L’appellation
Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an.
La vallée du Lot, sur laquelle repose le
vignoble de Cahors, est divisée en trois terrasses composées d’alluvions venues du Massif Central. Plus l’on s’élève, plus les sols sont drainants. Les premières terrasses, proches de la rivière, sont celles des vins souples et fruités. Les deuxièmes donnent des vins plus charnus. Ce sont les troisièmes terrasses ainsi que les grèzes, sols composés d’éboulis calcaires du causse qui produisent les
vins de Cahors les plus riches et les plus aptes à la garde. Sans oublier les hauts niveaux du quaternaire ancien, sols d’alluvions recouvrant des roches ayant résisté à l’érosion : plus rares, ils donnent aussi des vins très réputés. Le climat est de type océanique, mais soumis aux influences méditerranéennes.
Les
vins de Cahors sont exclusivement des vins rouges élaborés à partir de trois cépages uniquement. Cépage originaire de Cahors, le Malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin unique au monde. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30 % maximum avec deux autres cépages nobles, le Merlot et le Tannat. Les cépages révèlent ainsi tout leur caractère dans des produits de qualités tels ceux proposés par le
Château du Cèdre, le
Château Croze de Pys, le Château La Reyne, le Domaine Cosse Maisonneuve ou le
Château Lamartine.
Plus d'informations sur le site officiel des
vins de Cahors.
Vin noté 3,5/5 par 2 clients
Vin noté 3,2/5 par 6 clients
Vin noté 4/5 par 1 client
