Domaine William Fèvre - Chablis Vaillons 1er Cru 2007
Nota: Bettane & Desseauve 15,5/20
Proveniente da un appezzamento di 2,86 ettari e Premier Cru principale della riva sinistra del Serein, questo Chablis si presenta rotondo e generoso, con un bel finale fresco, apprezzabile già nei primi anni. «Frutta molto matura, di un bel giallo. Al palato è ricco, in uno stile piuttosto potente. » (Le Grand Guide des Vins de France 2009 - Bettane & Desseauve)
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Occhio
bellissimo abito color oro verde
Naso
intenso aroma di frutta e fiori, con una bella freschezza e qualche nota minerale
Palato
generosa, di bella rotondità
Servire
a 12-14°C
Apri
Mezz'ora prima
Bere a partire da
2009
Da bere prima
2021
Abbinamenti cibo-vino
A savourer sur des poissons, des fruits de mer, des crustacés crémés ou grillés, des volailles et viandes blanches crémées ou grillées...<br/>
Bettane & Desseauve
Tenuta premiata (guida 2021) con 5 stelle (I produttori d'eccezione, quelli che rappresentano il massimo livello di qualità in Francia e nel mondo)
Informazioni sulla tenuta:
In carica da quando la casa Bouchard Père et Fils di Beaune ha acquisito la tenuta, ormai quasi un quarto di secolo fa, Didier Séguier ha saputo migliorare notevolmente la qualità dei vini. Certo, il patrimonio viticolo è sicuramente il più bello di tutta la regione di Chablis, sia nei Premier Cru che nei Grand Cru, ma il lavoro meticoloso e rigoroso sia in vigna che in cantina permette di estrarre tutta la quintessenza della mineralità propria dei calcari kimmeridgiani di Chablis. Vini che hanno regolarmente il pregio di essere apprezzabili da giovani, ma che resistono impeccabilmente all’invecchiamento.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta valutata (guida 2020) Raccomandata (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
Informazioni sulla tenuta:
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Tenuta valutata (guida 2023) 2*stelle (Queste tenute di altissimo livello, spesso dotate di terroir favolosi, sono delle tappe imperdibili che, grazie alla loro costanza e all'eccellenza della loro produzione, non possono mancare nella cantina degli intenditori)
Informazioni sulla tenuta:
Di proprietà del gruppo Henriot, questa tenuta è il più grande proprietario di Grand Cru a Chablis, con oltre quindici ettari. Il suo vasto vigneto e la sua gamma di grandi terroir sono valorizzati da un'organizzazione meticolosa: lavorazione del terreno, vendemmia manuale al momento ottimale, regolazione delle rese. Appassionato dei suoi vigneti, Didier Seguier, alla guida della tenuta dal 1998, produce così Chablis puri, ben definiti e netti, con un lavoro in biologico (certificazione in corso), o addirittura in biodinamica per i premiers e grands crus. Ad eccezione del Petit Chablis, la vinificazione e l’affinamento sono sapientemente ripartiti per ogni cuvée tra botti – mai nuove – e vasche di acciaio inossidabile. Rifiutando ogni firma, lo stile seduce per il rispetto del terroir e l’espressione della mineralità, meglio preservati da quando la tenuta ha progressivamente convertito l’intera gamma, tra il 2005 e il 2010, ai tappi Diam’s. La conversione al biologico è in corso.
Wine Spectator
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