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Domaine de l'Aitonnement

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Maxime Dancoine, joven viticultor de Saboya, se instaló en Anton hace unos años. Su viñedo de Aitonnement se caracteriza por parcelas muy fragmentadas, que cultiva como un jardín, ya que está formado exclusivamente por laderas. La ausencia de otros viticultores profesionales en esta parte del macizo de la Maurienne, y lo escarpado de la pendiente, hacen de éste un viñedo único y atípico, lleno de encanto que despierta la curiosidad de los amantes del vino.

Para respetar al máximo este entorno único, Maxime trabaja desde 2017 con agricultura ecológica y biodinámica certificada. Esta forma de agricultura tan significativa le obliga a pensar antes de actuar, y cada día comprueba lo bien que se lo devuelve la naturaleza.

La producción amparada por la IGP Allobroges se inscribe en la línea de la biodiversidad y la ambición del renacimiento de la viticultura de Saboya. Maxime Dancoine favorece la plantación de variedades endémicas como Jaubertin y Blanc de Maurienne. Los blancos, por supuesto, incluyen Jacquère y Altesse con sus perfiles ricos y tensos, así como Mondeuse en Darkside.

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