80% de Grenache (planté en 1936 et vieilli en foudre) avec 10% de Mourvèdre et de Syrah (vieilli en barriques), le Ventoux Il Etait Une Fois 2017 présente de belles notes florales, de garrigue, de cerise noire mûre et de réglisse. Corsé, riche et velouté, c'est une formidable réussite de ce producteur, l'un des porte-drapeaux du Ventoux.

A propos du domaine :

Jeb Dunnuck

Jeb Dunnuck

Vin noté : 95/100

A propos du vin : Le Ventoux Il Etait en Fois 2017 est une beauté! C'est certainement l'un des vins les plus avant-gardistes et intéressant de la gamme de ce grand domaine.

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine : Un domaine de grande qualité, tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti. Il s’est imposé comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires, qui produit essentiellement des vins rouges.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2019) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Nanou Barthélémy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, ont construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble - 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification) - faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOC Ventoux.

Note des clients

4/5
sur 1 avis
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Note sans avis de M. ALEXIS C. Publié le 20/07/2019
L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant ...
Plus d'informations sur les vins de Ventoux

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