Sud Ouest
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.3/5 par 13 clients
Notes : Gault Millau 16/20
« Superbe équilibre sur cette cuvée entre douceur et fraîcheur d'un fruité quasi-tropical, avec la mangue, la papaye, une pointe végétale de carambole ; le tout habillé d'une once de pâtisserie liée à un élevage très "Ramonteu" certes, mais ravageur. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)

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Domaine :
Domaine de Cauhapé
Nom du vin :
Symphonie de Novembre
Millésime :
2009
Appellation :
Jurançon
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Petit Manseng
Terroirs :
Argilo siliceux exposés au sud-est
Vendanges :
Manuelles récoltées en cagettes de petits volumes à la mi-novembre (1er tri)
Viticulture :
La conduite de la vigne est entièrement réalisée à la main. Son port unique en hautain, ses grappes dorées par le soleil, son feuillage jaune en automne en font un décor sans pareil. Rendements de 30hl/ha
Vinification :
Pressurage direct. Fermentation en barriques neuves
Degré d'alcool :
14 %
Elevage :
9 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves.
Oeil :
Belle robe jaune or
Nez :
Intense, il marie parfaitement les parfums de fruits exotiques et d'agrumes, aux notes finement boisées, marquées par des senteurs de résine, d'épices et de pain grillé
Bouche :
Suave et très aromatique, relevée par une franche vivacité qui porte le vin dans une cascade d'arômes fruités, confits et s'enrichit sur de très belles notes d'ananas, de coing, de châtaigne. Beaucoup de relief et de finesse
Boire à partir de :
2012
Boire avant :
2024
Ouvrir :
1/2h avant le service
Servir :
En bouteille à 11°C
Accords mets/vins : Pourquoi ne pas l'accorder, jeune, à une truite farcie au foie gras ou le goûter, plus âgé, en compagnie d'une volaille en sauce ou d'un bleu d'Auvergne qu'il soutiendra de sa vivacité ou encore, un fromage de brebis qui semble être né pour un tel vin ! Plus simplement, un traditionnel foie gras confit convient également à merveille...
Plus d'informations sur le Domaine de Cauhapé et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine : Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe. Henri Ramonteu a su à la fois perfectionner la production, en quantité très réduite, de vins très liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante, et proposer un large volume de vins secs d’une qualité régulière, avec en haut de gamme sa cuvée canopée, récoltée à haute maturité du raisin et élevée sous bois, ce qui lui donne une vinosité unique dans l’appellation. Dans certains millésimes, les liquoreux contiennent une certaine proportion de raisins botrytisés qui contribuent à leur originalité de style et à la sensation de rôti. La quintessence reste un des fleurons de l’appellation mais le domaine, année après année, élargit sa gamme de vins blancs secs. Ils partagent tous le style maison, à savoir un fruité d’une très grande pureté, et une concentration parfaitement équilibrée par la vivacité inhérente à la région. Toujours au top !

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Dans la première édition du Guide, un coup de coeur avait couronné un jurançon moelleux 1982 élaboré par Henri Ramonteu, installé en 1980. Douze autres ont suivi. Le domaine s'étend sur 43 ha de vignes escarpées, plantées à flanc de colline. Il propose une large gamme de jurançon secs et doux.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : ***** (Exceptionnel)

A propos du domaine :

Note des clients

4.3/5
sur 13 avis
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Note et avis de M. LIONEL E. Publié le 16/05/2014
Excellent jurançon moelleux. Un cran au-dessus des dernières grives Tariquet et développant plus d'arômes qu'une Vendanges Tardives alsaciennes. Des arômes de tarte d'abricot!! Divin. Curieux de découvrir Noblesse du Temps (récolté en décembre).
Note et avis de M. WILLIAM O. Publié le 02/11/2012
Riche, complexe, alliant acidité et chaleur. Belle longueur. Quelques belles années à attendre.
Note sans avis de M. GEORGES D. Publié le 11/09/2019
Note sans avis de Mme CHANTAL B. Publié le 08/08/2018
Note sans avis de M. JEAN PHILIPPE C. Publié le 03/04/2016
Note sans avis de M. PATRICK M. Publié le 10/01/2016
Note sans avis de M. PAUL V. Publié le 24/10/2015
Note sans avis de M. MICHEL K. Publié le 24/01/2015
Note sans avis de M. GERARD W. Publié le 03/08/2014
Note sans avis de M. FABIEN T. Publié le 08/10/2013
Note sans avis de M. MICHEL C. Publié le 17/05/2013
Note sans avis de M. GERARD M. Publié le 23/02/2013
Note sans avis de M. FRANCOIS L. Publié le 16/12/2012
Le vignoble du Jurançon se situe dans les Pyrénées-Atlantiques autour de Jurançon et Monein sur une zone située à l'ouest et au sud de Pau. L'appellation Jurançon concerne un total de 25 communes qui bénéficient, depuis 1936, du classement en AOC. La surface totale cultivée de l'appellation Jurançon est de l'ordre de 1.000 hectares. Les parcelles de vigne sont à flanc de ...
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