Guillaume Quenard - Savoie Chignin Opus orange 2020

Savoie

Blanc

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

jacquère

cuisine thaï

vin orange

Dans l'antiquité, début de la viticulture en Allobrogie (Savoie aujourd'hui), les Romains vinifiaient leurs vins en amphore et laissaient macérer les raisins blancs comme pour les raisins rouges. Opus Orange est élaboré de cette manière, macéré pendant 2 semaines en amphore. Ce vin orange est ensuite élevé jusqu'à sa mise en bouteille. Un vin atypique et original, une matière tannique qui surprendra vote palais et votre cuisine.

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine du Coteau de Tormery

Cuvée

Opus orange

Millésime

2020

Appellation

AOP Chignin

Région

Savoie

Couleur

Vin blanc

Cépages

100% Jacquère

Terroirs

Eboulis calcaire, coteau de Tormery

Vendanges

Manuelles

Elevage

Plusieurs mois en amphores jusqu'à la mise en bouteille

Viticulture

En conversion vers l'agriculture biologique

Vinification

Comme un vin rouge, macération de 2 semaines en amphore

Degré d'alcool

11,5%

Sucres résiduels

0 g/l g/l

Garde

0 à 3 ans

Dégustation & accords

Oeil

Couleur ambrée

Nez

Présente des arômes de fruits mûrs, fruits confits, secs

Bouche

Minéralité, rondeur et matière tannique, un vin atypique et original

Boire avant

2024

Servir

À 10-12°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera avec vos créations les plus originales, en sucré salé par exemple, une cuisine chinoise au thaï, avec du canard, à vous d'oser

Domaine du Coteau de Tormery

Plus d'information sur Domaine du Coteau de Tormery

Savoie

Reconnus initialement en VDQS en 1957, le Vin de Savoie a acquis le statut d’AOC en 1973. Issues d’un vignoble beaucoup plus important (20.000 hectares à la fin du XIXe siècle), les vignes du Vin de Savoie occupent une série de niches écologiques où l’exposition, l’altitude, les sols déterminent des conditions très favorables. Des maisons telles que le Domaine Louis Magnin, le Domaine Gilles Berlioz ou le Domaine Charles Trosset, par la qualité de leurs crus, expriment parfaitement ces caractères.

Le Vin de Savoie blanc représente 71% du volume total. Il existe 15 dénominations en « Vin de Savoie » et 4 dénominations en « Roussette de Savoie ». Ces dénominations représentent à elles seules 64% du volume total des vins. L’AOC « Vin de Savoie » peut produire des vins rouges avec les cépages Gamay, Pinot et Mondeuse ainsi que des vins blancs avec du Chardonnay, de la Roussanne, de l’Altesse et de la Jacquère. Ces deux derniers cépages restent localisés dans le seul vignoble savoyard. A lui seul, le cépage Jacquère représente plus de 1.000 hectares sur les 2.000 hectares de superficie du vignoble. La Mondeuse, autre cépage typique de Savoie, peut donner de grands Vins de Savoie rouges de garde aux saveurs épicées et taniques. La dénomination Arbin représente la référence pour ce produit destiné aux consommateurs avertis.

Plus d'information sur les vins Savoie

Avis des experts

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Un tout jeune et micro domaine créé en 2020 par Guillaume Quenard : 2,4 ha en plein Coteau de Torméry qui n'ont pas été désherbés depuis 10 ans, en cours de conversion bio, avec une large part donnée à l'agroforesterie.

Avis client

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