Sud Ouest
Vin blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.1/5 par 14 clients
Moelleux à la fois puissant et complexe, Symphonie de Novembre dévoile de délicates notes de fruits secs et confits, enrobées de senteurs finement grillées et toastées. Il offre une matière ample et généreuse en bouche, qui se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, de fruits jaunes et d’épices. Un très joli moelleux !

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Domaine :
Domaine de Cauhapé
Nom du vin :
Symphonie de Novembre
Millésime :
2012
Appellation :
Jurançon
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin blanc
Cépages :
100% Petit Manseng
Terroirs :
Argilo-siliceux exposés au sud-est
Vendanges :
Pendant la première décade de novembre
Viticulture :
La conduite de la vigne est d'une extrême rigueur, tout y est réalisé à la main. La préservation de la nature et le respect du terroir sont prioritaires
Vinification :
Pressurage direct. Fermentation en barriques de 1 et 2 vins
Degré d'alcool :
14 %
Sucres résiduels :
78 g/L
Elevage :
10 mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves. La mise en bouteille s'effectue après 2 hivers
Oeil :
Belle robe jaune or
Nez :
Puissant et complexe, le nez évoque les fruits secs et confits enrobés de senteurs finement grillées et toastées
Bouche :
Une matière ample et généreuse se développe avec beaucoup de tonus sur des notes d’agrumes, des fruits jaunes et d’épices
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2027
Ouvrir :
1/2h avant le service
Servir :
En bouteille à 11°C
Accords mets/vins : Une multitude de mariages harmonieux peuvent se concevoir avec la Symphonie de Novembre : apéritif, foie gras mi-cuit, foie gras frais avec des pommes et des raisins, fromage de brebis, dessert au nougat, tarte Tatin...
Plus d'informations sur le Domaine de Cauhapé et ses vins en cliquant ici.
Wine Enthusiast

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Vin noté (guide 2015) : 95/100

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2020) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du domaine : Voici, et de loin, le domaine privé le plus important de Jurançon et la marque la plus diffusée dans l’univers de la grande restauration et des cavistes de luxe. Henri Ramonteu a su à la fois perfectionner la production, en quantité très réduite, de vins très liquoreux, au bouquet spectaculaire et à la longueur en bouche fascinante, et proposer un large volume de vins secs d’une qualité régulière, avec en haut de gamme sa cuvée canopée, récoltée à haute maturité du raisin et élevée sous bois, ce qui lui donne une vinosité unique dans l’appellation. Dans certains millésimes, les liquoreux contiennent une certaine proportion de raisins botrytisés qui contribuent à leur originalité de style et à la sensation de rôti. La quintessence reste un des fleurons de l’appellation mais le domaine, année après année, élargit sa gamme de vins blancs secs. Ils partagent tous le style maison, à savoir un fruité d’une très grande pureté, et une concentration parfaitement équilibrée par la vivacité inhérente à la région. Toujours au top !

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Dans la première édition du Guide, un coup de coeur avait couronné un jurançon moelleux 1982 élaboré par Henri Ramonteu, installé en 1980. Douze autres ont suivi. Le domaine s'étend sur 43 ha de vignes escarpées, plantées à flanc de colline. Il propose une large gamme de jurançon secs et doux.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : ***** (Exceptionnel)

A propos du domaine :

Note des clients

4.1/5
sur 14 avis
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Note et avis de M. BERNARD B. Publié le 01/04/2017
Un nez d'une grande richesse et une fraicheur en bouche qui en fait un moelleux d'une grande finesse.
Note et avis de M. FRANCK B. Publié le 26/12/2015
Sa fraîcheur et son acidulé sont trop dominés par l'alcool. Un peu décevant...
Note sans avis de M. HERVE B. Publié le 10/07/2019
Note sans avis de M. LIONEL E. Publié le 07/06/2019
Note sans avis de M. ALEXANDRE B. Publié le 12/03/2019
Note sans avis de M. JEAN MARC B. Publié le 27/07/2018
Note sans avis de M. NICOLAS A. Publié le 06/11/2017
Note sans avis de M. XAVIER C. Publié le 29/04/2017
Note sans avis de M. FABRICE G. Publié le 28/02/2017
Note sans avis de M. ARNAUD B. Publié le 26/11/2016
Note sans avis de M. MARTIN L. Publié le 19/07/2016
Note sans avis de M. ARNALDO T. Publié le 30/01/2016
Note sans avis de M. JEAN MARC T. Publié le 28/12/2015
Note sans avis de M. BALLON M. Publié le 24/07/2015
Le vignoble du Jurançon se situe dans les Pyrénées-Atlantiques autour de Jurançon et Monein sur une zone située à l'ouest et au sud de Pau. L'appellation Jurançon concerne un total de 25 communes qui bénéficient, depuis 1936, du classement en AOC. La surface totale cultivée de l'appellation Jurançon est de l'ordre de 1.000 hectares. Les parcelles de vigne sont à flanc de ...
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