Domaine de Fondrèche - Il était une fois 2012

Rhône

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

15/20

Bettane & Desseauve

-

14,5/20

Gault & Millau

-

93/100

Robert Parker

« Le Ventoux Il Etait Une Fois 2012 est la cuvée phare du domaine. C’est un vin plus ferme, concentré et sérieux que les autres 2012, et il tirera bénéfice d’une garde à court terme. La groseille, la mûre, les épices, le cuir et des accents terreux se déroulent dans ce vin mi-corsé à corsé, concentré et magnifiquement complet. Il est solide et ne manque pas de structure, donnez-lui 2 à 3 ans de cave et vous pourrez en profiter jusqu’en 2025. » (Wine Advocate - Robert Parker)

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de Fondrèche

Cuvée

Il était une fois

Millésime

2012

Appellation

Ventoux

Région

Rhône

Couleur

Vin rouge

Cépages

80% Grenache vieilles vignes, 10% Syrah, 10% Mourvèdre

Terroirs

argilo-calcaire

Elevage

12 mois sur lies totales en cuves ovoïdes et foudres

Viticulture

vignoble travaillé selon les principes de l’agriculture biologique

Vinification

cuvaison longue de trois à quatre semaines avec pigeages

Degré d'alcool

14.5%

Dégustation & accords

Oeil

robe rubis brillante

Nez

des nuances florales, de mûre, de réglisse, d'épices douces, un profil empyreumatique

Bouche

belle puissance tannique, pur et très soyeux en bouche

Boire à partir de

2016

Boire avant

2019

Ouvrir

1 heure avant

Servir

à 15°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

à déguster sur une belle pièce de viande rouge, des petits gibiers, de l'agneau, des fromages...

Domaine de Fondrèche

Plus d'information sur Domaine de Fondrèche

Ventoux

L'appellation Ventoux accède à l'AOC en 1973, concrétisant plusieurs siècles d'héritages et de traditions dans la culture de la vigne. En 2008, l'actuelle appellation a remplacé celle des Côtes-du-Ventoux, sans en modifier sensiblement la nature. La zone géographique de l'appellation s'étend principalement au sud du mont Ventoux, et des Dentelles de Montmirail, en passant par les Monts du Vaucluse et jusqu'au Cavalon.
Situé sur un site classé "Réserve de la biosphère" par l'UNESCO en 1990, le terroir profite de cette richesse.

Le sol de l'appellation Ventoux est constitué tantôt de dégradations calcaires, tantôt d'un mélange de sable et d'argile ocreuse, tantôt de galles et éboulis calcaires provenant de la montagne. Combiné au climat méditerranéen et au micro-influences liées à la variation des vallées, des monts et des plaines, le terroir du mont Ventoux permet d'offrir des nuances variées sur les vins.

Essentiellement de couleur rouge, même si les rosés et plus rarement les vins blancs sont proposés à la vente, les vins de Ventoux sont principalement élaborés à partir des cépages de grenache noir, syrah, cinsault, mourvèdre et carignan. Les Ventoux rouges se caractérisent essentiellement par leur souplesse et la richesse de leurs arômes. Les vins proposés par des domaines tels que Xavier Vins, le Château Unang, le Domaine de la Brunely ou les caves de Terra Ventoux expliquent la notoriété grandissante de l'appellation Ventoux.  



Plus d'information sur les vins Ventoux

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2015) 15/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

Grande finesse au nez sur des senteurs de griotte, tannin effilé, matière harmonieuse et très suave en bouche, note élégante de rose en finale.

A propos du domaine :

Ce domaine de grande qualité est tenu de main de maître par le dynamique Sébastien Vincenti qui a su l’imposer comme l’un des plus sérieux et réguliers du Ventoux. Le vignoble compte 38 hectares, conduits en agriculture biologique, dont une grande parcelle de 28 hectares autour du domaine, sur des sols de cailloutis argilo-calcaires. Le domaine produit essentiellement des vins rouges dont la superbe cuvée nature N, vinifiée sans soufre ajouté et modèle du genre. Une adresse incontournable de la région.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Nanou Barthélemy et son fils Sébastien Vincenti ont acquis cette propriété en 1995, construit puis régulièrement perfectionné la cave, et recomposé le vignoble de 40 ha conduits en bio et biodynamie (sans certification) – faisant ainsi de Fondrèche l'une des références de l'AOC ventoux.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté 14,5/20 Bon

A propos du vin :

Superbe nez de fruits bleus (baies et noyaux). En bouche, belle puissance de saveurs sur une matière légère, sapide, au grain très fin gorgé de jus. Fin de bouche où se distingue comme un relief stratifié, boisé, réglisse et les amers.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2015) 93/100 Vin formidable

A propos du vin :

Le Ventoux Il Etait Une Fois 2012 est la cuvée phare du domaine. C’est un vin plus ferme, concentré et sérieux que les autres 2012, et il tirera bénéfice d’une garde à court terme. La groseille, la mûre, les épices, le cuir et des accents terreux se déroulent dans ce vin mi-corsé à corsé, concentré et magnifiquement complet. Il est solide et ne manque pas de structure, donnez-lui 2 à 3 ans de cave et vous pourrez en profiter jusqu’en 2025.

Avis client

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