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| Domaine : | Domaine Jean Macle |
| Millésime : | 2006 |
| Appellation | Côtes du Jura |
| Région | Jura |
| Couleur : | Vin blanc |
| Cépage : | 85% Chardonnay, 15% Savagnin |
| Terroirs : | sols argilo calcaires |
| Vendanges : | 100% manuelles |
| Élevage : | en fûts de chêne de 225L pendant 36 mois |
| Production : | environ 20.000 btles |
| Nez : | frais, sur des notes d'épices (curry) et de noix |
| Bouche : | beaucoup de finesse, longue finale |
| Boire à partir de : | 2009 |
| Boire avant : | 2030 |
| Ouvrir : | 3 à 4 heure à l'avance |
| Servir : | en bouteille, pas de carafage |
| A savourer sur de la cuisine asiatique, des plats à base de curry ou des poissons crémés... | |
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Domaine noté : RVF : 3*** (Exceptionnel) Bettane & Desseauve : 4BD (Production de très haute qualité) Gault Millau : Exceptionnel • Gault Millau : 17,5/20 • Bettane & Desseauve : 15/20 RVF - Les Meilleurs Vins de France 2010 « Goûter un château-chalon de Jean Macle est un moment intense. Un véritable «jaune», droit, pointu, harmonieux, digeste, dont le goût particulier n'est pas le seul élément précurseur de la complexité des arômes et des saveurs. Ce domaine traverse les millésimes avec une telle précision et une telle identité qu'il force le respect. Créé en 1850, il possède les terroirs parmi les plus pentus du cru, pouvant atteindre 50 % de déclivité. Le choix et la volonté de planter des vignes sur des terroirs où personne, à une certaine époque, ne voulait s'aventurer indique la détermination et la passion du vigneron pour le vignoble de Château-Chalon. Les vins : le seul vin présenté, le vin jaune 2002, n'est pas le plus grand millésime produit par Jean Macle, mais il brille par sa justesse et son équilibre. Le vin est épicé à souhait et la finesse du style lui donne un scintillant de belle qualité. » Bettane & Desseauve - Le Grand Guide des Vins de France 2010 « Si Jean Macle fait partie des personnages incontournables du Jura en général, et de Château-Chalon en particulier, la transition est assurée avec son fils Laurent, qui vinifie depuis 1995 et est désormais aux commandes du domaine. Le vin phare de la petite gamme produite à partir des seuls chardonnay et savagnin est le vin jaune de Château-Chalon, connu pour sa grande pureté et sa longévité exceptionnelle. Au domaine, ce dernier est issu de vieilles vignes sur des parcelles dont certaines très pentues sont situées juste sous le village. » A propos de ce vin : « Assemblage d'une majorité de chardonnay et de savagnin élevé entre deux et trois ans sous voile, le vin offre une palette aromatique franche, avec des arômes de curry et de noix fraîche, puis se montre fin en bouche avec une longue finale acidulée sur des notes de pomme. A garder quelques années pour qu'il montre tout son potentiel. » Gault Millau – Le Guide des Vins 2010 – 6000 Meilleurs Vins de France « Jean Macle est le pape incontesté de l'appellation de Château-Chalon. Il possède l'un des plus beaux vignobles de l'appellation et a beaucoup œuvré pour sa qualité et sa renommée. Son fils, Laurent, est de plus en plus présent dans la production. Père et fils continuent à prendre leur temps, contrairement à ce que la société actuelle prône. Voilà donc un rare, très rare Château-Chalon, plus fin qu'imposant, sans exubérance, suggérant des notes de vin jaune sans les imposer. Le curry et la noix sont présents mais avec grâce, tout comme la pêche, la banane et la poire. Le Côtes du Jura est dans le même esprit présent et subtil. |
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