Notes : RVF 17/20, Decanter : 5*****, Cuvée notée Exceptionnelle par Robert Parker
La cuvée Le Cèdre a été créé en 1996 par Pascal Verhaeghe, qui selon ses propres dires "est une cuvée qui symbolise la recherche de la finesse et du velouté du tanin que nous essayons d'obtenir au domaine". Le millésime 2005, dans un style très moderne et d'un équilibre exemplaire, tend vers ce but ultime. Un vin très expressif, sur des notes de petits fruits noirs bien mûrs, offrant une belle souplesse en bouche, de la matière riche et une grande complexité. Le mariage de la puissance et de la fraîcheur... Un must d'élégance pour un Cahors haute couture !
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Oeil
robe sombre, intense et concentrée aux reflets violacés
Nez
très expressif, senteurs de petits fruits noirs bien mûrs, et de délicates notes épicées
Bouche
dense et pleine, à l'attaque souple, sur une belle matière riche et complexe et une belle puissance aromatique, finale à la fois fine, puissante et persistante sur des jolies notes épicées.
Servir
en carafe à 16°C
Ouvrir
2 heures avant le service
Boire à partir de
2008
Apogée
2013
Boire avant
2020
Production
40 000 bouteilles
Accords mets/vins
Une souplesse et une matière qui s'associeront à merveille à un civet de canard, un salmis de palombe, une pièce de boeuf grillée,, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, une terrine de gibier, une volaille rôtie, du boudin, un rocamadour, du vieux cantal...
Bettane & Desseauve
Domaine noté 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent cette propriété au sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante et des vinifications précises. Les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres propice à des vins plus puissants.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, et maintenant Jules, le fils de Pascal, font du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel : d’une part, un cône d’éboulis calcaires particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux “tran”, qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux, conférant davantage de puissance aux vins. Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées. Les cuvées Extra-Libre déclinent l'ensemble de la gamme en sans soufre.
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2025) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Note des clients
4.8/5
sur 4 avis
Note et avis de M. MATHIEU M. Publié le 25/10/2014
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Note et avis de M. REGIS G. Publié le 11/12/2013
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Note et avis de M. LUCIEN R. Publié le 20/06/2013
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Note et avis de M. EMMANUEL P. Publié le 29/10/2012
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