Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Nouveau millésime, le 2014 était noté : RVF 14/20
Le Pur fruit du Causse est un savoureux Cahors qui sent bon la gourmandise. Son nez intense de fruits noirs, sur des notes de framboises et de groseilles laisse deviner une bouche souple et d'une grande fraîcheur. Il démontre le savoir-faire de Julien Ilbert, et de cette nouvelle génération de vignerons du «Causse» qui incarnent le renouveau de l'appellation. Un véritable coup de cœur, un rapport qualité/prix sans équivalent !

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Domaine :
Château Combel-la-Serre
Nom du vin :
Le Pur Fruit du Causse
Millésime :
2017
Appellation :
Cahors
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100 % Malbec
Terroirs :
Sols argilo-calcaires
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
En conversion bio
Vinification :
Traditionnelle en cuve en inox de courte durée à basse température (18° C). Fermentation alcoolique pendant une dizaine de jours.
Degré d'alcool :
12,5 %
Elevage :
18 mois sur lies fines en cuve ciment
Oeil :
Robe soutenue rouge rubis
Nez :
Arômes intenses de cerise burlat
Bouche :
Fruitée avec des tanins souples. Sphérique sur un belle acidité. Fraîcheur
Boire à partir de :
2019
Boire avant :
2022
Servir :
À 14-16°
Accords mets/vins : S'accordera très bien avec des viandes grillées, du jambon ibérique, un tajine.
Plus d'informations sur le Château Combel-la-Serre et ses vins en cliquant ici.
Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté : 14/20 (Millésime 2016) (Bon vin)
Domaine noté (guide 2019) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine : Julien Illbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine. Cuvées plus immédiates et fruitées, recherche de nouvelles parcelles : il tire le meilleurs des 22 ha de la propriété plantée en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino. Authentique amoureux des causses, il a ainsi isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer, Au Cerisier, sur des argiles rouges et surtout Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année.

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine : Les vins de Julien Ilbert suivent une enviable progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio.

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L’appellation Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an. La vallée du Lot, sur laquelle repose ...
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