Domaine Sarda-Malet

La finca Sarda Malet, situada al sur de Perpiñán, en el Rosellón, en la margen derecha del río Têt, extiende sus viñedos por laderas de suave pendiente orientadas, en su mayoría, al sur/suroeste, por lo que goza de una ubicación geográfica y climática excepcional. El Domaine Sarda Malet cuenta con importantes ventajas: suelos arcilloso-calcáreos, un viñedo de Syrah y Mourvèdre plantado sobre un güntz rojo del Terciario y viñas de más de treinta años de edad.

En cuanto a los blancos, se cultivan Roussanne, Marsanne, Malvoisie y Viognier, además de Garnacha blanca y Macabeo de 50 años de edad. En la finca Sarda Malet se respetan el terruño y sus costumbres: cultivo razonado, labranza, tratamiento con azufre y caldo de cal, eliminación de las raíces superficiales sin deshierbe y vendimia en verde incluso tras una poda corta. La fecha de vendimia se basa en el equilibrio (grado, acidez y cata de las bayas). Los rendimientos no superan los 40 hectolitros por hectárea para los vinos de la finca Sarda Malet, descendiendo incluso a 20 hectolitros para las variedades Syrah y Mourvèdre del terruño de Mailloles y a 15 hectolitros para el blanco elaborado con Roussanne y Marsanne. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtración, lo que da como resultado, en particular, vinos de la denominación Côtes du Roussillon de gran calidad y Rivesaltes de reputación intachable.