Au coeur de cette parcelle de Malbec trône depuis toujours un cerisier - d'où le nom de cette cuvée ! C'est ainsi que naturellement le vin issu de cette parcelle révèle des arômes fins et kirschés de cerises sauvages. Preuve en est que les Ilbert laissent s'exprimer l'influence de leur terroir.
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Combel-la-Serre
Cuvée
Au Cerisier
Millésime
2015
Appellation
Cahors
Région
Sud-Ouest
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Malbec
Terroirs
sols d'argiles rouges sur socles calcaires
Vendanges
à maturité optimale
Viticulture
en cours de conversion bio
Vinification
en cuve ciment
Degré d'alcool
12,5%
Dégustation & accords
Nez
arômes de cerises kirschées
Bouche
fine et soyeuse, sur le fruit juteux
Boire à partir de
2017
Boire avant
2023
Servir
à 16-18°C
Accords mets/vins
saura s'apprécier avec des plats en sauce, une cuisine gasconne (canard, salade landaise, foie gras, charcuterie...)
Château Combel-la-Serre
Plus d'information sur Château Combel-la-Serre
Cahors
L’appellation Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an.
La vallée du Lot, sur laquelle repose le vignoble de Cahors, est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Plus l’on s’élève, plus les sols sont drainants. Les premières terrasses, proches de la rivière, sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les vins de Cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Sans oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien, sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion : plus rares, ils donnent aussi des vins très réputés. Le climat est de type océanique, mais soumis aux influences méditerranéennes.
Les vins de Cahors sont exclusivement des vins rouges élaborés à partir de trois cépages uniquement. Cépage originaire de Cahors, le Malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30 % maximum avec deux autres cépages nobles, le Merlot et le Tannat. Les cépages révèlent ainsi tout leur caractère dans des produits de qualités tels ceux proposés par le Château du Cèdre, le Château Croze de Pys, le Château La Reyne, le Domaine Cosse Maisonneuve ou le Château Lamartine.
Plus d'information sur les vins Cahors
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Les vins de Julien Ilbert suivent une enviable progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les bouteilles possèdent un jeu d’étiquettes modernes qui dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis, très près du fruit, mais avec du fond. Le style s’affine, l’expression de terroir des différentes cuvées devient plus lisible.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2016) 15-16/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Ce parcellaire s'affinera avec l'élevage mais on perçoit déjà sa profondeur et son allonge
A propos du domaine :
Julien Illbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année. Nous accordons la première étoile au domaine.
Avis client
Note des clients
5/5
sur 2 avis
Note et avis de M.DAMIEN S. Publié le 21/05/2017
Excellent Cahors tout sur le fruit
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Note et avis de M.STEPHANE G. Publié le 01/05/2019
Voir tous les avis de ce client
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