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| Domaine : | Chapoutier |
| Nom du vin : | Ermitage Les Greffieux |
| Millésime : | 2007 |
| Appellation | Hermitage |
| Région | Rhône |
| Couleur : | Vin rouge |
| Cépage : | 100% Syrah |
| Terroirs : | Lieu-dit les Greffieux au pied de la colline de l’Hermitage, terroir est constitué d’une terrasse d’alluvions glacières composée de galets roulés et d’argile. |
| Vendanges : | récolte manuelle à maturité |
| Élevage : | 100% en fûts, un tiers de neufs et le restant en fûts de un ou deux vins pendant 14 à 18 mois |
| Œil : | Robe rouge grenat très soutenu |
| Nez : | sur des arômes de petits fruits noirs, d'encre et de poivre noir |
| Bouche : | tanins très présents, des notes de réglisse |
| Boire à partir de : | 2011 |
| Boire avant : | 2025 et plus |
| Ouvrir : | 1 heure avant |
| Servir : | En carafe à 16-18°C |
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A déguster sur une daube de boeuf, de l'agneau grillé, des gibiers... |
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Domaine noté : Bettane & Desseauve : 5BD (Producteur exceptionnel) RVF : 3***Etoiles (producteur de vins de qualité exceptionnelle) Gault Millau : 6* Exceptionnelle • RVF : 18/20 • Robert Parker : 90-93/100 Le Grand Guide des Vins de France 2012 - Bettane & Desseauve « Chantre de la biodynamie dans le nord de la vallée du Rhône, Michel Chapoutier voit le travail méticuleux de ses équipes récompensé avec le grand millésime 2009, qui suit un 2008 déjà remarquablement maîtrisé. Tant les vins issus du domaine, cultivé en biodynamie, que ceux provenant de l’activité négoce sont désormais au premier plan, avec une gamme de sélections parcellaires d’une rare homogénéité. Mention spéciale pour les hermitages l’Ermite, Le-Pavillon et Le-Méal, qui touchent à la perfection, ainsi que pour le trop rare vin de paille, l’un des grands vins doux de France. » Les Meilleurs Vins de France 2012 - RVF « Michel Chapoutier est certainement l'un des négociants vignerons les plus dynamiques de France : impliqué au sein de diverses instances vitivinicoles, il cumule de nombreux mandats, sans pour autant négliger sa maison de Tain-l’Hermitage. Nous isolons ici les vins provenant des sélections parcellaires des vignes de la maison. Il s'agit des célèbres ermitages (ancienne orthographe), crozes-hermitage et saint-Joseph, élaborés en très petites quantités à partir de vieilles vignes cultivées en biodynamie. Depuis quelques années, nous touchons ici à ce que la vallée du Rhône produit de plus grand : des vins minéraux, droits, énergiques mais assez stricts, qui ont besoin de plusieurs années pour révéler tout leur potentiel. La fabuleuse cuvée L'Ermite, issue de très vieilles vignes situées au sommet de la colline de l’Hermitage, ou encore Le Pavillon, élaboré à partir d'une parcelle du fameux terroir des Bessards, sont parmi les hermitages les plus impressionnants et les plus passionnants de l'appellation. Les blancs sont certainement encore supérieurs aux rouges dans leur pureté et leur définition précise du travail parcellaire réalisé par Michel Chapoutier. Hélas, les quantités produites sont infimes et les prix élitistes. » Les Meilleurs Vins de France 2011 - Gault Millau « Michel Chapoutier a fait de cet héritage familial un véritable empire, avec une approche quasi-métaphysique de la vigne. Le vignoble rhodanien est passé en biodynamie en 2002, les autres ont suivi. Côté vins, il faut distinguer les sélections parcellaires qui concernent les meilleurs terroirs d'Hermitage, des autres cuvées de la maison Chapoutier d'un niveau très honorable bien qu'en dessous. » |
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