Château Combel-la-Serre - Les Peyres Levades 2015

Provence

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

16/20

RVF

-

15,5/20

Bettane & Desseauve

«Attaque nette, dense et ferme, tannicité calcaire évidente, puissance du millésime bien équilibré, longueur minérale et charnue, très belle expression, équilibrée, longueur salivante. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF) On retrouve dans cette cuvée de haut-vol, toute la minéralité des sols calcaires sur lesquels le Malbec est planté. À garder !

Caractéristiques du vin

Domaine

Château Combel-la-Serre

Cuvée

Les Peyres Levades

Millésime

2015

Appellation

Cahors

Région

Sud-Ouest

Couleur

Vin rouge

Cépages

100% Malbec

Terroirs

Sols calcaires

Elevage

20 mois en fûts de 500 litres

Viticulture

En conversion bio

Vinification

En garde-vin avec remontages pendant une vingtaine de jours

Vendanges

À maturité optimale

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Nez

Frais et pierreux

Bouche

Ronde avec des tanins fins

Boire à partir de

2019

Boire avant

2028

Ouvrir

2 heures avant

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

Se mariera très bien avec des viandes rouges, du gibier, des terrines...

Château Combel-la-Serre

Plus d'information sur Château Combel-la-Serre

Cahors

L’appellation Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an.

La vallée du Lot, sur laquelle repose le vignoble de Cahors, est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Plus l’on s’élève, plus les sols sont drainants. Les premières terrasses, proches de la rivière, sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les vins de Cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Sans oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien, sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion : plus rares, ils donnent aussi des vins très réputés. Le climat est de type océanique, mais soumis aux influences méditerranéennes.

Les vins de Cahors sont exclusivement des vins rouges élaborés à partir de trois cépages uniquement. Cépage originaire de Cahors, le Malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30 % maximum avec deux autres cépages nobles, le Merlot et le Tannat. Les cépages révèlent ainsi tout leur caractère dans des produits de qualités tels ceux proposés par le Château du Cèdre, le Château Croze de Pys, le Château La Reyne, le Domaine Cosse Maisonneuve ou le Château Lamartine.
Plus d'information sur les vins Cahors

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2019) 15,5/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du domaine :

Les vins de Julien Ilbert suivent une enviable progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les bouteilles possèdent un jeu d’étiquettes modernes qui dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis, très près du fruit, mais avec du fond. Le style s’affine, l’expression de terroir des différentes cuvées devient plus lisible.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Vin noté (guide 2019) 16/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du vin :

Attaque nette, dense et ferme, tannicité calcaire évidente, puissance du millésime bien équilibré, longueur minérale et charnue, très belle expression, équilibrée, longueur salivante.

A propos du domaine :

Julien Illbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année. Nous accordons la première étoile au domaine.

Avis client

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