Sud Ouest
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.2/5 par 23 clients
Sève d'Automne est une cuvée à la fois complexe et subtile. Elle flatte par des senteurs de poire et de banane mêlées des notes fraîches d'agrumes et d'épices. L'attaque en bouche est  puissante, de la structure et du gras sur un fruit très concentré et frais. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale... Une gourmandise !

 

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Domaine :
Domaine de Cauhapé
Nom du vin :
Sève d'Automne
Millésime :
2010
Appellation :
Jurançon
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng
Terroirs :
Argilo siliceux exposés au sud-est
Vendanges :
Manuelles, en cagettes de petits volumes fin octobre
Viticulture :
La conduite de la vigne est entièrement réalisée à la main. Son port unique en hautain, ses grappes dorées par le soleil, son feuillage jaune en automne en font un décor sans pareil. Rendements de 45hl/ha
Vinification :
Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12h. Pressurage pneumatique avec sélection des jus
Degré d'alcool :
14 %
Elevage :
11 mois en barriques
Oeil :
Belle robe d'un joli jaune paille
Nez :
Complexe et subtil, flatte par des senteurs de poire et de banane mêlées aux notes fraîches marquées par les agrumes et les épices
Bouche :
Attaque puissante, de la structure et du gras sur un fruit très concentré et frais. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale
Boire à partir de :
2012
Boire avant :
2017
Ouvrir :
1/4h avant le service
Servir :
En bouteille à 11°C
Accords mets/vins : Très large spectre d’accords pour ce vin que révèlera à merveille une charcuterie fumée, mettra en valeur un saumon au  court bouillon ou un autre poisson finement cuisiné ou même grillé, saura épouser une viande blanche ou encore un fromage de brebis sec de nos vallées. D’où les propositions d’accords suivants : langoustines au basilic thaï, gambas flambées à l’anis, blanquette de veau à l’ancienne, gibier tendre comme le pigeon ou la pintade...
Plus d'informations sur le Domaine de Cauhapé et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine : Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe.  La Noblesse du temps 2015 taquine cette année la quintessence.

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Les Meilleurs Vins de France - Gault Millau

Domaine noté : 5*Étoiles (Production remarquable)

A propos du domaine : Le plus célèbre des Jurançons ! Henri Ramonteu sait où il va, signant "La" réussite de ces vingt dernières années. Des vins parfaits, à la technicité irréprochable. Un boisé bien dosé, des levures bien sélectionnées, des équilibres sucre-alcool plaisants. Les blancs semblent faibles à l'attaque mais sont en fait diablement longs et puissants à l'aération ; les moelleux proposent pour leur part une très rare longueur.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : ***** (Exceptionnel)

A propos du domaine :

Note des clients

4.2/5
sur 23 avis
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Note et avis de M. REMY G. Publié le 28/01/2014
Vin subtil,et expressif, très bon à l'apéritif
Note et avis de M. NICOLAS T. Publié le 27/03/2013
Un bouquet époustouflant de flaveurs et de saveurs, qui explosent en bouche, avec une finale très longue !
Note et avis de M. DENIS B. Publié le 23/02/2013
Du soleil dans une épice poirée, on dirait du poivre blanc dans un gras d'agrume acidulé qui s'éternise au palais. Sensuel....
Note et avis de M. OLIVIER G. Publié le 19/02/2013
Bel équilibre entre les saveurs de fruits et d'agrumes proches d'un moelleux, l'acidité et la fraîcheur d'un blanc sec et la note boisée. Une puissance et une longueur en bouche surprenantes, qui en font un compagnon idéal pour des plats épicés (tajines).
Note et avis de M. VINCENT S. Publié le 09/01/2013
Un très bon vin, expressif, goûté sur des Saint Jacques poêlées. Un vrai plaisir.
Note sans avis de Mme CHANTAL B. Publié le 08/08/2018
Note sans avis de M. JEAN LOUIS D. Publié le 08/06/2018
Note sans avis de M. JEAN BAPTISTE D. Publié le 07/04/2018
Note sans avis de M. YANNICK P. Publié le 16/08/2015
Note sans avis de M. FABIEN D. Publié le 11/08/2015
Note sans avis de M. PAUL V. Publié le 04/02/2014
Note sans avis de M. LAURENT H. Publié le 02/02/2014
Note sans avis de M. DANIEL H. Publié le 25/11/2013
Note sans avis de M. YANN M. Publié le 29/10/2013
Note sans avis de M. DIDIER P. Publié le 27/08/2013
Note sans avis de M. SCHMITT A. Publié le 23/08/2013
Note sans avis de M. YVON L. Publié le 12/07/2013
Note sans avis de M. CHRISTOPHE T. Publié le 04/07/2013
Note sans avis de M. THIERRY D. Publié le 03/07/2013
Note sans avis de M. MICHEL C. Publié le 17/05/2013
Note sans avis de M. ALAIN L. Publié le 14/05/2013
Note sans avis de M. NICOLAS R. Publié le 24/04/2013
Note sans avis de M. KEVIN B. Publié le 09/12/2012
Le vignoble du Jurançon se situe dans les Pyrénées-Atlantiques autour de Jurançon et Monein sur une zone située à l'ouest et au sud de Pau. L'appellation Jurançon concerne un total de 25 communes qui bénéficient, depuis 1936, du classement en AOC. La surface totale cultivée de l'appellation Jurançon est de l'ordre de 1.000 hectares. Les parcelles de vigne sont à flanc de ...
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