Luc Baudet produce questa cuvée di prestigio a partire da vecchi vigneti situati sul versante meridionale delle Costières, con l'intento di offrire l'espressione più completa possibile del terroir della denominazione. Il Compostelle rosso 2006 si distingue per i suoi intensi aromi di ciliegia nera, fico e chiodi di garofano, per la sua corposità e cremosità, sostenute da una bella struttura tannica. Una delle grandi cuvée della denominazione!
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Occhio
colore rubino scuro, denso
Naso
con intense note di ciliegia nera, fico, tabacco biondo, chiodi di garofano e cedro. Al palato, la frutta matura (ciliegia nera) prevale sulle note speziate e di pane tostato
Palato
si percepisce la corposità del Grenache nero a piena maturazione, che si armonizza bene con l'eleganza del Syrah e la cremosità al gusto di cacao del Mourvèdre, il tutto sostenuto da una bella struttura tannica.
Servire
in caraffa a 16-17 °C
Apri
1 ora prima
Bere a partire da
2011
Da bere prima
2015
Abbinamenti cibo-vino
<font>A déguster sur une gardiane de taureau de Camargue, un magret de colvert, un pavé de chevreuil aux airelles, un faux-filet de boeuf sauce tapenade...</font>
Guide des Vins Gault & Millau
Tenuta valutata (guida 2012) 3 stelle (Produzione di ottimo livello)
Informazioni sulla tenuta:
«Luc Baudet ha avuto l’audacia di stabilirsi in questa regione ancora fortemente influenzata dalla tradizione cooperativa. Legato alle Costières de Nîmes, si è insediato al Mas Neuf. La ricchezza dei terroir gli permette di proporre tre tipi di cuvée: Rhône Paradox, incentrato sulla freschezza e la purezza del frutto; Compostelle, frutto di una selezione tra i vecchi vigneti e delle uve provenienti dai migliori appezzamenti. E infine Armonio, nato da un incontro con Louis Mitjavile (Tertre Roteboeuf, a Saint-Emilion, in particolare).»