Sud Ouest
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4/5 par 13 clients
Récompenses : Médaille d'Or Concours Général Agricole Paris 2014, Médaille d'Or Concours des Vignerons Indépendants 2014
Cuvée à la fois complexe et subtile, Sève d'Automne flatte par des senteurs de poire et de banane mêlées des notes fraîches d'agrumes et d'épices. L'attaque en bouche est  puissante, de la structure et du gras sur un fruit très concentré et frais. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale. C'est un blanc de plaisir, à n'en pas douter !

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Domaine :
Domaine de Cauhapé
Nom du vin :
Sève d'Automne
Millésime :
2012
Appellation :
Jurançon
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
70% Gros Manseng, 30% Petit Manseng
Terroirs :
Argilo siliceux exposés au sud-est
Vendanges :
Manuelles, en cagettes de petits volumes fin octobre
Viticulture :
La conduite de la vigne est entièrement réalisée à la main. Son port unique en hautain, ses grappes dorées par le soleil, son feuillage jaune en automne en font un décor sans pareil. Rendements de 45hl/ha
Vinification :
Eraflage suivi de macération pelliculaire pendant 12h. Pressurage pneumatique avec sélection des jus, fermentation en barriques de 3 & 4 vins
Degré d'alcool :
15 %
Elevage :
11 mois en barriques de 3 et 4 vins
Oeil :
Belle robe d'un joli jaune paille
Nez :
Complexe et subtil, flatte par des senteurs de poire et de banane mêlées aux notes fraîches marquées par les agrumes et les épices
Bouche :
Attaque puissante, de la structure et du gras sur un fruit très concentré et frais. Le boisé est bien intégré et accompagne une agréable sensation de fraîcheur en finale
Boire à partir de :
2014
Boire avant :
2020
Ouvrir :
1/4h avant le service
Servir :
En bouteille à 11°C
Accords mets/vins : Très large spectre d’accords pour ce vin que révèlera à merveille une charcuterie fumée, mettra en valeur un saumon au  court bouillon ou un autre poisson finement cuisiné ou même grillé, saura épouser une viande blanche ou encore un fromage de brebis sec de nos vallées. D’où les propositions d’accords suivants : langoustines au basilic thaï, gambas flambées à l’anis, blanquette de veau à l’ancienne, gibier tendre comme le pigeon ou la pintade...
Plus d'informations sur le Domaine de Cauhapé et ses vins en cliquant ici.
Concours Général Agricole de Paris

Concours Général Agricole de Paris

Vin noté (guide 2014) : Médaille d'Or (Concours Général Agricole Paris)

A propos du vin : 0

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine : Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe. Henri Ramonteu a su à la fois perfectionner la production, en quantité très réduite, de vins très liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante, et proposer un large volume de vins secs d’une qualité régulière, avec en haut de gamme sa cuvée canopée, récoltée à haute maturité du raisin et élevée sous bois, ce qui lui donne une vinosité unique dans l’appellation. Dans certains millésimes, les liquoreux contiennent une certaine proportion de raisins botrytisés qui contribuent à leur originalité de style et à la sensation de rôti. La quintessence reste un des fleurons de l’appellation mais le domaine, année après année, élargit sa gamme de vins blancs secs. Ils partagent tous le style maison, à savoir un fruité d’une très grande pureté, et une concentration parfaitement équilibrée par la vivacité inhérente à la région. Toujours au top !

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Dans la première édition du Guide, un coup de coeur avait couronné un jurançon moelleux 1982 élaboré par Henri Ramonteu, installé en 1980. Douze autres ont suivi. Le domaine s'étend sur 43 ha de vignes escarpées, plantées à flanc de colline. Il propose une large gamme de jurançon secs et doux.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : ***** (Exceptionnel)

A propos du domaine :

Note des clients

4/5
sur 13 avis
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Note sans avis de M. PHILIPPE M. Publié le 31/05/2018
Note sans avis de M. JEAN MARIE D. Publié le 18/07/2016
Note sans avis de M. ERIC B. Publié le 17/02/2016
Note sans avis de M. FABIEN C. Publié le 28/06/2015
Note sans avis de Mme CATHERINE N. Publié le 16/06/2015
Note sans avis de M. OLIVIER G. Publié le 19/05/2015
Note sans avis de M. JACQUES C. Publié le 27/04/2015
Note sans avis de M. ERIC M. Publié le 07/12/2014
Note sans avis de M. JULIEN B. Publié le 25/09/2014
Note sans avis de M. RODOLPHE H. Publié le 06/08/2014
Note sans avis de Mlle AUDREY E. Publié le 23/06/2014
Note sans avis de M. STEVEN V. Publié le 22/06/2014
Note sans avis de M. LUCA R. Publié le 10/01/2014
Le vignoble du Jurançon se situe dans les Pyrénées-Atlantiques autour de Jurançon et Monein sur une zone située à l'ouest et au sud de Pau. L'appellation Jurançon concerne un total de 25 communes qui bénéficient, depuis 1936, du classement en AOC. La surface totale cultivée de l'appellation Jurançon est de l'ordre de 1.000 hectares. Les parcelles de vigne sont à flanc de ...
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