Santorin

3.5/5 (2 avis)

Cette cuvée sort des sentiers battus avec le travail d'un cépage autochtone, l'Assyrtiko. Son nez aromatique dévoile des arômes de noix de coco et de pierre à fusil. La bouche, d'une structure ample, s'équilibre parfaitement entre le gras et la vivacité rappelant de petits fruits croquants. La finale se savoure, toute en tension et élégance. Une cuvée de grand style pour les aventuriers du vin !

4.5/5 (2 avis)

« L'Assyrtiko Wild Ferment 2014 est une fantaisie de Gaia. Malgré la relativement faible présence de bois dans cette cuvée, [...] les arômes du bois sont plutôt marqués. Il se présente bien mieux vers la fin de l'été, lorsque le boisé se fond. Tout de même, l'acidité est bien intégrée parmi le bois, cela apporte du croquant. Avec l'aération, la tension en fin de bouche est assez impressionnante. Ce millésime, un peu sur la retenue, est élégant. Il y a une touche de silex en finale qui pourrait s'atténuer avec le temps. Globalement, c'est une vision différente de l'Assyrtiko, mais si c'est votre style, il sera difficile d'y résister. » (Wine Advocate 2015 - Robert Parker)