«Attaque nette, dense et ferme, tannicité calcaire évidente, puissance du millésime bien équilibré, longueur minérale et charnue, très belle expression, équilibrée, longueur salivante. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2019 - RVF) On retrouve dans cette cuvée de haut-vol, toute la minéralité des sols calcaires sur lesquels le Malbec est planté. À garder !
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Combel-la-Serre
Cuvée
Les Peyres Levades
Millésime
2015
Appellation
Cahors
Région
Sud-Ouest
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Malbec
Terroirs
Sols calcaires
Elevage
20 mois en fûts de 500 litres
Viticulture
En conversion bio
Vinification
En garde-vin avec remontages pendant une vingtaine de jours
Vendanges
À maturité optimale
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Nez
Frais et pierreux
Bouche
Ronde avec des tanins fins
Boire à partir de
2019
Boire avant
2028
Ouvrir
2 heures avant
Servir
À 16-18°C
Accords mets/vins
Se mariera très bien avec des viandes rouges, du gibier, des terrines...
Château Combel-la-Serre
Plus d'information sur Château Combel-la-Serre
Cahors
L’appellation Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an.
La vallée du Lot, sur laquelle repose le vignoble de Cahors, est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Plus l’on s’élève, plus les sols sont drainants. Les premières terrasses, proches de la rivière, sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les vins de Cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Sans oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien, sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion : plus rares, ils donnent aussi des vins très réputés. Le climat est de type océanique, mais soumis aux influences méditerranéennes.
Les vins de Cahors sont exclusivement des vins rouges élaborés à partir de trois cépages uniquement. Cépage originaire de Cahors, le Malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30 % maximum avec deux autres cépages nobles, le Merlot et le Tannat. Les cépages révèlent ainsi tout leur caractère dans des produits de qualités tels ceux proposés par le Château du Cèdre, le Château Croze de Pys, le Château La Reyne, le Domaine Cosse Maisonneuve ou le Château Lamartine.
Plus d'information sur les vins Cahors
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2019) 15,5/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Les vins de Julien Ilbert suivent une enviable progression dans un esprit moderniste partagé par de nombreux autres jeunes vignerons du secteur, avec comme facteur déclenchant une conversion bio. Les bouteilles possèdent un jeu d’étiquettes modernes qui dénotent et signent un fort parti pris que l’on retrouve dans le style des vins, précis, très près du fruit, mais avec du fond. Le style s’affine, l’expression de terroir des différentes cuvées devient plus lisible.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2019) 16/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Attaque nette, dense et ferme, tannicité calcaire évidente, puissance du millésime bien équilibré, longueur minérale et charnue, très belle expression, équilibrée, longueur salivante.
A propos du domaine :
Julien Illbert et son épouse Sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, Julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le Lac aux Cochons, au sol calcaire riche en fer ; Au Cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, Les Peyres Levades, terroir calcaire qui se démarque année après année. Nous accordons la première étoile au domaine.
Avis client
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