Note : Guide Hachette 2**(vin remarquable)+ Coup de Coeur, B&D 16,5/20 (bonheur tout de suite), Gault Millau 16,5/20
Au sommet de la hiérarchie des jurançons secs du Domaine Cauhapé, il y a La Canopée ! Issue de Petit Manseng passerillé, elle s''équilibre entre l'expression de la surmaturité et la richesse maîtrisée nécessaire à son élaboration. Arômes de moelleux et bouche de sec, ce vin atypique se situe bien à l'interface des deux appellations du Jurançon pour dévoiler une richesse insoupçonnée. A découvrir absolument !
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Oeil
Jolie robe dorée
Nez
mélange harmonieux de fruits compotés, raisins secs, nougats et pralins pour exploser ensuite sur des senteurs très fraîches de fruits exotiques et d’agrumes
Bouche
Ample et généreuse, l’attaque est imposante, proche de l’onctuosité pour délivrer une palette aromatique complexe marquée par les notes de miels et de fruits mûrs
Servir
entre 11-12°C
Ouvrir
1/2h avant le service
Boire à partir de
2010
Apogée
2012
Boire avant
2017
Accords mets/vins
A déguster sur une cuisine salée aux pommes, aux raisins, aux coings, aux figues. Sur un feuilleté d’asperges, une lotte dans une sauce aux girolles, un filet mignon avec des fruits d’automne. Accord très agréable avec le foie gras et les ris de veau accompagnés de morilles...<br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans la grande restauration et les cavistes de luxe. Henri Ramonteu a perfectionné la production réduite de vins liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante. Tous partagent le style maison : un fruité d’une grande pureté et une concentration équilibrée par la vivacité propre à la région. Au top.
Decanter
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