Nouveau millésime, le 2009 était noté : Gault Millau 16/20
Symphonie de Novembre est un moelleux puissant et complexe, dont le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées. Il offre une matière ample et généreuse en bouche, qui se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices. Savoureux !
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Oeil
belle robe jaune or
Nez
Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées
Bouche
une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices
Servir
en bouteille à 11°C
Ouvrir
1/2h avant le service
Boire à partir de
2013
Boire avant
2026
Accords mets/vins
Pourquoi ne pas l'accorder, jeune, à une truite farcie au foie gras ou le goûter, plus âgé, en compagnie d'une volaille en sauce ou d'un bleu d'Auvergne qu'il soutiendra de sa vivacité ou encore, un fromage de brebis qui semble être né pour un tel vin ! Plus simplement, un traditionnel foie gras confit convient également à merveille...<br/>
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
C’est le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans la grande restauration et les cavistes de luxe. Henri Ramonteu a perfectionné la production réduite de vins liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante. Tous partagent le style maison : un fruité d’une grande pureté et une concentration équilibrée par la vivacité propre à la région. Au top.
Decanter
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